Általánosság
A nyúl (európai) a Lagomorph vagy Duplicindentati * rendű emlősállat, Leporidae család, nemzetség Oryctolagus és Fajok cuniculus; az amerikai azonban, bár hasonló, a nemzetséghez tartozik Sylvilagus.
* A duplikánsokat vagy lagomorfokat (amelyeknek a nyúl is része) meglehetősen sajátos fogsor jellemzi; a felső ívben, a metszőfogak közelében további pár apró retro metszőfog jelenik meg (hasznos fű és kéreg vágásához), míg a szemfogak MINDIG hiányoznak. A nyúl fogászati szerkezete a következőket tartalmazza:
- Felső fascia: 4 metszőfog, nincs szemfogak, 6 előfogó és 6 őrlőfog
- Alsó fascia: 2 metszőfog, nincs szemfogak, 4 előfogó és 6 őrlőfog.
A nyúl felső ajka függőlegesen két részre van osztva (innen származik az emberi anatómiai hiba neve. hasadt ajak). A fülek meglehetősen fejlettek és vaszkulárisak, ezért hasznosak a felesleges hő eloszlatására. A végtagoknak 5 karomujja van (visszahúzható), és párnákkal vannak ellátva. A farok rövid, a hasán 6 mell van két párhuzamos sorban.
A nyúl kiváló látással (még szürkületben), kiváló hallással és jó szaglással rendelkezik.
Az európai nyúl, amelyről a következő cikk fog szólni, a vadonban széles körben elterjedt és fogságban tenyésztett lény, mind a hús (fehér), mind a bundája és szőrme miatt. Növényevő (fűből, szénából, kéregből stb. Táplálkozik) szokásokkal koprofágok (cecotrofágok) * és nagyon aljas; minden nyúlfajta rendkívül termékeny és meglehetősen gyors növekedési folyamatot alkalmaz (ezért különösen alkalmas tenyésztésre).
* Nyúl koprofágia a lágy széklet felé (vak, NEM a kemények) nem jelent mást, mint higiénikusan megkérdőjelezhető szokást; a nyálka a "vakbélből" származó saját lágy ürülékének újrafelhasználásával egyfajta "külső ciklusú romlást" hoz létre, amely lehetővé teszi számára, hogy visszanyerje a korábban emésztett, de még nem felszívódott tápanyagok nagy részét és a saját baktériumflórája által kifejlesztett vitaminokat.
Az európai nyúl tovább osztható vadnyúlra és házi nyúlra, mindkettő lény az olasz félszigeten található.
Vadnyúl
A vadnyúl valószínűleg spanyol eredetű vagy Északnyugat-Afrika, a Római Birodalom légiósai importálták Nagy-Britanniába és Németországba, akik gyakran fogyasztották a húst.
A vadnyúl teljes hossza eléri a 35-45 cm-t, a füle körülbelül 6-8 cm, a súlya 1-1,5 és 2 kg között van. A fogak 28 fogat tartalmaznak, és szinte teljesen szürkésbarna színűek; az alsó részek világosabbak, majdnem fehérek, a farok vége pedig fekete.
Házi nyúl
A várakozásoknak megfelelően a házi nyulat elsősorban húsára, szőrmére és szőrmére tenyésztik, de a közelmúltban bőséges teret talált társállatként (különösen törpe formában). A házi nyulat számos különböző fajban választották ki: alak, szín és méret. NB.
A vágásra szánt (tehát emberi fogyasztásra szánt) házi nyúl leggyakoribb fajtái az új -zélandi fehér és a kaliforniai, tiszta vagy a burgundi őz, a bécsi kék, a pezsgő ezüst és a fehér óriás.
Jelenleg a pusztán szőrme előállítására szánt házi nyulak tenyésztése meglehetősen elavult, míg a múltban elterjedtebb volt; lényegében a következőkre használták: kabátok, kabátok, kalapok és kesztyűk. Megjegyzés: A házinyulak leginkább erre a célra használják: a Rex (szőr lapin), az Angóra (nagy divatú ruhákhoz is használják), a Szent és a róka.
A házi keresztezett nyulak (gyakran otthon vagy kis gazdaságokban találhatók) jobban ellenállnak a betegségeknek, mint a tiszta származási vonalak.
A nyúlhús táplálkozási tulajdonságaival kapcsolatban olvassuk el ezt a cikket.
Egyéb ételek - Amatriciana hús bárány - bárányhús kacsa - kacsahús sertésszelet firenzei steak főtt húsleves nyers hús vörös hús fehér hús marhahús lóhús nyúl hús sertéshús zöldséghús sovány hús juh és kecskehús Carpaccio bordák Cotechino szelet csigák és föld Fácánhús Gyöngytyúk - Gyöngytyúkhús Sertésfilé Csirke Hamburger Hot Dog Kebab Patè Csirkemell Pulykamell Csirke - Csirkehús Húsgombóc Porchetta Fürj - Fürjhús Ragù Kolbászvad Zampone EGYÉB CIKKEK HÚS Kategóriák Élelmiszer Alkoholos Hús Gabonafélék és gyümölcsök Tej és származékai Hüvelyesek Olajok és zsírok Hal és halászati termékek Szalámi Fűszerek Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, Pizza és Brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylaltok és szorbettek Szörpök, likőrök és grappák Alapvető ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Diétás receptek Könnyű receptek Nőnap, anya, apa funkcionális receptek Nemzetközi receptek Húsvéti receptek Celiacikus receptek Receptek cukorbetegeknek Receptek az ünnepekre Valentin-napi receptek vegetáriánusoknak Receptek Fehérje Regionális receptek Vegán receptek
