Ma megrobbantjuk a parfüm sütőt egy speciális kenyérrel, amelyet házi anyai élesztővel készítünk. Kiváló minőségű terméket kapunk, nagyon emészthető, konzervatívabb, mint a sörélesztő alapú kenyér, nagyon könnyű és rendkívül aromás. A víz, a liszt és az édes élesztő mellett a hozzávalókra szükségünk van: egy kis hő, egy kis türelem és egy kis idő.Ennyi! Készítsünk együtt kenyeret anyaélesztővel!
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 245 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
- 400 g manitoba liszt
- Házi étel: 120 g friss anyaélesztő
- 4 evőkanál extra szűz olívaolaj
- Körülbelül 230 ml víz
- 12 g só
Szükséges anyagok
- Tál
- A mérleg az ételt súlyozza
- Sütőlapok
- Sütőpapír
- Fájl vagy kés
- Szita
Készítmény
Kérjük, vegye figyelembe
A recept elkészítéséhez lisztből és szőlőmustból készített házi kovászt használtunk. A teljes receptért kattintson IDE.
Ha elkészült, az anyai élesztőt hűtőszekrényben kell tartani, és hetente legalább egyszer le kell hűteni.
Hogyan tovább a receptben való használat előtt?
Vegye ki a kovászt a hűtőből, és várjon fél órát, amíg felmelegszik. Frissítse a kovászt a liszt azonos részével és a felével egyenlő mennyiségű vízzel. Várjon 4 órát, mielőtt folytatná a tészta elkészítését. Kenyér.- Egy nagy tálban szitáljuk ki a Manitoba lisztet és keverjük össze a finom sóval. Középen hozzáadjuk az anyaélesztőt és az olajat, majd a vízzel addig keverjük, amíg nagyon sima, csomómentes és puha nem lesz.
Az anyai élesztő alternatívája
Azok, akik kívánják, továbbra is elkészíthetik a kenyeret anyai élesztő helyett sörélesztővel: ebben az esetben 2 g száraz sörélesztőt ajánlunk (közvetlenül a liszttel keverjük össze) vagy 6 g friss sörélesztőt (vízben oldandó) ). mielőtt hozzáadná a többi hozzávalóhoz).- Helyezze a tésztagolyót a tálba, fedje le fóliával, és hagyja kelni meleg környezetben, és távolítsa el a huzatot néhány vagy több órán keresztül, amíg a tészta megháromszorozza térfogatát.
- A szükséges idő elteltével fordítsa meg a tésztát a munkafelületen, dagasztás vagy gyúrás nélkül. A tésztát ossza 6 részre, amelyek súlya körülbelül 110-130 g. Óvatosan nyújtsa ki az egyes darabokat, hogy téglalap alakú legyen.
- Két tányért béleljünk ki sütőpapírral. Helyezzen három szendvicset minden tányérra, ügyelve arra, hogy jó távolságot tartson egymástól. Ha szükséges, vágja le a szendvicseket éles pengével vagy késsel.
- Hagyja a tekercseket ismét pihentetni meleg környezetben (pl. A sütő kikapcsolt világításakor), amíg lágyak és terjedelmesek nem lesznek.
- Melegítsük elő a sütőt 220 ° C-ra (statikus), és süssük 20-25 percig, vagy amíg a felület aranybarna lesz.
- Vegyük ki a sütőből, hagyjuk kihűlni és tálaljuk.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Figyelmeztettelek, hogy a konyha tele lesz parfümökkel! A kenyér különleges és nagyon könnyű: próbálja meg megtölteni grillezett zöldségek keverékével, majd enyhén melegítse fel, és érezni fogja, milyen öröm!Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A házi anyai élesztő kenyér átlagos energiamennyiséget biztosító étel; azonban figyelembe kell venni, hogy főzés után jelentős mennyiségű vizet veszít, ami növeli a tápanyagkoncentrációt is.
A kalóriákat elsősorban a szénhidrátok, majd a fehérjék és végül a lipidek biztosítják. A szénhidrátok főleg összetett, közepes biológiai értékű peptidek és többszörösen telítetlen zsírsavak. A koleszterin hiányzik, és a rostok relevánsak.
Alkalmas vegetáriánus és vegán táplálkozásra, de a laktózérzékenyek étrendjére is vonatkozik, de nem a cöliákiára.
A házi savanyú kenyér átlagos adagja az étrend általános összetételétől függően változik.
