Az élelmiszer definíciója
Az élelmiszerek FOLYADÉKOS vagy SZILÁRD, FELDOLGOZOTT, FÉLFELDOLGOZOTT vagy nyers élelmiszerek, amelyek célja a következő:
- A szervezet energiaegyensúlyának helyreállítása, fenntartása vagy javítása
- Biztosítson tápanyagokat vagy más molekulákat, amelyek fontosak az általános homeosztázis fenntartásához, vagy a szövetek növekedési és helyreállítási folyamataihoz
- Érzékszervi tulajdonságainak köszönhetően kellemes érzéseket ad.
Az élelmiszerek szabályozása: 1999. január 27 -i 109. törvényerejű rendelet (DL) 109.
Az élelmiszerek osztályozása
Másrészt a kritérium mellett táplálkozási elterjedtség a 7 alapvető élelmiszercsoport felosztásához más paramétereket is használhat, például: "az élelmiszer EREDETE (legyen az növényi, állati vagy gombás), a KONCENTRÁCIÓ A MAKRONUTRIENTUMOKBAN" ENERGIKUS (fehérjék, lipidek, szénhidrátok) és a TÁPLÁLKOZÓ FUNKCIÓ (műanyag, energikus, szabályozó).
Élelmiszerek
Ma a fent említett kategóriák klasszikus ételei mellett a piacon néhány különleges terméket is találhat: ezek új élelmiszeripari termékek. Lényegében ezek az ipari termékek tanulmányozását és alkalmazását jelentik (különösen a marketing), amelyek hasznosak az értékesítés és a vállalati bevételek növelésében. A "homályosan savas" definíció SZEMÉLYESEN Az új élelmiszertermékeknek tulajdonítom mindenekelőtt abból a tényből, hogy GYAKOR (ezért NEM mindig ... de majdnem!) Ez az ágazat teljes mértékben ki van téve a tudományos hasznosításnak (ezért fiktív, vagy mindenesetre nem megfelelően bizonyított az emberi szervezetben) cégek az értékesítés előmozdítására.
Az új élelmiszertermékek az alapvető táplálkozási "szabványon" kívül számos egészségügyi hatást ígérnek, amelyek az adott élettől függően változnak; ez a tulajdonság csak tovább "zavarhatja" azokat a fogalmakat (amelyek már önmagukban is elég zavarosak), amelyeket a szakemberek megpróbálnak átadni Végső soron az új élelmiszerek megjelenésével az életmód és a táplálkozás megváltoztatásának nehézségei mellett ma a szakembereknek is az a feladatuk, hogy oktatni a lakosságot ezen élelmiszerek valódi funkciójáról, és cáfolják azok létfontosságát az étrendben.
Ezek új élelmiszerek:
- Bioélelmiszerek és / vagy természetes ételek
- Teljes ételek
- Könnyű vagy "könnyű" ételek
- Dúsított, dúsított, kiegészített élelmiszerek
- Funkcionális ételek
- Innovatív élelmiszerek (új élelmiszerek)
Nyilvánvaló, hogy a fent említett különböző élelmiszercsoportok között jelentős különbségek vannak mind a hasznosság, mind a táplálkozási kontextus szempontjából (összehasonlítva az ökológiai élelmiszerek csoportját a könnyű vagy könnyű ételekkel, a különbség nyilvánvaló!); helyénvaló -e ezt meghatározni az új élelmiszertermékek mind közösek a kollektív étrendben a NEM alapvető fontosságúak számára.
Diétás ételek
Még a diétás ételek sem NEM nélkülözhetetlenek az emberi táplálkozáshoz, másfelől bizonyos körülmények között használatuk sokkal hasznosabb lehet, mint az előző kategória; ezért a diétás élelmiszereket a 89/398 EGK irányelv szabályozza, amely minden terméket leír. "meghatározott" étrendre szánják, megadva alkalmazási területüket.
Összefoglalva, a diétás élelmiszereknek meg kell felelniük bizonyos táplálkozási igényeknek, például:
- felszívódási hibák vagy anyagcsere -rendellenességek
- különleges élettani állapotok (terhesség és szoptatás)
- elválasztás és kora gyermekkor (ha jó egészségnek örvend).
A diétás ételek NEM mindennapi használatra szánt termékek, és meghatározott táplálkozási célokkal kell rendelkezniük; NEM NAGYON ÉLELMISZER-KIEGÉSZÍTŐK, meg kell különböztetni őket az általánosan használt élelmiszerektől, meg kell felelniük a megjelölt táplálkozási céloknak, és forgalomba kell hozniuk, jelezve ennek a célnak való megfelelést. Ilyenek például a lisztérzékenyek számára készült élelmiszerek (gluténmentes), cukorbetegeknek szánt termékek és étrendi sók .
Irodalomjegyzék: Élelmiszer és egészség –S. Rodato, I. Gola - Clitt - 158: 201.
---livello-avanzato.jpg)
