Többszörösen telítetlen zsírok

Többszörösen telítetlen zsírok és egészség

A többszörösen telítetlen zsírokban gazdag élelmiszerek pozitív hatással lehetnek az emberi egészségre

FELTÉVE, HOGY

józansággal fogyasztják

valamint a telített zsírok (vaj, sertészsír, zsíros húsok, tejtermékek) és hidrogénezett zsírok (margarin, mogyoróvaj) részleges helyettesítésében.

A többszörösen telítetlen zsírsavak csökkenthetik a vér koleszterinszintjét, és ezzel együtt a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát is.

Ω6 / Ω3 arány néhány általánosan használt olajban

Lenmagolaj 1:4 Repceolaj 2:1 Kender olaj 3:1 Szójabab olaj 8:1 Olivaolaj 9:1 Búzacsíra olaj 10:1 Mogyoró olaj 62:1 Napraforgóolaj 71:1

Ez az előny elsősorban az omega -6 -nak tulajdonítható, amely azonban - ha nem jár hozzá megfelelő omega -3 bevitel - növelheti a szervezet gyulladásos állapotát és túlzottan csökkentheti a HDL -koleszterint. Ezért nagyon fontos a zsírsavak bevitele Ez az arány az elmúlt években jelentősen kiegyensúlyozatlan volt ω-6 felé, szemben az egyre hal- és növényi olajokban gazdag étrenddel. Mindez egészségünk rovására, mivel az omega-túladagolás -6 és omega-3 hiánya növeli a "rossz" eikozanoidokat. Az omega-6-ok önmagukban tehát nem ártalmasak az emberi egészségre, de számos alapvető funkciójuk gyakorlása során azzá válhatnak, ha az omega-3-at meghaladják.

Népességek

ω-6/ω-3

Paleolit

0,79

Görögország 1960 előtt

1,00/2,00

Egyesült Államok 2000

16,74

Egyesült Királyság és Észak -Európa

15

Japán

4

Olaszország

13

Omega-3 / Omega-6 arány

Az omega -3 / omega -6 arány jelenleg 1:10 körül van, amikor - a legmodernebb nézetek szerint - 1: 2 - 1: 4 -re kell csökkenteni (ősi elődeink étrendjében ez 1: 1 volt) ).

Ebből az előfeltevésből származik az az ajánlás, hogy hetente legalább két -három adag halat fogyasszon el.

Az omega-3 zsírsavak a gyulladásgátló funkciót "fontos hipo-triglicerid-csökkentő aktivitással hozzák kapcsolatba. A koleszterinszintre gyakorolt ​​pozitív hatás kevésbé biztosnak tűnik (a HDL-koleszterolémia lehetséges és enyhe növekedése a" az omega-3 integrációja).

Többszörösen telítetlen zsírok

A többszörösen telítetlen zsírokban gazdag élelmiszerek azok, amelyek leginkább meg vannak avasodva, ezért fénytől, levegőtől és magas hőmérséklettől távol kell őket tárolni. Az E -vitamin hozzáadása ellentétes a peroxidáció jelenségeivel mind az élelmiszerekben, mind a szervezetben; kiegészítése ezért megfelelő többszörösen telítetlen zsírsav -kiegészítők vagy azokat tartalmazó élelmiszerek fogyasztásakor. Ezenkívül többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdag olajokat kell hozzáadni különféle ételekhez, lehetőleg nyersen, és ellenjavallt a sütéshez.

A mennyiségek mérséklése mindig elengedhetetlen, mivel a többszörösen telítetlen zsírok, a többi típushoz hasonlóan, kilenc kalóriát tartalmaznak grammonként. A szükségletekhez képest a felesleg tehát túlsúlyra és elhízásra, valamint a véralvadási képesség csökkenésére hajlamosít ( véralvadásgátló gyógyszerekkel kezelt személyeket vérzésveszélynek teszi ki).

Az egészséges olasz étrendre vonatkozó irányelvek szerint a kiegyensúlyozott étrendben a lipideknek a napi kalóriabevitel körülbelül 25-30% -át kell képviselniük. Ebből az arányból körülbelül 50% -át egyszeresen telítetlen olívaolajnak kell fedeznie), míg a fennmaradó résznek több ill. kevésbé egyenletesen oszlik el a telített és többszörösen telítetlen zsírok között.

 

További cikkek a "többszörösen telítetlen zsírok és egészség" témában

1. Többszörösen telítetlen zsírok az élelmiszerekben
2. Többszörösen telítetlen zsírok