A briósok kétségkívül az olasz reggeli modern evolúcióját képviselik. Ha korábban szokás volt egy egyszerű csésze tejjel és egy kis kenyérrel kezdeni a napot, ma a briósok gyakran megtalálhatók a reggelizőasztalon. És pontosan ezt a receptet szeretném ma javasolni, valójában a briót, ami mint tudjuk, meglehetősen kalóriadús desszert. Itt, hogy egy kicsit kevésbé kalóriatartalmúak és táplálkozási szempontból jobbak legyenek, mint a klasszikusok, ma ezeket a finomságokat ajánlom integrált változatukban, mézzel édesítve. Nézzük meg együtt az adagokat és az összetevőket a teljes kiőrlésű briós elkészítéséhez.
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 273 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
Díszíteni
- egy porcukor
A kelesztéshez
- 110 g manitoba liszt
- 80 ml vizet
- 20 g sörélesztő
- 5 g méz
Tömni
- Körülbelül 100 g lekvár
A fő tésztához
- 60 g vaj
- 40 ml vizet
- 70 g méz
- kezeletlen citrom reszelt héja
- 1 csipet só
- 60 g (1 táptalaj) tojás
- 190 g manitoba liszt
- 120 g teljes kiőrlésű liszt
Szükséges anyagok
- Különböző méretű tálak
- Film
- Fa merőkanál
- Éles kés vagy kerék
- Kefe
- Sütőpapír
- Sütőlapok
- Sodrófa
- Teáskanál
- Süteményes tábla
- Latex kesztyű (opcionális)
Készítmény
A teljes kiőrlésű briós elkészítéséhez ajánlott este kezdeni, az úgynevezett biga (kelesztés) elkészítésével: így az első tészta nagyon jól és lassan kel. Valójában a teljes kiőrlésű liszt meglehetősen "nehéz", és kevesebb glutént fejleszt, mint a Manitoba liszt; emiatt minél inkább hagyják emelkedni a szekeret, annál lágyabb lesz az eredmény.
- Készítse elő a kovászt (vagy bigát) úgy, hogy a sörélesztőt meleg vízben feloldja, egy teáskanál mézzel édesítve. Az oldott élesztőt fa kanállal keverjük össze a Manitoba liszttel, amíg a keverék nagyon puha és ragadós nem lesz. Hagyja a kovászt egy éjszakán át pihenni, jól fóliával letakarva.
- Amikor a kovász jól megduzzad, adjuk hozzá a maradék Manitoba lisztet, teljes kiőrlésű lisztet, sót (lehetőleg kerülve a közvetlen érintkezést a kovásszal), mézet, olvasztott vajat és tojást. Ízesítsen mindent citrom reszelt héjával vagy ízlés szerinti aromával. Valószínűleg 30-40 ml vizet kell hozzáadni ahhoz, hogy a tészta puha és sima legyen (a víz mennyisége a felhasznált teljes kiőrlésű liszt típusától függ). Dolgozzon sokáig mindent, hogy megkönnyítse a gluténképződést: hagyja pihenni egy üvegtálban pár órát, amíg a tészta térfogata megkétszereződik.
- Ha megduzzadt és puha, ossza a tésztát két részre, és sodrófa segítségével készítsen belőle 2 korongot.
- Vágjon minden korongot 8 ékre: öntsön egy teáskanál lekvárt minden kapott háromszög alapjára. Tehát minden háromszöget tekerjen magára, az alapból kiindulva, és próbálja meg leragadni a lekvárt a tésztában úgy, hogy ujjaival összenyomja, hogy ne kerüljön ki a későbbi kelesztés vagy főzés során.
A tanács OK
A briósok formázásának megkönnyítése érdekében ajánlatos minden háromszög hegyét kevés vízzel megkenni, amely ragasztóként fog működni.- Rendezze el a briósokat két sütőpapírral bélelt tálcán, ügyelve arra, hogy bizonyos távolságot tartson az egyik és a másik között, nehogy megduzzadjon és összeragadjon. Hagyja újra kelni, amíg meg nem duplázódik: körülbelül egy órát vesz igénybe.
- Ha megduplázódott a térfogata, folytathatja a briós főzését: sütje a süteményeket 180 ° C -on és főzze 15 percig.
- Hagyjuk kihűlni és ízlés szerint megszórjuk kevés porcukorral.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Azoknak, akik szeretnek mosollyal kezdeni a napot, itt vannak a teljes kiőrlésű kiflik. Táplálkozási szempontból ezeknek az édességeknek a teljes kiőrlésű változata jobb, mert mindenekelőtt magasabb élelmi rosttartalommal, a B csoportba tartozó ásványi anyagokkal és vitaminokkal rendelkezik. Remélem tetszett a teljes kiőrlésű briósom: próbálja ki a briósokat is (ez egy finomság) reggelizni!).Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A teljes kiőrlésű liszttel készült briós édes sütésű termék, és ezért mérsékelten kell fogyasztani. Alice receptje kevésbé kalóriadús és rostban gazdagabb, mint a hagyományos, de tény, hogy telített zsírt és koleszterint is tartalmaz; még az egyszerű cukrok is, annak ellenére, hogy jelentős mennyiségben tartalmaznak egy kereskedelmi analógot, hozzájárulnak ahhoz, hogy a teljes kiőrlésű liszttel készült briósok időnként fogyasztható ételekké váljanak. Az ajánlott adag körülbelül 40-45 g nyers tésztában, összesen körülbelül 120 kcal.
