A fogyasztásra szánt tojások kereskedelmét számos szigorú nemzeti és közösségi irányelv szabályozza.
- a fogyasztás előnyben részesített időpontja (friss tojások esetében a tojást követő 28. napon túl tart, de a kiskereskedőnek hét nappal a lejárati idő előtt ki kell vonnia őket a forgalomból);
- minőség és súlykategória;
- csomagolt tojások száma;
- a csomagolóközpont neve és cégneve, vagy védjegye;
- ajánlások a helyes tárolási módszerekhez.
Választható információ a címkén: tojás dátuma, a tojás legjobb felhasználásának megjelölése (pl. Tojás sárga pasztához), gazdálkodási rendszer (szárazföldön, ökológiai módszerekkel stb.) És a tyúk által kapott takarmányozás (kizárólag zöldségtakarmány stb.) .).).
Friss tojás, nem mosva, nem hűtve vagy tartósításnak alávetve, légkamra kevesebb, mint 6 mm magas, kevesebb, mint 28 nap a csomagolástól.
Második minőségű vagy tartósított tojás. Hűtőszekrényben 5 ° C alatti hőmérsékleten tárolják, vagy nem légköri keverékben tárolják. A légkamra kevesebb, mint 9 mm.
Az élelmiszeriparnak szánt, leminősített tojás; nem felel meg az A és B kategóriájú tojás követelményeinek.
Súlykategóriák
(csak az A kategóriájú tojásoknál)
FORRÁS TÁBLÁZAT: Paolo Cabras; Martelli Aldo - Élelmiszerkémia
További jelzések a héjra bélyegzett tizenegy karakteres alfanumerikus kód értelmezéséből származnak.
- A kód elején van egy szám, amely a tojótyúkok tenyésztési rendszerét jelzi:
- 0 biogazdálkodásra,
- 1 "kültéri tenyésztéshez",
- 2 a földön lévőnek,
- 3 a ketrecben lévőhöz (vagy az akkumulátorhoz).
- Ezt követi egy rövidítés, amely meghatározza a termelő országot (IT Olaszország, SP Spanyolország, FR Franciaország, és így tovább). Egy másik háromjegyű szám jelzi a származási települést; a tenyésztési tartomány rövidítése (FE Ferrara, VR Verona, NA Nápoly stb.).
- Az utolsó három számjegy azonosítja a gazdaságot, ahonnan származnak, egy számszerű sorrend segítségével, amelyet a helyi egészségügyi hatóságok rendelnek hozzá a vállalat alkalmasságának ellenőrzése után.
Vásárlás után a tojásokat a hűtőszekrényben kell tárolni a speciális rekeszben, lehetőleg elkerülve a hirtelen hőmérsékletváltozásokat.
A frissesség klasszikus otthoni ellenőrzése abban áll, hogy hideg vízbe és sóba merítik őket; csak a friss tojásokat helyezzük vízszintesen az aljára, míg a többi lebeg. Valójában minél tovább öregszik a tojás, annál jobban növekszik a belső légkamra (pl. a tojásfehérje és a sárgája által nem elfoglalt hely).
Végül jó megjegyezni, hogy a friss tojás mindig a következő tulajdonságokkal rendelkezik:
- a héja bársonyos és tiszta
- a sárgája foltmentes
- az albumén áttetsző, tiszta, kocsonyás és idegen testektől mentes.
Hogyan pasztörizálható a tojás
Tiramisu pasztőrözött tojással - könnyű változat
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
- Lépjen a Videó oldalra
- Lépjen a Videó receptek szakaszba
- Nézd meg a videót a youtube -on
.jpg)
