Általánosság
Az gin ez az egyik legismertebb, leggyakrabban használt és forgalmazott alkoholos ital a világon. A magas alkoholtartalom, amely a törvény szerint nem lehet kevesebb, mint 37,5% Vol., A szeszes italok közé sorolja.
A "gin" főnév a francia "genièvre" -ből és / vagy a "holland" jenever -ből és / vagy az "olasz" borókából származik.
A gin igazi felfedezése Franciscus Sylvius holland orvosnak köszönhető, aki a Kr. U. megpróbált gyógyszert megfogalmazni az Indiában gyarmatosító katonák számára. Az 1600 -as évek vége felé termelése jobban jellemezte az Egyesült Királyságot, miután III. Vilmos Orange -i protekcionista beavatkozását követte. A gin hosszú ideig valódi alkupozíciót képviselt; így felelős volt egy bizonyos társadalmi hanyatlásért (alkoholizmus és szegénység).
A gin típusai és a jelenlegi jogszabályok - 2014. január
Bár a gin számos fajtája differenciált, az Európai Unió hatályos jogszabályai szerint mindegyiket négy kategóriába lehet sorolni
- Boróka ízű alkoholos italok: mérsékelt intenzitású erjedés és ezt követő desztilláció jellemzi az aromákkal az aromák kinyerése érdekében. Legalább 30% ABV -vel (Alchol By Volume - alkoholtartalom vagy "térfogat") rendelkeznek, és Wacholder vagy Genebra néven is forgalmazhatók.
- Gin: ízesített alkoholos italok, amelyeket NEM aromák újra desztillálásával állítanak elő, hanem természetes aromaanyagok hozzáadásával a mezőgazdasági eredetű semleges alkoholhoz.
- Desztillált gin: csak mezőgazdasági eredetű, eredetileg 96% -os koncentrációban (víz és etanol azeotropja) töményített mezőgazdasági eredetű etil -alkohol újradesztillálásával állítják elő, HAGYOMÁNYOS állóképek alkalmazásával; borókabogyót és más természetes aromákat használnak, amennyiben az első dominál. Ha a mezőgazdasági eredetű alkoholhoz csak esszenciákat és aromákat adnak hozzá, akkor NEM desztillált gin.
- London Gin: mezőgazdasági eredetű etil -alkoholból állítják elő, amelynek maximális metanol tartalma 5 g / hektoliter 100% ABV -nál; az aromát kizárólag az etil -alkohol hagyományos desztillálószerrel történő desztillálása adja, minden természetes aroma jelenlétében. A végső párlatnak legalább 70% ABV -t kell tartalmaznia, és nem tartalmazhat 0,1 g -nál több hozzáadott cukrot termékenként, sem színezékeket, vagy a vízen kívül bármilyen egyéb összetevőt. "Dry London Gin" -nek is nevezik.
Az Európai Unión belül a minimális alkoholtartalom a különböző palackokban (gin, desztillált gin és London Gin) 37,5% ABV.
Az Amerikai Egyesült Államokban a gin definíciója szerint legalább 40% ABV (80 -as) alkoholtartalmú ital, tipikus borókaaromával; a gin csak desztillációval vagy újra desztillációval, alkoholos mosással előállított aromák jelenlétében állítható elő. és "desztillált gin" néven forgalmazták.
Más jogi besorolások megkülönböztetik a gineket a származási földrajzi terület alapján, további jellemzések nélkül (pl. Plymouth gin, Ostfriesischer Korngenever, Slovenská Borovička, Kraški Brinjevec stb.); Nem hiányoznak a hivatkozások a klasszikus stílusokra, amelyek kulturálisan elismert, de jogilag nem meghatározott (pl. gin, Wacholder és Old Tom gin).
Termelés
Eredetéből adódóan számos olyan gyártási módszer létezik, amelyek elszakadtak a hagyományos eljárástól; ezek nagyrészt az ital lepárlását és ízesítését célzó modern technikákat alkalmazzák.
Ennek az evolúciónak köszönhetően a gin háromféle feldolgozási típusba sorolható:
- Fazék desztillált gin: a gin első fajtája, amelyet erjesztett must búza vagy árpa, vagy (kisebb mértékben) más gabonafélékből történő desztillálásával nyernek; ezt a "malátabort" ezután újra desztillálják a növényi aromákkal. Ily módon dupla gin is előállítható, azaz kétszer újra desztillált gin az aromákkal. A hagyományos állóképek segítségével az alkoholtartalom meglehetősen magas marad (kb. 68% ABV egyetlen gin és 76% ABV dupla gin esetén). Ezeket a gineket gyakran fahordókban érlelik, amelyek fokozzák a maláta ízét, és jobban hasonlítanak a whiskyhez. Kornwijn és Ginevra Gin a legfontosabbak a kategóriában.
- Oszlop desztillált gin: a Coffey stílus feltalálásával született; az első erjesztett mustból származó magas alkoholtartalmú (96% ABV) semleges alkohol első lepárlásával történik, amely egy speciális oszlop visszaáramlását használja ki. "Az alkohol lehet gabonafélékből, cukorrépából, szőlőből, burgonyából, cukornádból, cukorból stb. (feltéve, hogy mezőgazdasági eredetűek). Az alkoholt (nagyon tömény) ezután borókabogyóval és más természetes aromákkal desztillálják egy másik műszerben. Nagyon gyakran, ahelyett, hogy bemerítenék, az összes aromás összetevőt felfüggesztett kosárba helyezik, és kiteszik az alkoholos gőzáramnak, amely kivonja az összes illatok; ez határozza meg a sokkal könnyebb és finomabb gin -t, amely a végső alkoholos összetétel alapján Distilled Gin vagy Dry London Gin lesz.
- Összetett gin: ez a semleges alkohol egyszerű aromatizálása esszenciákkal vagy más természetes aromákkal, újra desztilláció nélkül; ezért nem minősül desztillált ginnek.
Sok gin íz citrusféléket tartalmaz, mint például a citrom és a keserű narancshéj, más fűszerek kombinációja, például: ánizs, angyalgyökér és magvak, orris gyökér, édesgyökér, fahéj, mandula, kubé, lime héja, grapefruit héja, licsi, sáfrány, baobab, tömjén, koriander, paradicsomszemek, szerecsendió, kasszia kéreg és / vagy sok más.
Gin fogyasztása
A gin széles körben használt összetevő bizonyos koktélok összetételében; néhány példa: Gin Tonic, Gin Fizz, Gin Old Fashioned stb. A fogyasztás tiszta desztillátumként (ma) mennyiségileg kevésbé fontos.
Nézd meg a videót
- Nézd meg a videót a youtube -on
Az "International Wine & Spirit Research (Iwsr)" piackutató cég szerint a világon és a mai időkben a gin legnagyobb fogyasztói a filippínók, Manila városában. Továbbá, ha megnézzük a "The Economist" által közzétett jelentést, amely az "IWSR" (brit székhelyű) adatait használja fel, úgy tűnik, hogy egy filippínó átlagosan körülbelül 1,4 liter gin-t fogyaszt évente. A globális ginpiac körülbelül 440 millió litert ad el évente.
Kép: /www.rappler.com
Úgy tűnik, hogy az Egyesült Államokban és Spanyolországban valamivel alacsonyabb a piac, mint a Fülöp -szigeteki piacon, de az egységfogyasztást tekintve a szlovákok és a hollandok követik a keletieket 1,2 literes és 0,8 literes éves fogyasztással.
A világ legnagyobb gingyártója a "Ginebra San Miguel", amely nem véletlenül tartózkodik a Fülöp -szigeteken 1830 óta. Végül a Fülöp -szigetek birtokolja a világ legnagyobb ginpiacát, amely a globális eladások mintegy 50% -át teszi ki.
A gin más szeszes italokkal együtt hozzájárul az etil -alkohol fogyasztásának fokozatos növekedéséhez az Egyesült Királyságban.
Világszerte a gin a teljes alkoholfogyasztás körülbelül 0,44% -át teszi ki.
Kép: www.rappler.com
Egyéb alkoholos Alchermes Alkoholteszt Alcopops Koktél Alkoholos Alkoholos egységek számítása Cognac Gin Grappa Alkoholos fok Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Pezsgő Szeszes borok Portbor Vermut Vodka Vov Whisky Kategóriák Alkoholos ételek Hús Gabonafélék és gyümölcsök Hüvelyesek Olajok és zsírok Hal és halászati termékek Vágott felvágottak Fűszerek Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, pizza és brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylaltok és szorbettek Szörpök, likőrök és grappák Alapkészítmények ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Könnyű diétás receptek Női, anyai és apa napi receptek Funkcionális receptek Nemzetközi receptek Húsvéti receptek Cöliákia receptek Diabéteszes receptek Ünnepi receptek Valentin -napi receptek Vegetáriánus receptek Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek
