Pezsgő bor

Mi az a Spumante

A pezsgő pezsgőbor, amelyet szén -dioxid jelenléte jellemez, nagyobb mennyiségben, mint a közönséges pezsgők. A minőségi pezsgőket teljesen természetes erjesztéssel állítják elő, de néhányat szénsavban adnak hozzá; utóbbival a cikk nem fog foglalkozni.

A Spumante egy vagy két természetes erjedésen megy keresztül bizonyos anaerob élesztők aktivitásának köszönhetően (Genus Saccharomyces), amelyek természetüknél fogva a szőlőbogyók bőrén helyezkednek el. Gyakran (de nem feltétlenül) a második erjesztést (az alapbor vagy a must) cukor és élesztő hozzáadásával kényszerítik. Ezenkívül néha technikákat alkalmaznak kifinomult, mint például a bornak az erjesztési autoklávokból a palackokba történő átvitele nyomás alatti áramkörök segítségével (a széndioxid eloszlatásának elkerülése érdekében). Valójában nincs egyetlen borkészítési technika a pezsgő számára, és a különböző fajták nagyon eltérnek az összes általunk említett változó alapján (és nem csak).
Más borokhoz képest (beleértve a pezsgőket is) a pezsgők abszolút egyedi jellemzőkkel büszkélkedhetnek: magas szén -dioxid -koncentráció (3 és 3,5 bar között, a minőségtől függően), mérsékelt alkoholtartalom, valamint különleges érzékszervi és ízbeli jellemzők (számos változók: származási szőlő, különböző erjedések, erjedés és érlelés).

NB. A legmagasabb minőségű pezsgők között a nyomás (20 ° C-ra becsülve) gyakran eléri az 5-6 bar értéket.

Táplálkozási összetétel

A pezsgő alkoholos ital. Alkoholtartalma körülbelül 15,3 térfogatszázalék. (12,1 g), ezért NEM a szellemek közé tartozik. Ez a tisztázás alapvető, mivel az egyik és a másik kategória fogyasztási része egészen más.
A táblázatban vizsgált pezsgő valószínűleg Charmat típusú, Long Stay on Yeasts, mivel nagyon kevés egyszerű cukrot tartalmaz (magasabb Charmat pezsgőkben anélkül vagy rövid ideig), és NEM túlzott alkoholtartalmat (magasabb a Champenoise-ban) módszer).

Összetétel: 100 g pezsgő

Tápértékek (100 g ehető részenként)

Ehető rész 100% Vízesés 87,3 g Fehérjék tr Az uralkodó aminosavak - Korlátozó aminosav - Lipidek TOT 0,0 g Telített zsírsavak 0,0 g Egyszeresen telítetlen zsírsavak 0,0 g Többszörösen telítetlen zsírsavak 0,0 g Koleszterin 0,0 mg TOT szénhidrát 0,6 g Keményítő 0,0 g Oldható cukrok 0,6 g Etilalkohol 12,1 g Élelmi rost 0,0 g Oldható rost 0,0 g Oldhatatlan rost 0,0 g Erő 87,0 kcal Nátrium 3,0 mg Kálium 56,0 mg Vas 0,3 mg Futball 9,0 mg Foszfor - mg Tiamin 0,0 mg Riboflavin 0,0 mg Niacin 0,0 mg A -vitamin 0,0 µg C -vitamin 0,0 mg E -vitamin 0,0 mg

A pezsgőben nincsenek figyelemre méltó táplálkozási hozzájárulások, ezért úgymond "üres" ital; ráadásul a vörösborokhoz képest a fehér pezsgők NEM tartalmaznak azonos mennyiségű antioxidáns fenolos anyagot (sokkal alacsonyabbak!), ez a szempont teljesen haszontalanná teszi őket az emberi táplálkozásban.