Keresztnév: Theobroma kakaó
Család: Sterculiacee
Rend: Malvacee
Általánosság
A kakaó és a csokoládé a világ legtöbb fejlett országában jelenleg fogyasztott élelmiszer, míg a termelő országokban, amelyek mindegyike a fejlődő világban van, nagyon korlátozott a fogyasztásuk.
A kakaó és a csokoládé valódi élelmiszerek, bár a bennük lévő anyagoknak köszönhetően „funkcionális termékeknek” tekinthetők: valójában számos egészségügyi tulajdonság tulajdonítható ezeknek az élelmiszereknek; ezek közül az utóbbi évek egyik legnagyobb hatása és legnagyobb érdeklődése a polifenoltartalomhoz kapcsolódó antioxidáns tulajdonságokat érinti.
Antioxidáns és gyulladáscsökkentő
Számtalan fajta csokoládé található a piacon, mind minőségi, mind tisztán csomagolási szempontból: tej, sötét, különböző százalékos kakaó, vagy ivócsokoládé, kakaópor, fehér csokoládé stb.
A sötét csokoládé előnyei
E fajták közül kétségkívül az étcsokoládé a választható: egészségügyi szempontból ez egy igazi "élelmiszer-gyógyszer", amelyet természetesen mérsékelten, megfelelő adagokban és túlzás nélkül kell bevenni, és elkapja a "torok". "; A különböző klinikai vizsgálatok egyik kiemelt tulajdonsága a szív- és érrendszeri megbetegedések elleni védelem, de a gyulladáscsökkentő tényezők termelésére gyakorolt hatás is fontos; valójában az étcsokoládé bevitelével kialakulnak azok a mechanizmusok, amelyek gyulladáscsökkentő gyógyszerek, például prosztaglandinok, tromboxánok és leukotriének.
Az antioxidáns tartalom nagyon magas: a Lancet már 1996 -ban közzétette az első kutatást a kakaóban lévő antioxidánsok tulajdonságairól (az antioxidánsoknak, mint ismeretes, elismert hasznuk van a szabad gyökök elleni küzdelemben, ezáltal csökkentve a lehetséges kockázatokat) számos betegségben).
Egyre fontosabbá válik azoknak a természetes eredetű vegyületeknek a kutatása, amelyek képesek harcolni az egészségre nagyon káros szabad gyökök ellen. A szabad gyökök az oxigén (ROS) és a nitrogén (RNS) reaktív fajtái, amelyek párosítatlan elektronja van a külső pályán; ez a tulajdonság nagyon instabillá teszi őket, hajlamosak arra, hogy nagyon könnyen reagáljanak különböző típusú biomolekulákkal.
Az élő szervezetekben a molekuláris oxigén elengedhetetlen a különböző anyagcsere -folyamatok kifejlődéséhez; mindezen reakciók során fiziológiailag szabad gyökök és reaktív köztitermékek termelődnek. Normál körülmények között a biológiai folyamatok működéséhez szükséges a ROS -termelés például az immunválasz támogatása; ezért van egyensúlyi állapot a szabad gyökök endogén termelése és az antioxidáns védelmi mechanizmusok általi semlegesítésük között. Amikor azonban a ROS elmenekül a semlegesítő rendszerek irányítása alól, reaktív potenciáljuk mérgező jelenségek.
A fő gyökfajok a következők: szuperoxid-anion (O2- ∙), hidroxilgyök (OH ∙), nitrogén-monoxid (NO ∙), nitrogén-dioxid (NO2 ∙) és peroxidgyök (LOO ∙).
A szervezet normál körülmények között képes ellenállni és harcolni ezekkel a reaktív fajokkal egy antioxidáns rendszeren keresztül, amely enzimatikus és nem enzimatikus mechanizmusokat tartalmaz. Az enzimek között vannak szuperoxid-diszmutáz, kataláz és glutation-peroxidáz, míg a nem enzimatikus anyagok között emlékezünk az E -vitaminra, a C -vitaminra, a karotinoidokra, a polifenolokra és az antocianinokra.
Kakaóból származó polifenolok
A kakaó polifenoljai 3 csoportra oszlanak: katekinek, vagy flavan -3 - olajok (kb. 37%), antocianinok (4%) és proantocianidinek (58%), amelyek katekin- vagy epikatechin -egységekből állnak.
Az étcsokoládéban található polifenolok mennyisége messze meghaladja a tejcsokoládé mennyiségét; ez az élelmiszer megkóstolásával - valamint kísérletileg - laboratóriumban is ellenőrizhető; valójában a polifenoltartalom mindig keserű és fanyar ízű, ami a termékben található kakaó mennyiségétől függetlenül megtalálható.
Számos klinikai tanulmány megfigyelte a flavonoidok pozitív hatásait a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére; valójában a flavonoidok magas bevitele az étrenddel (a csokoládé, különösen, ha sötét, gazdag benne), fontos segítségnek bizonyult a CVD (szív- és érrendszeri betegségek) kialakulásának csökkentésében.
Egy nagyon fontos tanulmány, amelyet a „Focus on Chocolate” c Ottaviani és mtsai. a Kuna -sziget őslakos populációján végezték: megfigyelték, hogy a kakaó és származékai túlnyomó többsége ebben a populációban az artériás magas vérnyomás gyakoriságának csökkenéséhez vezetett. Ezek az adatok csak véletlenek lehetnek, amelyek talán más, genetikai és környezeti tényezőkhöz kapcsolódnak; a vizsgálat azonban olyan egyéneken is folytatódott, akik különböző okok miatt elköltöztek származási helyükről: az eredmény a magas vérnyomásesetek megjelenése volt, és egy alaposabb elemzés azt mutatta, hogy az életmód megváltoztatása az étrend is gyökeresen megváltozott, a új élelmiszerek bevezetése és a kakaó és származékai használatának felhagyása.
Ebből a tanulmányból számos hipotézis született a flavonoidok / kardiovaszkuláris előnyök közötti kapcsolatról: ezek közül a legfontosabb az, amelyet Schroeter és mtsai, amely az epikatechineket jelöli mediátorként, amelyek képesek a nitrogén -monoxid aktivitását érrendszeri szinten befolyásolni.
A flavonoidok képesek lennének stimulálni a nitrogén -monoxid termelését és felszabadulását; sőt, pontosabban, befolyásolnák a nitrogén -monoxid (NO szintáz) szintéziséért felelős enzim aktivitását: ezáltal a diétával bevezetett flavonoidok vérnyomáscsökkentő hatása alapján az értágulási folyamat előléptetni.
Ebben a felülvizsgálatban is kimutatták, egészséges egyéneken végzett vizsgálatok révén, hogy a kakaó -kivonatokból és származékokból tisztított flavonoidok étrendi bevitele a beviteltől számított két óra elteltével képes gátolni az LDL oxidációját.
A polifenolokról is kimutatták, hogy erős immunmodulátorok, amelyek jelentősen csökkenthetik a gyulladásos választ. Ezt a fontos tényezőt bizonyította egy tanulmány, amelyet Dr. Romina Di Giuseppe, a Campobasso -i Katolikus Egyetem, a milánói Nemzeti Rákkutató Intézettel közösen végzett. Journal of Nutrition; ez a kutatás az egyik legnagyobb járványügyi tanulmányt jelentette Európában; valójában 20 000 embert érintett („Moli-sani Project”).
A vizsgálatot azért végezték, mert a krónikus gyulladásos állapot képes növelni a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát, a "szívrohamtól az agyi agyvérzésig", ezért nagyon fontos, hogy képes legyen a gyulladásos jelenségek ellenőrzésére, és ezt az egyik jelzőt ígéretesebb és könnyebben használható a PCR, a React Protein C.
E fehérje vérértékeinek összehasonlításával, az általában elfogyasztott csokoládé mennyiségével összefüggésben kidolgozták a járványtani vizsgálatot: a 11 000 vizsgált emberből 4849 -en mindannyian jó egészségnek örvendtek és nem voltak kockázati tényezők; ebből 1317 nem fogyasztott semmilyen csokoládét, míg 824 rendszeresen, de csak a sötét fajtát.
A kutatás eredményei biztatónak bizonyultak: valójában azoknál az embereknél, akik szokásosan étkezési csokoládét fogyasztanak mérsékelt mennyiségben, viszonylag alacsonyabb a reaktív C -fehérje szintje a vérben, mint másokban; így jelentősen csökken a gyulladásuk kockázata.
Mennyi csokoládét kell enni
A csokoládé mennyisége azonban nagyon fontos: mérsékelt étcsokoládé -fogyasztásra van szükség, ami körülbelül 6,7 g / nap, hogy 17%-kal csökkentse a gyulladásos állapotot; kis százalék tehát elegendő ahhoz, hogy kihasználják a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatának a nőknél 1/3, férfiaknál pedig 1/4 arányú csökkenését.
Folytatás: Kakaó és csokoládé: természetes antidepresszánsok »
Válasszon növény Fenyő Akác Acerola Sóska Cickafark Cickafark Millefoglie Aconito Adatoda Fokhagyma Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Boszorkány Hazel Ammi vagy Visnaga Ananász Andrographis Anemone Pulsatilla Angelica Anise Star Anise Japán csillagánizs Keserű narancs Brag Asparagus Aspa Arca Boldo Borágó Pásztor Erszénye Boswellia Bucco Butea superba Kakaó Kávé Cajeput Calamus Calamus Marigold Camedrio Kamilla Római Kamilla Kámfor Cinnamon Ceylon Maidenhair Kapucinus Articsóka Kardamom Szívbogáncs Ázsiai Bogáncs Carvi Cascara Cassia Cateca Cápis Barberry Amerikai krizantém kömény kurkuma Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder Egy Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum ligetszépe zsurló lucerna Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus farfara Farfaraccio Calabar bean görögszéna édeskömény Phytolacca Frangola Ash Fumaria japán gomba Galega Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia Mulberry Gentian Broom Ginkgo Guipana Ginkgo Guipana Guipane Gynestra Ginkgo Hibelia Gimnázium Hibelia orbáncfű Vadgesztenye Ispaghul izsóp Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavender Citromfű Lespedeza Lovage Izlandi zuzmó Citrom Len Lippia Licorice Lobelia Hops Maca Majoranna Kukorica Mallow Manna Marrubio Marrubio d "water Matè Melaleuca Meliloto Amerikai citrom olívaolaj Csalán Mák Papaya Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Periwinkle Phyllanthus Plantain Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Grapefruit Petrezselyem Psyllium Pueraria mirifica Mészáros seprű Pygeum Quassia Oak Rebarbara Ratania Rauwolfia ribizli Ricinusbab Rhodiola Rosa canina Rosemary Rue Willow Sarsaparilla Sage Elderberry Sassafras Sedum Ergot Senna Sereanarinoe Árvácska fagyöngy szőlő Withania Yohimbe sáfrány gyömbér sütőtök Select betegség Juvenilis akne rosacea fülzúgás fülzúgás fülzúgás aerofágia ín érzelmek Afonia Aphtas Algias Funkcionális halitózis Szoptatási allergia anémia szorongás szorongás érelmeszesedés asztrózis artrózis artrózis arthrosis arthritis Törékeny haj Caries Fejfájás Cellulitis Mozgásbetegség Cystitis C limaterio epehólyagbántalom magas koleszterinszint fekélyes vastagbélgyulladás kolonoszkópia Zúzódások haematoma lábadozás Couperose Depresszió Dermatitis Pelenka dermatitis Diabetes Hasmenés A merevedési zavar diszlipidémia Dysmenorrhoea Dyspepsia látászavar Aranyér orrvérzés Szívbetegségek herethism Fever fibromialgia Gastrointomnia Hipertenzió Hipertenzió Hipertenzió Intellectia Gyomor-bélrendszeri betegség Hipertenzió Hipertenzió Hypertons sárgaság Laryngitis Vese lithiasis fogfájás Torokfájás Vékonyság Menopauza Meteorizmus Mononukleózis Alzheimer-kór Crohn-betegség Hányinger Hányás Elhízás Sötét karikák Onychomycosis Osteoporosis Száraz bőr Periarthritis Piorea Alacsony nyomás Prostatitis Psoriasis Colds Mellhasadékok Anális repedések Gastro-orrüreg Rhinophagitis Senescence Prestusus Stripes nagy fekély Burns Nails töredezett villog Heat szemölcsök Szédülés Properties növényi cserzőanyag korcs adaptogenikus Aphrodisiac keserű fájdalomcsillapító érzéstelenítő étvágycsökkentőt fájdalomcsillapító savlekötő antiallergén antiasztmás Antibiotikum hurut Anticellulitiche görcsoldó Antidiaforetiche antidiarrheal ödémás féreghajtó hányáscsillapító Antiemorroidarie gyulladáscsökkentő Antiidrotiche Antinevrotiche Antioxidánsok lázcsillapító reuma elleni skorbutellenes antiszeptikus, görcsoldó anti-húgysav aperitive Ízesítő fanyar balzsam Bechiche Capillarotrope Cardiotonic Carminative Katartikus maró hatású gyógyító cholagogues Choleretic festékek Decongestánsok Dezodorok Tisztító Fájdalomcsillapító Tisztítószerek Fertőtlenítőszerek Méregtelenítők Szomjúság csillapító Diuretikumok Izgalmas Emetikumok Emmenagogues Emistors lanti Hypertensive Hypnotic Hypoglykaemiás Hypotensive Irritants Hashajtók Nyugtató Narkotikus Idegek Tápanyagok Odontalgic Pectoral Purgative Revulsive Remineralizing Refreshing Rubefacient Scialagoghe Sedative Soporifugas Tüsszentés
