Hé srácok, még ma is elfogott, amikor friss házi tésztát készítek. Konkrétan a maltagliati-t fogom készíteni, egy nagyon egyszerű tésztaformát, amely jól illik a testes és rusztikus mártásokhoz. Mit főzzek ma? Mint jó Veneta d.o.c., úgy döntöttem, hogy felajánlom nektek az egyik tipikus ételt: a tésztát babbal. Általában megszokott, hogy ezt az ételt zsírral és szalonnával gazdagítják, de ha kicsit csökkenteni szeretné a kalóriákat, akkor a könnyebb változatot javaslom.
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 115 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
A friss tésztához (maltagliati)
- 100 g 00 -as típusú fehér liszt
- 100 g újra őrölt durumbúza búzadara
- 120 g (2 közepes) tojás
A mártáshoz
- 1 csipet só
- 1 szál rozmaring
- 100 g hámozott paradicsom vagy konzervcseresznye paradicsom
- 1 szórás bors
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 200 g szárított bab
- 150 g sárgarépa
- q.s. vízből
- 1 rúd zeller
Szükséges anyagok
- Tálak
- Süteményes tábla
- Fakanál
- Tésztagép vagy sodrófa
- Kés vagy cukrászkerék
- Nagy serpenyő
- Merítőkanál
- Serpenyő fedővel
- Zöldségkeverő
Készítmény
Kérjük, vegye figyelembe
A recept elkészítéséhez szárított babot használtunk. Ehhez jó az előző estét elkezdeni, a babot bő vízben áztatni.
8-10 óra áztatás után a bab készen áll a főzésre.- Öblítse le a babot az áztató vízből, hogy megszüntesse a táplálkozást gátló anyagokat (fitátokat), mártsa őket egy hideg vízzel töltött edénybe, és forralja fel: főzze másfél vagy két órán keresztül. A végén ajánlott sózni: a só valójában hajlamos megkeményíteni a külső bevonatot.
- Közben készítse elő a hozzá tartozó mártást. Óvatosan mossa le a sárgarépát és a zellert. Hámozza meg a sárgarépát, és távolítsa el az összes szálat a zellerből. A zöldségeket apróra vágjuk, és turmixgépben apróra vágjuk.
- A zöldségeket serpenyőben megpirítjuk, egy csepp olajat és kevés sót adunk hozzá. Hozzáadjuk a hámozott paradicsomot is, és tovább főzzük 10 percig.
- A friss tésztát a VIDEÓBAN leírtak szerint készítse el. A maltagliati megszerzése kés vagy péksütemény segítségével.
- Vegye ki a főtt babot a főzőlevesből egy réselt kanállal. Pároljuk meg a babot a mártásban, adjunk hozzá néhány kanál húslevest.
- Merítse a friss tésztát közvetlenül a mártásba, és folytassa a főzést 5-7 percig.
Tudtad, hogy
A tészta jobban ízlik, ha közvetlenül a mártásban főzzük, és lassan hozzáadjuk a bab főzőfolyadékát!- A főzést úgy fejezzük be, hogy egy szál rozmaringot teszünk a tésztához.
- A gőzölgő tésztát és a babot azonnal tálalja.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Amellett, hogy objektíven jó és jóllakott étel, a tészta és a bab kiemelkedik a többi klasszikus első fogás közül, mert táplálkozási szempontból tökéletesen kiegyensúlyozott. Valójában a hüvelyesek (bab) és a gabonafélék (tészta) társítása kétségtelenül javítja a fehérje minőségét, mivel a babból hiányzó aminosavakat a tészta biztosítja, és fordítva (kölcsönös integráció). Jó étel, amely jó Egészség.Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A Pasta e Fagioli egy első fogás gabonaféléken és hüvelyeseken. Főleg összetett szénhidrátokat tartalmaz, de a fehérjék, bár nincsenek nagy mennyiségben, kompenzálják egymást, és magas biológiai értéket kapnak. A zsír és a koleszterin korlátozott, a rost pedig bőséges. A tészta és a bab átlagos adagja 250-300 g (290-345 kcal).
-quali-sono-e-malattie-associate.jpg)