Ami a táplálék -kiegészítőket illeti, "szakértőkből" nincs hiány. Valójában számos iparági fórum létezik, ahol sokat írnak márkákról, hatóanyagokról, minőségi szabványokról stb. Mindent összevetve hasznos dolog, kivéve, hogy gyakran a különböző "ál-szakértők" között vannak olyan gyerekek, akik elfogultságért beszélnek, vagy azért, mert nyomást gyakorló marketingkampányok befolyásolják őket (például a híres testépítő, aki egy bizonyos terméket ajánl, amely elismerést ad neki) izomfejlődés). Más esetekben maguk a fórum -adminisztrátorok gazdasági érdeke, hogy egy bizonyos márkájú kiegészítőt népszerűsítsenek, miközben másokat hiteltelenné tesznek. Ebben a "kereskedelmi háborúban" gyakran félrevezető hirdetésekbe ütközünk:
olyan termékek, amelyeknek prémium minőségű alapanyagokat kell tartalmazniuk, és alacsonyabb áron értékesítik, mint a nagykereskedőtől vásárolt azonos anyagokat (klasszikus példa a Japánban előállított gyógyszerészeti minőségű Ajinomoto aminosavak).
A nagyon magas árak igazolása kiegészítő anyagok jelenlétével a standard készítményekhez képest, bár valójában ezek a kiegészítések összességében nagyon keveset vagy kevesebbet érnek, mint a nyersanyag (kínai kreatin hozzáadása minőségi fehérjékhez; emésztőenzimek vagy tejsavas erjesztők hozzáadása) amelyek termékcsomagonkénti összköltsége nem haladja meg az egy eurót stb.).
Túlzott fontosság tulajdonítása kisebb szempontoknak, például az edény típusának és a címkén látható képnek, vagy szubjektív jellemzőknek (például az íznek vagy az elért eredményeknek, ha ez talán nem maga a kiegészítés, hanem az étrend érdeme és a képzés módja).
Várva a Ferrarai Egyetemmel együttműködésben végzett kutatás eredményeinek közzétételét - amely 2010. január vége felé meg fogja mondani, hogy mennyi fehérje található valójában a különböző márkák mintegy húsz fehérjekiegészítőjében (lásd az eredményeket) - jelentjük a toleranciát határértékek a címkén feltüntetett tápanyagtartalomhoz képest (forrás: Egészségügyi Minisztérium).
A CÍMKEN NYILATKOZOTT TÁPLÁLYTARTALOM ELFOGADHATÓSÁGAI
Összes fehérje (N x 6,25):
legfeljebb 1,5% tartalomhoz (*)
1,5% feletti tartalom esetén
± 0,2 egység
± 15%
legfeljebb 2,5% -os tartalom esetén (*)
-nál magasabb tartalom esetén
zsírsavak
összes foszfolipid
egyes foszfolipidek
± 0,5 egység
2,5% ± 15%
± 25%
± 20%
± 25%
Összes szénhidrát, cukor, polialkohol:
akár 10% tartalomhoz
10% feletti tartalom esetén
± 1 egység
± 15%
vagy 250 NE / 100 g
± 50%
(béta karotin
Karnitin
Koenzim Q 10
Kolin
Kreatin
Élelmi rost, inulin
Flavonoidok vagy antocianinok
Glutation
Nukleotidok
+ 30% / -20%
± 15%
± 20%
± 25%
± 15%
± 25%
± 30%
± 20%
± 25%
(*) Kulcs: ezekre a termékekre a "nem magasabb, mint ..." nyilatkozat megengedett: ebben az esetben csak a magasabb értéket kell alkalmazni.
Megjegyzések: A tűrések nem vonatkoznak a különbség alapján számított szénhidrátokra.
Csökkentett nátriumtartalmú termékek esetében a "legfeljebb ..." nyilatkozat megengedett; ebben az esetben csak a magasabb érték érvényes.
Ebben a cikkben a fehérje-kiegészítőkre helyezzük a hangsúlyt, beleértve az úgynevezett erősítőket is, amelyeknél ± 15% tűréshatárral rendelkezünk a címkén feltüntetett fehérjetartalom tekintetében. A gyakorlatban, ha egy termék csomagolása fehérjét tartalmaz 100 grammból 90 gramm fehérjetartalmú, a kiegészítő 78 -at tartalmazhat, anélkül, hogy jogi problémákat okozna a gyártó számára. Nyilvánvaló azonban, hogy a költségkülönbség a 90% -os és a 78% -os fehérje között biztosan nem elhanyagolható (30% -ban számszerűsíthető).
Azok számára, akik a fehérje -kiegészítők minőségét az ízlésre alapozzák, ne feledje, hogy az "ízesítőszerek és édesítőszerek hozzáadása elkerülhetetlenül csökkenti a fehérje százalékát. Ezért általában egy vaníliatermék több fehérjét tartalmaz, mint az ikerbanán -kiegészítő." az ízesítés nagyobb. Még a magas oldhatóság is, amelyet lecitin oldat porlasztásával kapunk a porokra a gyártási folyamatok során (lecitinizálás), alacsonyabb fehérjetartalmat jelezhet, mint egy kevésbé jól oldódó termék. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a fehérje százalék nem az egyetlen fontos minőségi tényező paraméter.Tudjuk például, hogy az ioncserével nyert tejsavófehérjék, annak ellenére, hogy "nagyon magas a fehérje százalékuk", szegények bizonyos fontos összetevőkben - például laktoferrinekben, immunglobulinokban és glikomakropeptidekben -, amelyek elvesznek vagy denaturálódnak a termelési fázisokban (az ion cserefolyamat során a fehérjéket elektromos töltésük alapján, bizonyos vegyszerek használatával választják el). Ezeket a frakciókat konzerválják a különböző szűrési módszerekkel, amelyeket tömény tejsavófehérje előállítására használnak; ezek közül kiemelkednek a klasszikus mikroszűrési és ultraszűrési technikák, amelyek fizikai szűrőkkel választják el a zsírt és a laktózt a fehérjétől anélkül, hogy károsítanák (a kettő közötti különbség minimális, és a szűrési pórusok méretétől függ, körülbelül egy mikrométer Mikroszűrés és 4 -szer alacsonyabb az ultraszűrés során.) Amint fentebb említettük, az ultrafiltrált és mikroszűrt tejsavófehérjék általában alacsonyabb fehérjetartalommal rendelkeznek (kb. 80%), mint az ioncserélők (amelyek elérik vagy valamivel meghaladják a 90%-ot). Ebben az értelemben a legjobb kompromisszumot a keresztszűréses mikroszűrésnek nevezett technikával nyert tejsavófehérjék kínálják, amelyek lehetővé teszik a fehérje szint elérését 90% közelében, miközben megtartják az olyan fontos összetevőket, mint a laktoferrinek és a makropeptidek.
Amikor legközelebb fehérje -kiegészítőt vásárol, próbálja megfontoltan megtenni, minőségi értékelése objektív kritériumok alapján. A most készülő tanulmányunkkal segítünk Önnek a legkeresettebb fehérjekiegészítők valódi nitrogéntartalmának megismerésében, hogy további és fontos mérőeszközt biztosítsunk Önnek minőségük értékeléséhez.
.jpg)
