Ki mondta neked, hogy a vegán táplálkozás áldozatok diétája? Természetesen ez egy alternatív étkezési stílus a mindenevővel szemben, de ez nem jelenti azt, hogy "szomorúnak", "monotonnak" és "laposnak" tekinthető. Ha úgy gondolja, szeretném megpróbálni meggondolni magát, elkészítve egy különleges tortát: a habcsókot. A klasszikus változatban a habcsókot tojásfehérjével és tejszínnel készítik, de találtam néhány érvényes zöldség alternatívát, hogy elképesztő eredményt érjünk el! Fedezze fel velem ezt a receptet!
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
-
Hozzávalók
Körülbelül 50 vegán habcsókhoz
- 75 g cukrot
- 75 g porcukor
- 2 evőkanál kezeletlen citromlé
- 75 ml accafaba
A töltelékhez
- 30 g barna cukor
- 2 evőkanál limoncello vagy narancslikőr
- Körülbelül 200 g őszibarack
- 45 g rizsliszt
- 1 vanília hüvely
- 80 g agave szirup vagy juharszirup
- 500 ml rizstej
Szükséges anyagok
- Sütőpapír
- Sütőlapok
- Kis serpenyő
- A mérleg az ételt súlyozza
- Ostor
- Sac à poche
- 20 cm átmérőjű rugós forma
- Különböző méretű tálak
Készítmény
- Először is szentelje magát a vegán habcsók elkészítésének.
Áttekintés: Hogyan készítsük el a habcsókot tojásfehérje nélkül?
Ebben a receptben a tojásfehérje ideális helyettesítőjét a csicseriborsó főzővize képviseli: mivel gazdag szaponinokban (olyan anyagokban, amelyek a vízzel érintkezve stabil és tartós habot képeznek), a csicseriborsó főzőleve ez alkalmas arra, hogy sokáig elektromos ostorral és cukorral keverve dolgozzák.
Mintegy 50 habcsók elkészítéséhez szüksége van: 75 ml csicseriborsó főzővízre, 2 evőkanál citromlére, 75 g porcukorra, 75 g fehér cukorra.
Öntsük a csicseriborsó főzővizét egy elektromos keverőbe: dolgozzuk fel a habverővel, és adjunk hozzá citromlevet, amíg olyan masszát nem kapunk, amely színében és állagában hasonlít a tojásfehérjére. Ekkor lassan és apránként keverje hozzá a két típust. cukrok Töltsük át a masszát egy péksüteménybe, készítsünk sok kis habcsókot, és süssük a sütőben 100 ° C-on 90-120 percig, vagy amíg a habcsókok tökéletesen meg nem száradnak.- Az őszibarack-diót nagyon apró kockákra vágjuk, és néhány hétig hagyjuk a gyümölcsöt a barna cukorral és a házi limoncellóval (opcionális) macerálva.
Miért macerált gyümölcs?
A cukor és az alkohol (limoncello) jelenléte nagyon fontos a fagyasztásra szánt gyümölcsökben, mint a habcsók esetében. Valójában a cukor és az alkohol úgy viselkedik fagyásgátló anyagok, csökkenti a masszában lévő víz fagyáspontját, következésképpen a gyümölcsben lévő víz megakadályozza a fagyást és a kristályosodást. Az őszibarack, még akkor is, ha megfagyott a desszertben, egészen puha marad.- Most készítse elő a vegán tejkrémet. Egy serpenyőbe öntsön körülbelül 400 ml rizstejet (vagy ízlés szerint más típusú növényi tejet), és óvatosan melegítse fel. Vágjuk vaníliás hüvelybe, és kaparjuk le a magokat. A rizstejet ízesítse a hüvelyekkel és a magokkal. Hagyja ízesíteni körülbelül tíz percig. Ekkor szűrje le a rizstejet, hogy eltávolítsa a hüvelyben maradt szennyeződéseket és szálakat, és tegye a tűzhelyre. Édesítjük juharsziruppal (vagy egyszerű nádcukorral).
- A rizskeményítőt (vagy más keményítőt) feloldjuk a maradék hideg rizstejben, és miután feloldódott, hozzáadjuk a keveréket a forró tejhez. Forraljuk fel, amíg a krém besűrűsödik. Kapcsolja ki a hőt, fedje le fóliával. Közvetlen érintkezés a krémet, és hagyja teljesen kihűlni legalább egy órán keresztül.
- Amikor a krém kihűlt, tegyük át egy tésztasákba.
- Egy 20 cm átmérőjű rugós formát kibélelünk sütőpapírral vagy fóliával. Az alapra fátylat osztunk szét növényi tejszínből, majd ráfektetünk egy réteg vegán habcsókot. Befedjük a tejfölös töltelékkel, és a közepébe töltjük a macerálásra hagyott őszibarackot. Fedjük le az őszibarackot más vegán habcsókokkal, és rétegesen folytassuk, amíg az összes összetevő el nem fogy. Végezzen egy egész habcsókot, és ha úgy tetszik, morzsoljon össze másokat.
- Mindent vagy a fagyasztót legalább egy órán keresztül tárolja.A félig fagyasztott vegán habcsókot felszeletelve tálaljuk.
- Tárolja a fagyasztóban. A habcsók jobb értékelése érdekében ajánlatos a desszertet a fagyasztóból legalább 15-20 perccel tálalás előtt eltávolítani.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Érdekes recept ugye? Tényleg nagyon tetszik! Ha pedig szeret kísérletezni, akkor kipróbálhatja ezt a habcsókot úgy, hogy az őszibarackot más gyümölccsel (pl. Sárgabarack, eper, cseresznye) helyettesíti, vagy étcsokoládé darabokkal!Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A vegán habcsók mérsékelt energiabevitelű desszert; a kalóriák főleg szénhidrátokból származnak, majd kevés lipid és fehérje.
A szénhidrátok általában egyszerűek (szacharóz), telítetlen zsírsavak és alacsony biológiai értékű peptidek; a koleszterin hiányzik, és a rostok szűkösek.
A vegán habcsók olyan étel, amely nem mutat ellenjavallatokat a laktóz- és gluténintolerancia kezelésében. Túlsúly, hiperglikémia, 2 -es típusú cukorbetegség vagy hipertrigliceridémia esetén mérsékelten kell fogyasztani.
A vegán habcsók átlagos adagja körülbelül 90 g (105 kcal).
