Telített és telítetlen zsírok

Mielőtt egészségügyi szempontból a telített és telítetlen zsírokról beszélnénk, "széles kémiai előfeltételre van szükség; bárkit, aki nem érdekli vagy már tökéletesen ismeri a témát", közvetlenül a cikk második részébe léphet.

Definíciók és különbségek

Nagyon gyakran hajlamosak vagyunk egyértelműen használni a "lipidek", "zsírok" és "zsírsavak" kifejezéseket, mintha szinonimák lennének. A valóságban ezeknek a terminológiáknak pontos jelentése van, és nem lehet véletlenszerűen használni őket. ezek a kifejezések, csak hogy a témánál maradjak, nem véletlenszerű választás eredménye, hanem a specifitás fokozásával történő besorolás eredménye. Valójában a zsírsavak a zsírok szerkezeti összetevői, amelyek viszont a lipidek kategóriájába tartoznak.

De haladjunk sorban.
A lipidek biológiai eredetű anyagok, amelyek szerves oldószerekben (aceton, hexán stb.) Oldódnak, de vízben alig vagy egyáltalán nem. Tekintettel a meghatározás általános jellegére, a lipidek kategóriája számos anyagot tartalmaz, például triglicerideket, foszfolipideket, koleszterint, szfingolipideket, alifás alkoholokat, viaszokat, terpéneket, szteroidokat és zsírsavakat.

A FŐLIPIDEK OSZTÁLYOZÁSA Glicerint tartalmazó lipidek Semleges zsírok Monogliceridek, digliceridek, trigliceridek (vagy mono-, di- és triacilgliceridek), glicerin -éterek, glikozil -gliceridek Foszfogliceridek Foszfatidok, foszfatidilgliceridek és foszfoinozitidek Glicerint nem tartalmazó lipidek Szfingolipidek Keramidok, szfingomielinek, glikoszfingolipidek Alifás alkoholok és viaszok Terpének és szteroidok Zsírsavak

Kémiai szerkezet