Zöldség Ragu

Soha ne vegye természetesnek a zöldségek ízét: egyes zöldségek ügyes kombinálásával valódi ízrobbanásokat hozhat létre! És szeretnék bemutatni egy finom zöldséges ragu elkészítésével: fogadunk, hogy a tészta az íz diadala lesz? Nincs több szomorú étel: ne hagyja ki ezt a mesés zöldség-ragu-t!

Videó a receptről

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

A recept személyazonosító igazolványa

• 45 KCal kalória adagonként

• Hozzávalók

  • 200 g paprika
  • Q.b. borsból
  • Q.b. sóból
  • Néhány metélőhagyma szár
  • Néhány mentalevél
  • Néhány bazsalikomlevél
  • 1 szál petrezselyem
  • 200 g cukkini
  • 200 g fehér spárga
  • 100 g zeller
  • 200 g borsó
  • 200 g cseresznyeparadicsom
  • 200 g padlizsán
  • 200 g sárgarépa
  • 2 evőkanál extra szűz olívaolaj

  Szükséges anyagok

  • Vágódeszka
  • Kés vagy mandolin
  • Rakott fedél
  • Zöldséghámozó

  Készítmény

  1. Mossa meg a padlizsánt, távolítsa el a szárát, és függőlegesen vágja vékony szeletekre. Helyezzen egy szűrőedényt egy tányérra vagy tálra, majd tegye a kockára vágott padlizsánt egy szűrőedénybe, és közben szórja meg sóval. Hagyja a padlizsánt egy órán keresztül lefolyni: a csepegtetés megkönnyítése érdekében célszerű egy súlyt elhelyezni a padlizsán tetején.

  Miért szórjuk meg a padlizsánt sóval?
  A só hasznos a padlizsán vegetációs vizének eltávolítására: ily módon eltávolítják a szolanint, egy potenciálisan mérgező glikoalkaloidot, amely a padlizsán jellegzetes keserű utóízéért felelős.

  2. Közben megtisztítjuk a paprikát, félbevágjuk, eltávolítjuk a szárát, a magokat és a belső szálakat.
  3. A sárgarépát meghámozzuk és kockára vágjuk.
  4. Hámozza meg a borsót.
  5. Tisztítsa meg a spárgát, részben hámozza meg, és távolítsa el a szár legkeményebb részét. A szárakat kockára vágjuk, a hegyeket egészben hagyjuk.
  6. A cseresznyeparadicsomot megtisztítjuk és apró kockákra vágjuk. A cukkinit megmossuk, a szárát eltávolítjuk, és kockákra vágjuk.
  7. Mossa meg a zeller szárait, távolítsa el a legkeményebb és fásabb szálakat. A zellert kockákra vágjuk.
  8. Mossa meg a padlizsánt a felesleges só eltávolítása érdekében, majd törölje át nedvszívó papírral.
  9. Öntsön bele két evőkanál extra szűz olívaolajat egy serpenyőben, majd az összes kockára vágott zöldséget (paprika, sárgarépa, padlizsán, spárga, paradicsom, zeller) összekeverjük a borsóval együtt, pár percig erős lángot tartva. Amikor a zöldségek aranybarnák, fedjük le a fedelet, és mérsékelt lángot tartva körülbelül tíz percig főzzük.

  Tudtad, hogy
  Használhat más szezonális zöldségeket, vagy hagyma alapú pirítást készíthet a többi összetevő hozzáadása előtt.
  Ebben a receptben azt javasoljuk, hogy a zöldségeket kockákra vágjuk, de lehetőség van rúdra (gyufára) vágni, például sárgarépát reszelve.
  Krémes mártáshoz krumplit használunk.

  10. A főzés végén emelje fel a hőt, hogy megszáradjon a felesleges folyadék. Sóval és borssal ízesítjük. Végezzük apróra vágott gyógynövényekkel (pl. Petrezselyem, bazsalikom, metélőhagyma, menta).
  11. A zöldséges ragu kész köretként vagy fűszerként sült tésztához, rizottóhoz és lasagnához. Hűtőben 4 napig, fagyasztóban pár hónapig eltartható.

  Alice megjegyzése - PersonalCooker

  Ha úgy gondolta, hogy a zöldségek túlságosan szomorúak ahhoz, hogy bekerüljenek kedvenc receptjei megfogalmazásába, fogadhatunk, hogy ezzel a "hússzósz alternatívával meggondolja magát? Játszhat a zöldségekkel, gazdagítva a mártást karfiollal, zölddel bab, széles bab, belga saláta, radicchio, káposzta vagy bármilyen más szezonális zöldség!
  Ne hagyja ki a Seitan zöldség ragu receptjét!
  
  

  Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

  A Ragù di Verdure olyan étel, amely az első fogásokhoz tartozó mártások csoportjába tartozik.
  Alacsony energiabevitellel rendelkezik, főleg szénhidrátokból, majd lipidekből és végül fehérjékből.
  A szénhidrátok főleg egyszerű, egyszeresen telítetlen zsírsavak és alacsony biológiai értékű peptidek.
  Nem tartalmaz koleszterint, és a rostok bőségesek.
  A Vegetable Ragù egy recept, amely alkalmas a túlsúly és az anyagcsere -betegségek elleni diétára.
  Nem releváns az alacsony rosttartalmú diétás terápia esetében (bizonyos bélbetegségek ellen). A vegetáriánus és vegán filozófia tolerálja.
  Glutén- és laktóz -intolerancia ellen alkalmazható az étrendben.
  Az átlagos adag a szóban forgó első fogás mennyiségétől függ; kb 90-110g (40-50kcal) lehet.