A terhesség különleges élettani állapot, amely speciális étrend -módosítást igényel.
A múltban széles körben elterjedt volt az a hiedelem, hogy egy terhes nőnek "kettőért kell ennie", ezért önmagáért és a születendő gyermekért. Ma azonban tisztában vagyunk azzal, hogy a táplálkozási szükségletek növekedése a terhesség alatt nagyon eltérő, mind az élelmiszerek mennyiségét és minőségét, mind a higiéniai szintet tekintve.
Azt is hangsúlyozni kell, hogy mind a túlzott, mind a táplálkozási hiba, valamint a "kritikus" vagy potenciálisan káros molekulák (alkohol, idegek, adalékanyagok, szennyeződések, maradékok, egyes gyógyszerek stb.) Veszélyeztethetik a tanfolyamot terhesség. Ugyanez vonatkozik az úgynevezett élelmiszer-fertőző betegségekre (fertőzések, mérgezések, toxinok, paraziták stb.), Amelyek az adott esettől függően többé-kevésbé veszélyesek és visszafordíthatatlanok.
Mélyítő
A legveszélyesebb élelmiszerek közül megemlítjük: házi majonéz, házi szalámi, saját termelésű olaj olajban stb.
Ezért a terhesség alatti étrendnek elsősorban két kritériumnak kell megfelelnie:
- Specifikus táplálkozási szükségletek: tápanyagtól tápanyagig változó, és a negyedévnek megfelelően változik
- Nagyobb egészségügyi és higiéniai biztonság: a lehető legnagyobb mértékben csökkentse az élelmiszerekkel kapcsolatos betegségek kockázatát.
Ezzel az utolsó ponttal kapcsolatban a következő bekezdésben megpróbáljuk tisztázni az egyik leggyakoribb kétséget: "ehetsz -e majonézt terhesen?"
a tojásba csak székletszennyezéssel juthat be, amelyben a székletből a héj pórusaiba kerül, vagy akár anyagcsere szintjén is. Ezért az élelmiszerbiztonsági jogszabályok előírják, hogy minden iparág csak pasztőrözött tojást használjon bármilyen termék, például mártások (beleértve a majonézt), krémek, tészták stb., nem számít, hogy folyékony vagy fagyasztva szárított formában történik-e.
Éppen ellenkezőleg, a jó házi majonézt pontosan megkülönbözteti a friss és a friss tojás használata, amely kiváló érzékszervi és ízlelő tulajdonságokat tesz lehetővé, ugyanakkor növeli a szalmonellózis mikrobiológiai kockázatát (a szalmonellák lenyelésével fertőzött betegség; Szalmonella). Megjegyzés: a veszély tovább nő, ha a tojások ellenőrizetlen eredetűek.
Szerencsére a nemzetségbe tartozó baktériumok Szalmonella meglehetősen érzékenyek a hőre; a gyakorlatban ezek a mikroorganizmusok és azok toxinjai (szintén termolabilak) elpusztulnak 60 ° C feletti hőmérsékleten (pontosabban 63 ° C-on legalább egy percig); ráadásul, mivel nem porogén, a szalmonellák nem tudnak bezáródni a spórák belsejében (védő vészhelyzet) "boríték).
Elméletileg biztonságos majonézt lehet előállítani akár otthoni szinten is, lemondva a friss termékről, ezért pasztőrözött vagy fagyasztva szárított folyékony tojást választva. Kulináris szempontból kémiai és fizikai okokból nyilvánvalóan nem kielégítő az eredmény.
A vegánok örömére az alábbiakban javaslatot teszünk egy tojás nélküli majonéz receptjére.
Vegán majonéz - Majonéz tojás nélkül
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
- Lépjen a Videó oldalra
- Lépjen a Videó receptek szakaszba
- Nézd meg a videót a youtube -on
A szalmonellózist a nemzetségbe tartozó baktériumok okozzák Szalmonella és mindenekelőtt a fajra enteritidis. Ételmérgezésnek minősül, amely a szövődményeken kívül csak a bélrendszert érinti, ez függ az adott fertőző törzstől (patogenitás), a gazdaszervezet állapotától és így tovább.
A szalmonellózis tünetei általában azonosíthatók: hányinger, hányás, hasi görcsök, hasmenés, láz és fejfájás. Van azonban egy bizonyos típusú baktérium, amely képes jelentős károkat okozni a terhes nőnek, és pusztító hatással lehet a magzatra. Ez a helyzet a S. typhi és az ebből következő tífuszláz. Ez a születendő gyermek egészségét érintő visszafordíthatatlan kompromisszumok mellett abortuszhoz is vezethet, ezért logikus és elengedhetetlen, hogy a terhesség alatt kerüljék a nyers tojással előállított élelmiszerek fogyasztását, különösen, ha otthon szerezték be.
Nem a szalmonellózis az egyetlen élelmiszer -eredetű betegség, amely óriási és visszafordíthatatlan károsodást okozhat a magzatban. A listeriosis, a toxoplazmózis stb. Is különösen súlyosak. A következő bekezdésben részletesebben foglalkozunk a higiénia és ezáltal az élelmiszer szintjének növelésével. biztonság.
, őszibaracktermékek, tojás, kék sajtok és virágos héjú sajtok, valamint gombákTudtad, hogy ...
Nem minden szakember javasolja a nyers gombák törlését az étrendből a terhesség alatt. Úgy tartják, hogy például a gomba és a vargánya teljesen ártalmatlan. Másrészt minden gomba képes toxinok kiválasztására; az egyetlen különbség a mérgező, mérgező, ehetetlen, ehető és jó gombák között a mennyiségben és a típusban rejlik. Figyelembe véve és figyelembe véve a terhes nők „érzelmi” étkezéshez való hozzáállását, meglehetősen gyakori, hogy meghaladják bizonyos ételek adagjait és mennyiségét. Emiatt néhány orvos azt javasolja, hogy a nyers gombát a terhesség alatt távolítsák el az étrendből ...
- Óvatosan fogyasszon zöldségeket és gyümölcsöket, amelyeket nyersen csak mosás, hántolás és fertőtlenítés után lehet fogyasztani (függetlenül attól, hogy lefagyasztották vagy módosított légkörben értékesítették - IV tartomány).
Házi konzerv termékek
Az otthon tárolt élelmiszereket teljesen ki kell zárni; ezek között darált húsok töltve (kolbász, szalámi stb.) és sózva (culatello, pancetta, nyers sonka, karaj stb.).
A hő hatása
Sokan azt gondolják, hogy a hő megszüntetheti a szennyeződés bármilyen formáját; ez azonban csak részben igaz. Valójában a kórokozó szervezetek és mikroorganizmusok különböző hőérzékenységgel rendelkeznek, de néhányuk nagyon magas hőmérsékletnek ellenálló toxinokat képes előállítani (hőstabil).
Felbontás után
A friss és főtt ételeket, valamint az ipari és nyitott tárolású élelmiszereket körülbelül 1-2 napig kell tárolni.
