A kakaó és a csokoládé az erős polifenolos antioxidáns komponensen kívül olyan bioaktív anyagokat tartalmaz, amelyek képesek befolyásolni az emberi viselkedést; némelyikük enyhe függőséget képes létrehozni, egészen a csokoládé iránti vágyig, különösen a depressziós egyéneknél, akik bevételük után egyfajta elégedettséget éreznek, amelyet „vágyhatásnak” neveznek.
A biogén aminok alapvető termékek, amelyek bizonyos aminosavakon végzett mikrobiális dekarboxilezésből származnak; vazoaktív molekulákat jelentenek, amelyek - ha elegendő mennyiségben, vagy egyidejűleg más gyógyszerekkel, amelyek gátolják az azokat katalizáló enzimeket (pl. MAOI) - az arc bőrpírját, fejfájást, vérnyomáscsökkentő sokkot, akár a kardiovaszkuláris sokk okozta halált is okozhatnak.
Szerencsére a kakaóban ezek az aminok nem érnek el olyan magas szintet, amely veszélyt jelenthet; ezek azonban jelen vannak, mint minden fermentált ételben, a csokoládéban is, amely főként 2-fenil-etil-amint (fenilalanin-dekarboxilezésből) tartalmaz, ezt követi a tirozin (tirozinból) és a triptamin (triptofánból).
A tisztességes mennyiségben jelen levő fenil -etil -amin olyan molekula, amelynek kémiai szerkezete hasonló az amfetaminokhoz, és amelyeknek részben ugyanazok a neurofarmakológiai hatásai, ugyanazokhoz a receptorokhoz kötődnek; utánozhatja a dopamin és a noradrenalin hatását, elősegítve az ébrenlétet és késleltetve a fáradtság kialakulását
A 2-fenil-etil-amin okozza a vágyat a csokoládé iránt. A fent említett hatásoknak köszönhetően ez az anyag "természetes antidepresszánsnak" számít.
Purin alkaloidok vagy metil -xantinok jellemznek minden olyan ételt, mint például a kakaó, tea, kávé stb.
A kakaóban a koffein 0,6-0,8%közötti mennyiségben van jelen, de a legtöbb alkaloid a teobromin: koncentrációja a sziklevelekben 2-2,7%között mozog.
Ezek az anyagok serkentik a központi idegrendszert (innen az "nervine" jelzőt), és fokozzák a koncentrációt és az ébrenlétet, a teobromin pedig koszorúér és vese értágító, a koffeinhez képest kifejezett vízhajtó hatású.
A kakaóbab erjedése során a teobromin - amely a sziklevelek sejtjeiben van felosztva - a mag héjába vándorol; Valójában a héj kivonási és kinyerési termékeinek egyike: szerves oldószerekkel extrahálva tisztítják és gyógyszerként forgalmazzák (asztmaellenes).
A teobromin és a koffein (metil -xantinok) előjoga az agy figyelemfelkeltésének növelése, a koncentráció elősegítése és a fáradtság érzésének eltávolítása.
A kakaóban a tetrahidroizokinolinok, a TIQ is szerény koncentrációban vannak: ezek az anyagok nagyon fontosak, mert felelősek az „antidepresszáns” mechanizmusokért, amelyeket a csokoládé képes kifejteni az emberekre.
A kakaó és a csokoládé két TIQ-t, szalszolinolt és szalszolint, dopamin-eredetű alkaloidokat tartalmaz, amelyek természetesen az emberi agyban is képződnek; ezért a TIQ-k olyan dopaminerg vegyületek, amelyek különböző farmakológiai hatással rendelkeznek, és végül antidepresszáns hatást eredményeznek:
- MAO -k gátlása;
- A tiroxin -hidroxiláz és a katekolamin felvételének gátlása;
- A ciklikus AMP képződés és a B-endorfin felszabadulás gátlása.
A kakaó utolsó érdekes anyagaként, amely képes befolyásolni a hangulat tónusát, megtaláljuk az "Anandamid: ez egy endogén lipid, amely képes kötődni a CB1 kannabinoid receptorhoz, ezért képes viselkedési hatásokat kifejteni és hatásokat kifejteni hangulat és kognitív funkciók, például tanulás és memória.
Hideg csokoládétorta és puffasztott rizs
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
- Lépjen a Videó oldalra
- Lépjen a Videó receptek szakaszba
- Nézd meg a videót a youtube -on
Válasszon növény Fenyő Akác Acerola Sóska Cickafark Cickafark Millefoglie Aconito Adatoda Fokhagyma Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Boszorkány Hazel Ammi vagy Visnaga Ananász Andrographis Anemone Pulsatilla Angelica Anise Star Anise Japán csillagánizs Keserű narancs Brag Asparagus Aspa Arca Boldo Borágó Pásztor Erszénye Boswellia Bucco Butea superba Kakaó Kávé Cajeput Calamus Calamus Marigold Camedrio Kamilla Római Kamilla Kámfor Cinnamon Ceylon Maidenhair Kapucinus Articsóka Kardamom Szívbogáncs Ázsiai Bogáncs Carvi Cascara Cassia Cateca Cápis Barberry Amerikai krizantém kömény kurkuma Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder Egy Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum ligetszépe zsurló lucerna Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus farfara Farfaraccio Calabar bean görögszéna édeskömény Phytolacca Frangola Ash Fumaria japán gomba Galega Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia Mulberry Gentian Broom Ginkgo Guipana Ginkgo Guipana Guipane Gynestra Ginkgo Hibelia Gimnázium Hibelia orbáncfű Vadgesztenye Ispaghul izsóp Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavender Citromfű Lespedeza Lovage Izlandi zuzmó Citrom Len Lippia Licorice Lobelia Hops Maca Majoranna Kukorica Mallow Manna Marrubio Marrubio d "water Matè Melaleuca Meliloto Amerikai citrom olívaolaj Csalán Mák Papaya Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Periwinkle Phyllanthus Plantain Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Grapefruit Petrezselyem Psyllium Pueraria mirifica Mészáros seprű Pygeum Quassia Oak Rebarbara Ratania Rauwolfia ribizli Ricinusbab Rhodiola Rosa canina Rosemary Rue Willow Sarsaparilla Sage Elderberry Sassafras Sedum Ergot Senna Sereanarinoe Árvácska fagyöngy szőlő Withania Yohimbe sáfrány gyömbér sütőtök Select betegség Juvenilis akne rosacea fülzúgás fülzúgás fülzúgás aerofágia ín érzelmek Afonia Aphtas Algias Funkcionális halitózis Szoptatási allergia anémia szorongás szorongás érelmeszesedés asztrózis artrózis artrózis arthrosis arthritis Törékeny haj Caries Fejfájás Cellulitis Mozgásbetegség Cystitis C limaterio epehólyagbántalom magas koleszterinszint fekélyes vastagbélgyulladás kolonoszkópia Zúzódások haematoma lábadozás Couperose Depresszió Dermatitis Pelenka dermatitis Diabetes Hasmenés A merevedési zavar diszlipidémia Dysmenorrhoea Dyspepsia látászavar Aranyér orrvérzés Szívbetegségek herethism Fever fibromialgia Gastrointomnia Hipertenzió Hipertenzió Hipertenzió Intellectia Gyomor-bélrendszeri betegség Hipertenzió Hipertenzió Hypertons sárgaság Laryngitis Vese lithiasis fogfájás Torokfájás Vékonyság Menopauza Meteorizmus Mononukleózis Alzheimer-kór Crohn-betegség Hányinger Hányás Elhízás Sötét karikák Onychomycosis Osteoporosis Száraz bőr Periarthritis Piorea Alacsony nyomás Prostatitis Psoriasis Colds Mellhasadékok Anális repedések Gastro-orrüreg Rhinophagitis Senescence Prestusus Stripes nagy fekély Burns Nails töredezett villog Heat szemölcsök Szédülés Properties növényi cserzőanyag korcs adaptogenikus Aphrodisiac keserű fájdalomcsillapító érzéstelenítő étvágycsökkentőt fájdalomcsillapító savlekötő antiallergén antiasztmás Antibiotikum hurut Anticellulitiche görcsoldó Antidiaforetiche antidiarrheal ödémás féreghajtó hányáscsillapító Antiemorroidarie gyulladáscsökkentő Antiidrotiche Antinevrotiche Antioxidánsok lázcsillapító reuma elleni skorbutellenes antiszeptikus, görcsoldó anti-húgysav aperitive Ízesítő fanyar balzsam Bechiche Capillarotrope Cardiotonic Carminative Katartikus maró hatású gyógyító cholagogues Choleretic festékek Decongestánsok Dezodorok Tisztító Fájdalomcsillapító Tisztítószerek Fertőtlenítőszerek Méregtelenítők Szomjúság csillapító Diuretikumok Izgalmas Emetikumok Emmenagogues Emistors lanti Hypertensive Hypnotic Hypoglykaemiás Hypotensive Irritants Hashajtók Nyugtató Narkotikus Idegek Tápanyagok Odontalgic Pectoral Purgative Revulsive Remineralizing Refreshing Rubefacient Scialagoghe Sedative Soporifugas Tüsszentés
