Az általános sertéshús szinonimái: sertés, sertés;
a hím disznó szinonimája: Jönni fogok;
nőstény disznó szinonimái: koca;
kis disznó szinonimái: malac, verretto, aranyozott.
Általánosság
A "sertés" kifejezés vágásra szánt haszonállatra vonatkozik. A sertés a osztályba tartozik Emlősök (emlősök), Suidae család, nemzetség Sus, Faj koca; a fogságban leginkább szaporodó alfaj felel meg domesticus (Sus scrofa domesticus). Az "elismert" olasz sertésfajták a következők: sertés Calabriai, malac Caserta, malac Cinta Senese, malac Moor Romagna -ból, malac Szicíliai fekete és disznó szardíniai.
NB. Az európai vaddisznó, amely a maga részéről teljesen vad, ugyanahhoz a fajhoz tartozik, mint a sertés; az őshonos kanfajták a majori (Sus scrofa majori) és a meridionalis (Sus scrofa meridionalis).
A disznó impozáns állatnak tűnik, masszív, zömök testtel, szőrrel borított (sörtéjű) és kis göndör farokkal.Elég annyit mondani, hogy a hízósertés súlya meghaladja a 150 kg -ot, rövid a nyaka, és ugyanolyan rövid és vékony lába van, amelyek 4 karomujjal végződnek. A pofa tipikusan disznószerű, lapos, lapított orral (griff) és teljesen szőrtelen; a disznó szeme nagyon kicsi, míg a füle nagynak tűnik és előre lecsüng. A disznónak nem jó a látása, de másfelől szuperfinom hallást és szaglást használ; a száj erőteljes és nagyon éles metszőfogakkal, éles szemfogakkal és különösen masszív őrlőfogakkal van felszerelve. A sertés mindenevő, és képes hagymákat, gumókat és szarvasgombákat találni a föld alól; nem meglepő, hogy ezt az állatot (ha kiképzik) sikeresen használják a szarvasgomba keresésében.
A disznó szeret (és kell is) gurulni abban a sárban, amellyel megvédi magát a parazitáktól.
A sertés évente kétszer szaporodik, tavasszal és ősszel, 15 hetes vemhességgel, ami 4-10 sertés (malac) megszületéséhez vezet, amelyek 3 hónapos korban elválasztanak körülbelül 25 kg-os súllyal.
A sertés mindig is állati nevelésű volt, mind iparilag, mind otthoni vagy farm szinten. Nyilvánvalóan zárt és fedett disznótor jelenlétét igényli, amely edényekkel és ivással ellátott vályúkkal van felszerelve; továbbá egy nagy szabad teret kell biztosítani, ahol a sertés gyökeret ereszthet és nedves lehet az iszaptól. Az élet harmadik hónapjától a súlyig körülbelül 120 kg súlyú sertést főleg liszttel, gabonafélékkel, apróra vágott kukoricával, burgonyával, takarmánnyal és főzési maradékokkal etetnek.
NB. A Pó -völgyben a gazdák korábban disznókat engedtek legelni a már "kizsákmányolt" gyümölcsösben, így az állatok táplálkozhattak a növényekről most lehullott almával és körtével.
A disznó társaságkedvelő állat, és figyelemre méltó társadalmi struktúrával rendelkezik (amit az állatok tevékenységében tanúsított kiváló intelligencia is indokol); a disznónak tipikusan bonyolult kommunikációs rendszere van, amelyet különböző viselkedési formák és "sokféle hangzás" jellemez.
Jelenleg a legnemesebb fajta a Landrace; ennek a sertésnek hosszúkás alakja van, rózsaszín kabátja és átlátszó sörtéje; angol származású, nagy termékenységgel és figyelemre méltó betegségekkel szembeni ellenállással rendelkezik.
- A hús frissen és tartósítva
- Az ötödik negyedév (belsőségek, zsír, vér stb.) Frissen és tartósítva (tepertő, coppa di testa, májkolbász stb.)
- A csontok, szappan vagy ragasztó otthoni előállításához
- Bőr, kesztyűk, cipők, bőröndök és övek gyártásához
- Sörték, kefék gyártásához.
Táplálkozási szempontból a sertés két típusba sorolható (tenyésztés, súly és méret alapján): könnyű disznó (ami kissé meghaladja a kvintalt) és a nehéz disznó (ami meghaladja a másfél centinált, és "olasz EXLUSIVE" -t jelent).
