Sardella a beccafico -ban

Ma közösen elkészítünk egy finom és alternatív második fogást, amely elegáns és ízletes snackként is alkalmazható: szardella a beccafico. Ez a szardínia, a beccafico, egy tipikus szicíliai étel újraértelmezése, amely magában foglalja a szardella megforgatását, miután megtöltöttük zsemlemorzsával, mazsolával és fenyőmaggal. Nézzük meg együtt, mire van szükségünk.

Videó a receptről

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

A recept személyazonosító igazolványa

• 266 KCal kalória adagonként

• Hozzávalók

  A szardella miatt

  • 5 g barna cukor
  • 20 g szultána
  • q.s. sóból
  • 1 szál petrezselyem
  • 20 g fenyőmag
  • q.s. borsból
  • 50 g zsemlemorzsa
  • 2 evőkanál (20 ml) extra szűz olívaolaj
  • reszelt héja és kezeletlen citromlé
  • kezeletlen narancs reszelt héja
  • 12 szardellafilé

  Díszíteni

  • 150 g kezeletlen narancspép
  • 8-10 babérlevél

  Szükséges anyagok

  • Kések halak tisztításához
  • Élelmiszer vágódeszka
  • Kis tálak a töltelék elkészítéséhez
  • Áztató tál
  • Szűrőedény
  • Reszelő citrushéjhoz
  • Sütö tál
  • 6 bot (hosszú fogpiszkáló)
  • Serpenyő zsemlemorzsa és fenyőmagok pirításához

  Készítmény

  Az eredeti recept szerint a szardellát magukra kell gurítani, miután megtöltöttük reszelt kenyérrel, fenyőmaggal és mazsolával, majd egy tepsibe helyeztük, és egy babérlevéllel elválasztottuk őket. botra nyársalva, narancsszeletekkel és babérlevéllel tarkítva.

  1. Jól tisztítsa meg a szardellát, távolítsa el a fejét és vágja a hasába; távolítsa el a csontot, ügyelve arra, hogy ne törje össze a két filét. Ezután öblítse le őket folyó víz alatt.
  2. Melegítsünk fel egy serpenyőt, és anélkül, hogy olajat vagy más fűszereket adnánk hozzá, öntsük hozzá a zsemlemorzsát és a fenyőmagot, majd pirítsuk őket meglehetősen magas hőfokon néhány percig.
  3. Miután megpirult, öntsük a zsemlemorzsát és a fenyőmagot egy kis tálba, fűszerezzük sóval és borssal, adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet és a reszelt narancs- és citromhéjat.Keverjük jól össze, adjunk hozzá 2 evőkanál extra szűz olívaolajat és egy fél citrom levét.

  A helyes ötlet
  A citromlé elengedhetetlen a töltelékben lévő olaj mennyiségének korlátozásához: valójában, ha nem adtunk hozzá citromlevet, akkor a folyadék mennyiségét ki kell egyenlíteni az olajjal, így az étel nagyon nehéz és kalóriadús lesz.

  4. Ekkor szét kell teríteni a szardellát egy vágódeszkán, és mindegyikre el kell osztani a töltelék egy részét (célszerű a fejrészből kiindulni): tekerje fel, és hozzon létre egyfajta tekercset, a farok pedig kifelé nézzen. tanácsos a videóra hivatkozni).
  5. Vágjon egy narancsot fél cm vastag szeletekre, majd ékekre: a narancsot a töltött szardella nyársának felépítésére használják.
  6. Ezen a ponton készítse el a nyársat: minden hosszú botba illesszen be egy szelet narancsot, egy babérlevelet, egy töltött szardellát, majd egy másik narancsszeletet, egy babérlevelet, egy másik szardellát, és fejezze be a naranccsal. 5 másik bot.
  7. A maradék töltelék egy részét kenjük egy serpenyő aljába, majd helyezzük el a szardellanyársakat és fedjük le a maradék töltelékkel. Sütés előtt megszórjuk a barna cukorral, amely főzés közben karamellizálódik.
  8. A frissen sült nyársat narancs- és citromszeletekkel tálaljuk.

  Alice megjegyzése - PersonalCooker

  Itt vannak: készen állnak a szardella és a beccafico nyársaink. Nem mondtam el ennek a kíváncsi névnek az eredetét! A "beccafico" kifejezést a múltban egy kis madár jelzésére használták, amelyet elfogtak és ketrecbe zártak, kölessel hizlaltak és kemencében sütöttek. a szardella a beccafico, kíváncsi formájukban kicsit emlékeztetnek a madár csőrére.

  Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

  A beccafico szardella magas szénhidráttartalmú étel. Mivel a panírozott halak és gyümölcsök társításán alapuló étel, a szardella és a beccafico jelentős mennyiségű szénhidrátból származó energiát tartalmaz, ami (önmagában) korlátozza az adagokat. D "másrészt szabadabban fogyasztani , elegendő lenne az étkezés végén lemondani a gyümölcsről és a kenyér egy részéről, hogy kísérje; ezáltal 200 gramm (530 kcal) vagy annál nagyobb szardella al beccafico részeket is elérhet.