Általánosság
Az asztali szőlő a Vitaceae családba és a nemzetségbe tartozó mászó cserjék gyümölcse Vitis. Pontosabban, az étkezési szőlő előállítására leginkább használt két faj binomiális nómenklatúrája, ill. Vitis vinifera És Vitis labrusca, pontosan ugyanarra a borkészítésre vagy szultánák előállítására hivatott.
Növénytani szempontból a szőlőt infruktulenciaként határozzák meg, azaz fürtös gyümölcsök csoportosulását; az egyes gyümölcsök, amelyeket bogyóknak neveznek, és amelyeket általában „szemeknek” neveznek, egy nem ehető, fás jellegű részhez kapcsolódnak, amelyet szárnak vagy szárnak neveznek.
A szőlő az ehető részt képviseli, és botanikai szempontból bogyós gyümölcsök; vékony epikarp (héja) jellemzi őket, amely húsos mezokarpot (a pépet) csomagol, amely viszont magokat tartalmazó endokarpot csomagol (szőlőmag).
NB. A csemegeszőlőben az energetikai tápanyagokat (különösen a fruktózt) elsősorban a pép tartalmazza, másrészt ez nem jelenti azt, hogy a héja és a magja nem ehető vagy haszontalan! Valójában ez a két komponens felelős a következőkért: rostok, többszörösen telítetlen zsírsavak (szintén omega-3), fitoszterolok, növényi viaszok és különböző fenolmolekulák antioxidáns, daganatellenes és koleszterinszint-csökkentő tulajdonságokkal.
Az Olaszországban fogyasztott csemegeszőlők főleg fehérek, de vannak vörös típusok is (lila, fukszia vagy bordó). Hazánk a világ vezető asztali szőlőtermesztője, és a fajták jelentős kereskedelmi csökkenése után (második fele) századból), ma a leggyakoribbak: Italia, Vittoria, Regina (fehér), Moscato d "Hamburg, Redo Globe és Rosada (piros).
Az európai származású szőlők között még a csemegeszőlő előállítására szánt fajtákat is erősen érintette a fitofág rovar radikális támadása. (filoxéra), ezért a borkészítésre szánt növényekhez hasonlóan gyakori a vinifera Európai az amerikai radikális apparátusában (Vitis labrusca és hibridjei), gyökerei teljesen immunisak a rovarokkal szemben.
Puha sütemény szőlővel - tojás és tej nélkül
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
- Lépjen a Videó oldalra
- Lépjen a Videó receptek szakaszba
- Nézd meg a videót a youtube -on
Táplálkozási tulajdonságok
Tápértékek (100 g ehető részenként)
Az asztali szőlő hasznos és ellentmondásos étel, amely vitaminokban, ásványi anyagokban és antioxidánsokban gazdag gyümölcs, de másrészt jelentős mennyiségű egyszerű szénhidrátot, tehát kalóriát biztosít; a glikémiás index is meglehetősen magas.
Az asztali szőlő egészséges alanyok fogyasztására alkalmas termék, feltéve, hogy a nyári gyümölcsök (őszibarack, sárgabarack, dinnye, görögdinnye, eper stb.) Átlagához képest 50% -nál kisebb részt használnak fel, és 20-30% -kal alacsonyabban mint a téli gyümölcsök (narancs, alma, körte, kivi stb.) átlaga. A dietoterápia területén azonban az asztali szőlő használata határozottan bonyolultabb. Az általunk említett százalékos csökkentésen túl (amely kompenzálja az energiakülönbséget) túlsúly és / vagy cukorbetegség esetén egyéb tényezőket is figyelembe kell venni, például:
- A visszaélésekre való hajlam a kifejezett kellemesség miatt (nagyon édes íz)
- Magas glikémiás index, amely az adag térfogatától függően túlzottan hangsúlyozza az inzulin ingerét
- Alacsonyabb rostkoncentráció, mint más ajánlott gyümölcsök (például az alma 40% -kal több).
Összefoglalva: a csemegeszőlő azon gyümölcsök csoportjába tartozik, amelyeket óvatosabban kell használni, a következőkkel együtt: lótuszok vagy kaki, füge, tüskés körte, gesztenye, fekete cseresznye stb.
Másrészt a RED csemegeszőlő néhány NON-energiájú molekula nagylelkűbb jelenlétének köszönhetően számos figyelemre méltó anyagcsere-tulajdonsággal rendelkezik. Ezek közül megemlítjük a koleszterolémia (a rossz LDL-koleszterin csökkentése) optimalizálásának lehetőségét, képes csökkenteni a vérlemezkék aggregációját és az oxidatív stressz mérséklésének előnye. A csemegeszőlő beviteléből eredő pozitív hatások nagy része fenolmolekulák vagy flavonoid típusú polifenolok jelenlétének tulajdonítható.
Az étkezési szőlő közül nagyra értékeljük azt a jelentős mennyiségű vizet és káliumot is, amelyek a fent említett glikémiás terheléssel és indexszel összefüggésben kiváló táplálékként szolgálnak a sporttáplálkozáshoz (tevékenység előtt és után is).
Egyéb élelmiszerek - Gyümölcsök Sárgabarack Meggy Csemege Kesudió Ananász Görögdinnye Narancs Avokádó Banán Datolyaszilva Datolyaszilva Almagesztenye Cédrus Cseresznye Kókusz Görögdinnye Dátum Feijoa Tüskés Körte India Füge Eper Bogyó Passió gyümölcs (Maracujà, Granadilla) Mustár -nyalka Olívabogyó Taggiasca Olívaolaj Erjesztett Papaya Körte Őszibarack Plantain (Főzés Banán) Pomelo Grapefruit Pink Grapefruit Szilva, aszalt szilva Gyümölcslevek és gyümölcslevek Szőlőlé Szilva Szőlő és mazsola EGYÉB TERMÉK GYÜMÖLCSKategóriák Élelmiszer -alkoholosok Hús Gabonafélék és származékok Édesítőszerek és származékai Hüvelyesek Olajok és zsírok Hal és halászati termékek Szalámi Fűszerek Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, Pizza és Brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylalt és szorbett Szörpök, likőrök és grappák Alapvető tudnivalók ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Diétás receptek Könnyű receptek Nőnap, Anya, Apa Funkcionális Receptek Nemzetközi Receptek Húsvéti Receptek Celetiás Receptek Cukorbetegeknek Receptek Ünnepekre Receptek Valentin Vegetáriánusoknak Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek
