Ma elkészítünk egy kenyérsütési különlegességet, amelyet nagyon szeretünk falatozni étkezés előtt vagy várakozás közben egy pizzériában vagy étteremben: a kézzel kinyújtott torinói kenyérpálcikákat. Garantálom, hogy az elkészítés sokkal egyszerűbb, mint gondolná, és akkor a kézi rajzolás igazán szórakoztató (és talán bevonhatjuk a gyerekeket is!) Találjuk ki a receptet!
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 257 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
Körülbelül 40 kenyérpálcához
- 300 g manitoba liszt
- 170 ml víz
- 8 g sörélesztő
- 1 teáskanál árpa maláta
- 7 g só
- 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
- Körülbelül 50 g újra őrölt durumbúza búzadara
Szükséges anyagok
- Tál
- A mérleg az ételt súlyozza
- Szita
- Sütőlap
- Sütőpapír
- Kés
Készítmény
- Egy tálba szitáljuk a Manitoba lisztet.
- Melegítsen fel egy rész vizet (kb. 100 ml), és oldja fel benne a friss sörélesztőt. Keverje össze a folyadékot egy teáskanál árpa malátával.
Alternatívaként
A friss sörélesztő alternatívájaként lehetőség van 3 g száraz sörélesztő vagy kovász felhasználására (a liszt tömegének 30% -ának megfelelő dózisban).
Ebben a receptben javasoljuk az árpamaláta használatát, de lehetséges cukorral (fehér vagy nád) helyettesíteni.- Öntsük a folyadékot a liszt közepébe, adjuk hozzá a maradék vizet és az extra szűz olívaolajat, kezdjük el dagasztani, és utolsó összetevőként adjuk hozzá a sót.
- A tésztát sokáig dolgozzuk, amíg puha és bársonyos tésztát nem kapunk.
- Helyezze a tésztát a tálba, fedje le fóliával, és hagyja pihenni 15 percig meleg környezetben.
- Vegye ki a tésztát, engedje le és nagyon gyorsan dolgozzon néhány percig. Tegye vissza a tésztát a tálba, fedje le fóliával, és hagyja egy órát pihenni meleg környezetben, huzattól védve.
- Vegye ki a tésztát a tálból, és tegye egy felületre, nehogy összegyúrja.
- A sütőt előmelegítjük 220 ° C -ra.
- Késsel vagy éles spatulával vágjon egy kis (kb. 15 g súlyú) tésztadarabot éles ütéssel. Tekerje az így kapott darabot a búzadarába, és lassan húzza kézzel, hogy a kenyérpálca jellegzetes szerkezetét kapja.
- Az így kapott zsinórt sütőpapírral bélelt tepsibe rendezzük.
- Ugyanezt az eljárást követve készítse el a többi kenyérpálcát, és fokozatosan helyezze őket a serpenyőbe. Célszerű bizonyos távolságot tartani az egyik kenyérpálca és a másik között, nehogy ragadósak legyenek a főzés során.
Tudtad, hogy
Ahhoz, hogy a kenyérpálcikákat tökéletesre főzzük, célszerű a tészta szálait egy mikroperforált serpenyőbe helyezni: ily módon a főzés hibátlan és egyenletes, mert a hő alulról is áthatol (a lyukakon keresztül).
A kenyérpálcikákat többé -kevésbé hosszúra is készítheti: mérőeszközként valójában figyelembe lehet venni a serpenyő hosszú vagy rövid oldalát.- Sütjük a kenyérpálcikákat 220 ° C -on 12 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.
- Vegye ki a sütőből, hagyja kihűlni a serpenyőben, és tálalja: a kenyérpálcikának ropogósnak és szilárdnak kell lennie.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Így ropogós, a kenyérpálca 2-3 napig tökéletes marad! Egy alternatív változathoz azt tanácsolhatom, hogy főzés előtt kenje meg olajjal, és díszítse szezámmaggal (lásd a szezámos kenyérpálca receptjét), mákkal vagy oregánóval és paradicsomszósszal!Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
FIGYELEM! Az oldalon feltüntetett értékek nem veszik figyelembe a főzés során fellépő kiszáradást, ezért eléggé alábecsülik őket.
A Torinesi kenyérpálcik meglehetősen energikus ételek, kalória -eloszlásuk a szénhidrátoknak tulajdonítható a lipidekhez és a fehérjékhez képest. A zsírsavak főként telítetlenek, a fehérjék közepes biológiai értékűek, a koleszterin hiányzik, és a rostok több mint relevánsak.
A Torinesi kenyérpálcikák olyan élelmiszerek, amelyek kevéssé alkalmasak a klinikai táplálkozásra. A túlsúly, a 2 -es típusú cukorbetegség, a hipertrigliceridémia és a lisztérzékenység miatt el kell hagyni az étrendben; ellenkezőleg, megengedettek az étrendben laktóz -intolerancia és hiperkoleszterinémia esetén.
A közepes adag (kenyér helyett) az étkezés összetételétől függően változik.
