A borsó tisztítása és főzése - borsószósz

Folytatjuk főzővideó leckéinket. Napjaink főszereplői a borsó, a finom és édes hüvelyesek, amelyek a múltban még olyan nagy tudósok figyelmét is felkeltették, mint Mendel (ahol azonban ebben az esetben a genetika jól ismert törvényeinek megfogalmazására használták őket) . jótékonyság, nem fogunk annyira belemerülni a "borsó" témába, egyszerűen csak a "kulináris" elemzésre szorítkozunk. Amellett, hogy megértjük a borsó héját és tisztítását, látni fogjuk a klasszikus szósz főzésének módját is. két változatban: elkészítjük a klasszikus „fehér” borsószószt és a „vörös” paradicsommal készült rágót. Nézzük meg, mire van szüksége.

Videó a receptről

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

A recept személyazonosító igazolványa

• 75 KCal kalória adagonként

• Hozzávalók

  A vörös mártáshoz

  • 250 g borsó
  • 50 ml száraz fehérbor
  • 1 gerezd fokhagyma
  • Választható: fél teáskanál édes paprika
  • Körülbelül 100 g paradicsomszósz
  • q.s. borsból
  • q.s. sóból
  • 2 evőkanál extra szűz olívaolaj

  A "fehér" szószhoz

  • 50 ml vizet
  • 50 ml száraz fehérbor
  • 1 csokor petrezselyem
  • q.s. borsból
  • q.s. sóból
  • 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 250 g borsó
  • 1 gerezd fokhagyma

  Szükséges anyagok

  • Rakott fedél
  • Fogpiszkáló fokhagymához
  • Fakanál
  • Petrezselyem kés
  • Tál

  Készítmény

  A borsó betakarításának ideális ideje május és június között van: egyértelműen fagyasztott, konzerv vagy szárított borsó is kapható a piacon. Mindig tanácsos friss zöldségeket fogyasztani, mert ízletesebbek és táplálóbbak.
  A vásárláskor a borsónak nagyon frissnek kell lennie, mert gyorsan elveszíti érzékszervi tulajdonságait.

  1. A BÖRGY TISZTÍTÁSA

  Nyissa ki a hüvelyeket (amelyeknek ropogósnak kell lenniük) enyhe nyomással az ívelt rész mentén. Óvatosan nyissa ki a két felét és vegye ki a magokat, ügyelve arra, hogy eltávolítsa a törött vagy sérült magokat.

  2. A „FEHÉR” BÚZAMÁSZ ELKÉSZÍTÉSE

  Öntsön pár evőkanál olajat egy kis serpenyőbe, és enyhén pirítsa meg a megszórott fokhagymát, amelyet korábban fogpiszkálóval nyársaltak. Ezután öntsük a borsót, keverjük össze egy kevés fehérborral, és adjunk hozzá egy kevés vizet: így a hüvelyesek tökéletesen megfőnek, és belül puhák maradnak. Folytassa a főzést 15-20 percig, ügyelve arra, hogy időnként megkeverje, és mindig meglehetősen édes lángot tartson fenn. Végezze el egy marék friss petrezselyemmel, sóval és borssal.

  3. A VÖRÖS MÓSZ ELKÉSZÍTÉSE

  Melegítsünk egy csepp olajat a paradicsompürével és a fokhagymával. Öntsük hozzá a borsót, adjunk hozzá fehérbort és édes paprikát (opcionális). Folytassa enyhe-mérsékelt főzéssel 15 percig, ízlés szerint sóval és borssal. Ha 15 perc elteltével a borsó megsült, de a folyadék túl sok, tanácsos levenni a fedelet, növelni a hőt és hagyni, hogy a mártás megszáradjon.

  Alice megjegyzése - PersonalCooker

  A szósz kész! A lágy és nagyon édes borsó amellett, hogy finom köret a hús- vagy halételekhez, a sós piték, tészták és levesek fő összetevőjévé is átalakítható. Ezzel kapcsolatban javaslom a krumpli és a borsótorta receptjét! Táplálkozási szempontból a borsó alacsony kalóriatartalmú hüvelyes, rostban gazdag, és más hüvelyesekhez képest kevesebb szénhidrátot biztosít. Mi több, ezek a folsav, a C -vitamin és az ásványi sók bányája.

  Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

  A borsószósz a tészta és a bruschetta megfelelő kísérője; rostban gazdag, néhány közepes biológiai értékű fehérjét tartalmaz, és meglehetősen sok összetett szénhidrátot és telítetlen lipidet tartalmaz. A borsószósz átlagos adagja körülbelül 80 g (összesen 60 kcal).