Általánosság
Az őszibarack az őszibarackfa gyümölcse (Prunus persica L. Batsch.), Egy arborétás növény, amely szorosan kapcsolódik más, Olaszországban jelen lévő gyümölcsfákhoz, például azokhoz, amelyek termesztenek: szilvát, sárgabarackot, cseresznyét, fekete cseresznyét, mandulát stb.
Botanikai szempontból az őszibarack "igazi gyümölcs", amely az "egyszerű" csoportba tartozik; különösen ezek húsos gyümölcsök, amelyek morfológiailag csonthéjasan szerveződnek. Az őszibarackot exokarpba (héjba) csomagolják, amely lehet sima vagy bolyhos, piros vagy sárga vagy fehér, vagy teljesen sárga. A közbenső rész (mezokarp) húsos, fehér, sárga vagy piros, és a fajtától függően eltérő állagú (NB. Az exokarp és a mezokarp a gyümölcs két ehető része). A "szívet" (amelyet mind magnak nevezünk) endokarpnak neveznek; fás állagú, szabálytalan felületű és egyetlen magot (valódi gyümölcsöt) tartalmaz.
Táplálkozási jellemzők
Az őszibarack a VI élelmiszercsoportba tartozó élelmiszerek. Édesek és jellemzően mérsékelt mennyiségű energiát szolgáltatnak. A kalóriákat lényegében a fruktóz szolgáltatja, míg a fehérjék és a lipidek szinte marginálisak.
Az őszibarack nem befolyásolja negatívan a koleszterint, mivel mentes a koleszterintől és jelentős mennyiségű telített zsírtól. A nyári szezonban azonban visszaélésnek kitett ételről van szó, mivel édes és szomjoltó, mivel folyadékban gazdag. Egy közepes méretű őszibarack azonban körülbelül 150-200 g súlyú, és szabad fogyasztása nemkívánatos következményekkel járhat a vércukorszint, a trigliceridémia és a testsúly tekintetében.
Az őszibarack jó adag rostot tartalmaz, amíg a héjával együtt fogyasztják; az utóbbi hiányában a felére csökken a mennyiség.
Az őszibarack vitamin része diszkrét, és főleg az A -provitaminokat vagy ezzel egyenértékű retinolt érinti. Ugyanakkor a sóprofil előnye a "kiváló káliumkoncentráció".
Táplálkozási táblázatok
Összetétel: 100 g őszibarack - Az INRAN élelmiszerkompozíciós táblázatok referenciaértékei
Az őszibarack fajtái és használati tippek
A különböző őszibarackfajtákat megkülönböztető kritériumok a következők: bőrszín, külső szőr jelenléte vagy hiánya, a paszta színe és állaga, valamint a kőhöz való tapadása. A legismertebbek a következők: sárga barack (sárga színű, bolyhos és szabad kővel), fehér őszibarack (fehér hús, haj nélkül, kővel rögzítve), nektarin vagy nektarin (sárga vagy fehér hús, sima és vörös bőr, szabad kő vagy ragasztott) ), percoco (őszibarack, amelyet gyümölcslevek, lekvárok, gyümölcsök szirupban történő ipari feldolgozására használnak), merendella (sima és fehér héj, kövekkel rögzítve), saturnine őszibarack (jellemzően lapított alakú), montagnola őszibarack (fehér pép és bőr pihe).
Nyilvánvaló, hogy nem minden őszibarack egyformán alkalmas ugyanarra a folyamatra. Minden őszibarack nyersen fogyasztható, de néhányuk alkalmasabb feldolgozásra, például: lekvár, dehidratált gyümölcs, gyümölcs szirupban, gyümölcslevek és más készítmények, például joghurt összetevőjeként.
Őszibarack szirupban - recept a biztonságos előkészítéshez
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
- Lépjen a Videó oldalra
- Lépjen a Videó receptek szakaszba
- Nézd meg a videót a youtube -on
Barackfa
Az őszibarackfa kínai eredetű. A származási országból Perzsiába és kereskedelmi útvonalakon keresztül Európába importálták. Innen a Római Birodalom gyarmati következményei lehetővé tették, hogy elterjedjen a Földközi -tengeren.
Az őszibarackfa közepes méretű, eléri a 8 métert, és meglehetősen felületes gyökérzetet mutat. A kéreg barna-hamvas, az ágak ritkák, egymástól szélesek, vörösbarna. Az őszibarackfa levelei lándzsásak, keskeny és fogazott szélű. A virágok a levelek előtt virágoznak, hermafroditák, világos vagy sötét rózsaszínűek, öt szirmokkal és számos porzóval.
Egyéb élelmiszerek - Gyümölcsök Sárgabarack Meggy Csemege Kesudió Ananász Görögdinnye Narancs Avokádó Banán Datolyaszilva Datolyaszilva Almagesztenye Cédrus Cseresznye Kókusz Görögdinnye Dátum Feijoa Tüskés Körte India Füge Eper Bogyó Passió gyümölcs (Maracujà, Granadilla) Mustár -nyalka Olívabogyó Taggiasca Olívaolaj Erjesztett Papaya Körte Őszibarack Plantain (Főzés Banán) Pomelo Grapefruit Pink Grapefruit Szilva, aszalt szilva Gyümölcslevek és gyümölcslevek Szőlőlé Szilva Szőlő és mazsola EGYÉB TERMÉK GYÜMÖLCSKategóriák Élelmiszer -alkoholosok Hús Gabonafélék és származékok Édesítőszerek és származékai Hüvelyesek Olajok és zsírok Hal és halászati termékek Szalámi Fűszerek Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, Pizza és Brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylalt és szorbett Szörpök, likőrök és grappák Alapvető tudnivalók ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Diétás receptek Könnyű receptek Nőnap, Anya, Apa Funkcionális Receptek Nemzetközi Receptek Húsvéti Receptek Celetiás Receptek Cukorbetegeknek Receptek Ünnepekre Receptek Valentin Vegetáriánusoknak Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek
