Frattau kenyér

Hála azoknak, akik részvétellel követnek, minden nap új recepteket fedezek fel, amelyek Olaszország minden régiójának hagyományaihoz tartoznak. A Pane carasau továbbra is a tipikus szardíniai recept főszereplője lesz: a pane frattau, amelyet lágyított lapok váltakozásával készítenek. kenyér. carasau paradicsomos és fokhagymás mártással, befejezve az ételt egy buggyantott tojással. Fedezze fel velem ezt az új ízt?

Videó a receptről

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

A recept személyazonosító igazolványa

• Hozzávalók

  • 200 g carasau kenyér
  • 50 g pecorino
  • Q.b. chiliből
  • Q.b. sóból
  • 1 evőkanál ecet
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 120 g (2 közepes) tojás
  • 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 350 g paradicsompüré
  • Néhány bazsalikomlevél

  Szükséges anyagok

  • Nagy edény
  • Kis serpenyő
  • Tál
  • Konyhai reszelő
  • Skimmer
  • Kanál
  • Merítőkanál

  Készítmény

  1. Először készítse elő a paradicsomszószt. Egy serpenyőbe öntsön egy csepp extra szűz olívaolajat és ízesítjük egy gerezd fokhagymával. Hozzáadjuk a paradicsompürét, sózzuk, borsozzuk. Forraljuk fel, majd fedjük le fedővel és tartsuk nagyon édes lánggal, amíg a mártás le nem csökken. A főzés végén ízlés szerint friss bazsalikommal ízesítjük.
  2. Amikor a mártás kész és meleg, folytassa a frattau kenyér formázásával.

  Tudtad, hogy
  A reszelt sajt (jobb, ha szardíniai pecorino) a recept alapvető összetevője: a frattau név a "vrattau" kifejezésből származik, ami valójában "reszelt" (nem meglepő, ez a különlegesség más néven is ismert) vrattau kenyér).

  3. Nedvesítse meg a carasau kenyeret egészben vagy nagy darabokban enyhén sós forrásban lévő vízben (vagy húslevesben): így a kenyér megpuhul és formázhatóvá válik.
  4. Egy tálalótálban vagy több egy adagos formában rendezzen el egy kanál paradicsomszószt, és fedje le egy karasau kenyérrel. Töltsük meg ismét a paradicsomszósszal, adjunk hozzá kevés reszelt pecorino -t, majd ismét a mártást, és zárjuk be egy réteg lágyított carasau kenyérrel, paradicsommal és pelyhes sajttal.
  5. Közben elkészítjük a buggyantott tojást. Töltsön fel egy serpenyőt vízzel, forralja fel, és adja hozzá a fehér ecetet. Hámozza meg a tojást egy tálban, ügyelve arra, hogy ne törje össze a sárgáját. Habverővel hozzon létre egy örvényt a serpenyő közepén a vízzel; mártsa a tojást az örvény közepébe, és főzze 3 percig enyhe lánggal.

  Tudtad, hogy
  A fehér ecet megkönnyíti a sárgája megkeményedését, és főzés közben megakadályozza, hogy a tojásfehérje leváljon a tojássárgájáról.
  Az örvényt arra használják, hogy megakadályozzák a tojásfehérje leválását a sárgájáról: ily módon a sárgája teljesen fehér patinába kerül.

  6. 3 perc elteltével vegye be a buggyantott tojást egy hasított kanállal, és tegye a frattau kenyér tetejére, befejezve sajttal és szükség esetén sóval.
  7. Azonnal tálaljuk.

  Alice megjegyzése - PersonalCooker

  Az étel mesés: mindig jó új ízeket felfedezni! Más források szerint - javíts ki, ha tévedek - a panel frattau rozmaringgal, cikóriával, kakukkfűvel, oregánóval és petrezselyemmel gazdagítható! Tetszett a recept? Próbálja ki a cannelloni di pane carasau -t is!

  Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

  NB. Bizonyos összetevők tápértékének hiánya miatt nem lehet kellően részletes kémiai fordítást ajánlani.
  A Pane Frattau olyan étel, amely az első fogások csoportjába tartozik.
  Közepes méretű energiafelvétellel kell rendelkeznie, amelyet mindenekelőtt a lipidek (főleg telítetlenek) biztosítanak, majd a szénhidrátok (különösen összetett) és végül a fehérjék (általában közepesen magas biológiai értékűek).
  A Pane Frattau olyan élelmiszer, amelyet (mértékkel) az étrendben is használni kell a túlsúly és az anyagcsere -betegségek ellen, amennyiben megfelelő adagokban.
  Nem alkalmas laktóz- és gluténintoleranciában szenvedőknek.
  Kerülni kell a vegán étrendben is, de nincs ellenjavallata a vegetáriánus tojásdadra.