Makrobiotikus étrend

A makrobiotikus étrend igazi életmód; felöleli a keleti kultúrát és filozófiát, szembeállítja a fogyasztást és ütközik a mai frenetikus ritmusokkal.
A makrobiotikus étrendhez való alkalmazkodáshoz elengedhetetlen az étrendi megközelítés egészének módosítása; a táplálkozás alapvető fontosságot szerez a test és a lélek közötti egyensúlyban; nem véletlenül a makrobiotikus kifejezés a görögből (makros + bios) származik, és azt jelenti, hogynagyvitorla / hosszú élettartam.

Valójában a korabeli makrobiotikus étrend nem más, mint egy nagyon ősi ételtípus kereskedelmi forgalomba hozatala; több ezer évvel ezelőtt keleten született, de a XIX. század vége és a huszadik század eleje között Nyugatra (Amerikába) exportálták. Első népszerűsítője egy japán orvos, Nyioti Sakurazawa volt, aki a makrobiotikus étrend első elméleteit terjesztette. megfigyelve és utánozva a buddhista szerzetesek étrendjét.
A makrobiotikus étrend támogatói az egészségügyi ellátást úgy folytatják, hogy elérik az egyensúlyt a Yin és a Yang között; az élelmiszerek kiválasztása pontosan ezen kritérium alapján történik, megkülönböztetve a savas Yin-ételeket (tej és származékai, gyümölcs, tea, fűszerek stb.) és Yang-alkáli eredetű ételek (só, hús, hal, csirke, tojás stb.). A makrobiotikus étrend ezeknek az élelmiszereknek az összekapcsolásával keresi a kompenzációt, és népszerűsíti a „természetes módon kiegyensúlyozott” ételeket (gabonafélék, hüvelyesek és olajos magvak).
A makrobiotikus étrend eltörli a kifinomult ételeket, és előnyben részesíti a természetesen előállított élelmiszereket; visszautasítja a cukrot és az édességeket, a paradicsom, a burgonya és a padlizsán kivételével népszerűsíti a gyümölcsöket és zöldségeket. A hús alapú haltermékeket részesíti előnyben, nem ajánlott túllépni: tejjel és származékaival, fűszerekkel, őrölt sóval és kávéval (más italokkal helyettesítve). A makrobiotikus étrend gondoskodik a rágásról, hogy garantálja az emésztés hatékonyságát és az ízlelést.
Ennek az étkezési stílusnak az egyik előnye kétségtelenül a folyékony vagy leveses ételek magas bevitele, ami csökkenti a vízszükségletet és elősegíti a főzési oldott anyagok felszívódását.
A makrobiotikus étrend meglehetősen jó fehérje százalékot biztosít, de főleg növényi eredetű; a szénhidrátok bevitele garantálja az energiaszükségletet, és előnyben részesíti az élelmi rostot tartalmazó finomítatlan ételeket. Az összetett szénhidrátok és az egyszerű (gyümölcsből és zöldségből származó) szénhidrátok közötti megoszlás megfelelő. A lipidtartalom kissé alacsony, ráadásul szinte teljesen kizárja a fűszereket, a telített és telítetlen zsírsavak aránya nem a legjobb; mindazonáltal az a szokás, hogy a halat részesítik előnyben a hússal szemben, és a magas zöldségfogyasztás kedvez az esszenciális lipidek (omega 3 és omega 6) ajánlott bevitelének eléréséhez.
A makrobiotikus étrend nagy hibája az "étkezési elvek alkalmazhatóságában rejlik; ez kizárólagos" a keleti filozófia hívei számára, míg az egészséges és helyes táplálkozás elveit nem szabad korlátozni semmilyen filozófiai és / vagy kulturális hajlamnak.

Makrobiotikus étrend és egészség

A makrobiotikus étrend különböző szinteken követhető; kevésbé drasztikus szinten többnyire vegetáriánus (még akkor is, ha tartalmaz néhány állati eredetű terméket, például halat), és nagy mennyiségű finomítatlan gabonafélékből és kis mennyiségben helyben termelt szezonális gyümölcsből és zöldségből áll. Ezzel szemben a drasztikusabb szint kizárólag teljes kiőrlésű gabonákon alapul, és kétségtelenül jelentős károkat okozott az étrend képében, amely mértékkel és bölcsességgel minden bizonnyal előnyökkel is jár.

A makrobiotikus étrendnek, amely nem jár egészségügyi kockázatokkal, tartalmaznia kell az alább felsorolt élelmiszereket.

Teljes kiőrlésű gabonák. Barna rizs, zab, árpa, búza, hajdina, kukorica, rozs és köles, valamint teljes kiőrlésű lisztből készült termékek, például kenyér, tészta és kuszkusz.
Zöldség és hínár. friss zöldségek széles választéka ajánlott. A tengeri algát számos étel ízének és tápértékének javítására használják.
Hüvelyesek. Lencse, csicseriborsó, bab, borsó és szójatermékek, például tofu (egyfajta szója sajt).
Levesek.Általában babból és lencséből, valamint keleti termékekből készülnek, mint például a nagyon finom miso, amelyet erjesztett szójababból nyernek, shoyu, sötét szójaszósz.
Gyümölcs. Friss szezonális gyümölcssaláta, amelynek tartalmaznia kell néhány citrusfélét. Mindig nagyon friss gyümölcsöket használjon, és ahol lehetséges, válassza a helyi termékeket.
Magok, diófélék, fűszerek és hal. Szezám, napraforgó és tökmag, földimogyoró, mogyoró, dió és szárított gesztenye.
Mérsékelten tengeri só, gyömbér, mustár, almaecet, fokhagyma, citrom és almalé egyaránt használható az étel ízének fokozására.
A nem vegetáriánusok hetente három kis adag halat adhatnak hozzá. A halak és a tenger gyümölcsei yang -minőségét ugyanabban az étkezésben kell kiegyensúlyozni levélzöldségek, gabonafélék vagy hüvelyesek részével.