«A gyomor: utalások az anatómiára és a fiziológiára
A gyomor régiói
A gyomor a nyelőcső és a nyombél között elhelyezkedő, hosszúkás zsák alakú szerv, körülbelül 25 cm hosszú, 1,5-2 liter űrtartalmú.
A gyomor anatómiailag a következő régiókra oszlik:
- az alsó, a nyelőcső és a gyomor (nyelőcső-gyomor) csomópont fölött és balra helyezve;
- az cardias, megfelel a gyomor -nyelőcső csomópontnak;
- az test, amely a gyomor nagyobb részét képviseli, és amely a fundus és az antrum között helyezkedik el;
- L "barlang, a gyomor utolsó része, amely a kis görbülettől a pylorusig terjed;
- az pylorus, amely a gyomor és a nyombél határát képviseli.
A gyomor funkciói
A gyomor számos fontos funkciót lát el. Mindenekelőtt a nyelőcsőből érkező bólus valódi tározójaként működik, és mindaddig tárolja, amíg a gyomornedv teljesen megtámadja. A visszatartó képesség a fenekének és a testnek a régióira van bízva, ahol a tápanyag körülbelül 1-3 órát marad, figyelembe véve az elfogyasztott élelmiszer mennyiségét és minőségét.
A gyomor ezen a részén a bélbe való betolásra váró bólust a gyomornedv támadja meg.
Gyomornedv
Viszkózus folyadék, amelyet a hátsó fal és a test mentén elhelyezkedő gyomormirigyek termelnek.
Mint minden gasztrointesztinális váladék, a gyomornedv is főleg vízből áll (kb. 97%). A folyadékok bőséges jelenléte szükséges a bólus hígításához, amely félig szilárd masszából sűrű húsleves lesz, chyme-nek nevezik.
A víz mellett emésztőenzimek is jelen vannak a gyomornedvben, amelyek mindegyikének ugyanaz a funkciója, és egyes számban (pepszinogén) veszik fel. A gyomorszekréció összetétele más peptideket is tartalmaz, mint például mucoproteinek, belső faktor és lipáz nevű enzim.
A 24 óra alatt kiválasztott gyomornedv mennyisége körülbelül három liter.
Sósav, pepszin és fehérje emésztés
A sósav aktiválja a pepszinogént pepszinné.
A pepszinogént a gyomor lumenében kiválasztott enzimek egésze alkotja, amelyeket inaktív prekurzorok formájában állítanak elő, amelyeket emésztési funkciójuk teljes körű végrehajtásához pepszinnel kell aktiválni.
pepszinogén = inaktív forma pepszin = aktív enzim.
Ezt az aktivációt a sósav közvetíti, amely 40 aminosavból álló lánc leválasztásával a pepszinogénből pepszinné alakítja át:
A proteolitikus enzimeket szükségszerűen inaktív formában kell kiválasztani, mert ha nem, ugyanazokat a sejteket emésztik fel, amelyek előállították és tárolták. A pepszin feladata valójában az élelmiszerfehérjék emésztésének elindítása.
A sósav amellett, hogy aktiválja a pepszint, kedvező környezeti feltételeket teremt a működéséhez Emlékezzen arra, hogy minden enzim optimális pH-n működik, ami a pepszin esetében különösen alacsony (2-3).
- A sósav kiváló védelmet nyújt az élelmiszerekkel bevitt kórokozók ellen, amelyeket nagymértékben inaktivál az erős savasság. Antiszeptikus tulajdonságait Spallanzani már a XVII. Században tesztelte, és miután a húsdarabokat a gyomornedvbe merítette, észrevette, hogy késnek a rothadási folyamatok.
- A sósav jelenlétének köszönhetően a gyomornedv képes megemészteni a különösen ellenálló sejteket és szöveteket, például a kötőszövetet. Ez az anyag, amely főként az állatok izmaiban van jelen, különösen nehezen emészthető, mivel nagyon ellenálló fehérjék, mint a kollagén.
- A sósav denaturálja a fehérjéket, megkönnyítve az emésztésüket. A legtöbb fehérje, beleértve az étellel bevitteket is, harmadlagos szerkezetben található. Ebben a formában az aminosavláncok maguk köré tekeredve egyfajta golyót képeznek. kötéseket, amelyek megtartják a fehérjét ebben a gömb alakú konfigurációban. Gyakorlati értelemben az étellel bevitt fehérjéket "feltekerjük" a sósav jelenlétének köszönhetően. A fehérjék emésztéséért felelős enzimek aktivitása, ezáltal leválasztva az egyes aminosavakat (pepszin ), ez nagyban megkönnyíti.
Belső tényező
A gyomornyálkahártya által kiválasztott glikoprotein, amely az étrendbe bevezetett B12 -vitamin megkötésével lehetővé teszi annak felszívódását.
A nyombélben kapcsolat jön létre a belső faktor és a B12 -vitamin között. A komplex, amely ellenáll számos proteolitikus enzim emésztési hatásának, változatlanul folytatódik az emésztőrendszer mentén, amíg el nem éri az ileumot (a vékonybél utolsó részét), ahol a B12 -vitamin felszívódik.
Belső faktor hiányában a B12 -vitamin szinte teljesen kiürül a székletben. A kapott avitaminózis felelős egy tipikus vérszegénységért, amelyet károsnak (vagy megaloblasztikusnak) neveznek.
Pepszin, lipáz, nyálka, a gyomor szekréciójának szabályozása "
A gasztrointesztinális emésztési folyamat szakaszai "
