Ma a FOLATES-ról, a FOLIC ACID vagy kémiai szempontból PETROIL-GLUTAMIC sav néven azonosítható vegyületek csoportjáról fogunk beszélni.
A folsav a B csoportba tartozó vitamin, amelyet általában "Bc" vagy "B9" rövidítéssel ismernek el.
A B csoporthoz és a C-vitaminhoz hasonlóan a folsav is VÍZBEN OLDÓ molekula, azaz könnyen oldódik vizes folyadékban. Éppen ellenkezőleg, a LIPO-SOLUBLE vitaminok azok, amelyek hatékonyan oldódnak a FATTY folyadékokban.
Azt is meg kell jegyezni, hogy a folsav, más vitaminokhoz hasonlóan, alacsony molekulatömegű vegyület, és MINIMÁLIS AJÁNLOTT ARÁNYA naponta több tíz vagy száz MIKROGRAM nagyságrendben számszerűsíthető.
A folsav ugyanolyan hasznos molekula, mint a FINOM. Először is az ételben való koncentrációját RÖVIDEN csökkenthetjük főzéssel, mivel ez egy TERMO-LABILE összetevő. Magától értetődik, hogy a megfelelő mennyiségű folsav beviteléhez az étrendbe SZÜKSÉGES az élelmiszerek jó gyakorisággal történő fogyasztása (amit a következő diákon látni fogunk), még nyers formában is.
Ekkor a REAKCIÓS kapacitását illetően nagyon fontos megjegyezni, hogy (miután felszívódott) a folsav KÁROSÍTHATATLANAN károsodhat bizonyos gyógyszerek, például ANTIKONCEPCIÓK és ANTICONVULSIONANTS.
Másrészről úgy tűnik, hogy ez a vitamin kiválóan ellenáll mind a FÉNY-, mind az OXIDATÍV stressznek.
A folsavnak alapvetően BIO-REGULATING funkciói vannak, ezért NEM TARTALMAZ energetikai vagy műanyag szubsztrátumot (a MAKRONUTRITENSEK, mint például a szénhidrátok, fehérjék és trigliceridek helyett).
Mint érthető, a folsav metabolikus rendeltetése az ENZIMATIKUS, pontosabban a KOENZIMATIKUS típusú. Valójában azoknak, akik nem tudják, az enzimek és a koenzimek a szervezet fő BIOREGULÁCIÓS tényezői.
A folsav, mint minden vitamin, rendkívül különleges molekula. Ez azt jelenti, hogy metabolikus SZEREPE mellett NEM képes helyettesíteni, vagy akár részlegesen más vegyületekkel helyettesíteni. A valóságban több vitamin is részt vehet ugyanabban a reakcióban, és KÜLÖNLEGESEN ugyanazt a funkciót tölti be; mindazonáltal mindegyik a többitől eltérő és abszolút pótolhatatlan feladatot lát el, ezért egy vagy több vitamin hiánya negatív és bizonyos körülmények között visszafordíthatatlan hatásokat okozhat.
Pontosabban, a folsav egy COENZYME -t képvisel, amely részt vesz a NUKEINSAVAK SZINTÉZISÉBEN, vagy azt a GENETIKUS ANYAGOT, amelyre az emberi test fehérjék, sejtek, szövetek, szervek, rendszerek és rendszerek épülnek. Ezért nem nehéz megérteni, mennyire komoly lehet ennek a hosszú és nagyon bonyolult folyamatnak az "ELSŐ LÉPÉS" megváltoztatása!
A folsav elengedhetetlen az úgynevezett MONOKARBON MOLEKULÁK SZÁLLÍTÁSÁHOZ is; pontosabban részt vesz bizonyos aminosavak (a fehérjék építőkövei) anyagcseréjében, nagy jelentőséggel a HOMOCYSTEINE metioninná történő átalakításában. Elképzelem, hogy sok "HALLGATÓ" számára ezeknek a tudományos kifejezéseknek a jelentése szinte ismeretlen. Tehát anélkül, hogy túlságosan részletezném, pontosítom, hogy a HOMOCYSTEINE aminosav többlete a vérben (HYPERHOMOCYSTEINEMIA) jelentősen növeli, és más tényezőktől függetlenül, az általános kardiovaszkuláris kockázatot.
Mintha ez nem lenne elég, a folsav is ALAPVETŐ a VÖRÖS GLOBULÁK (vagy eritrociták), a vér oxigénszállítói és a FEHÉR GLOBULÁK (vagy LEUCOCYTES), az immunrendszer védelméért felelős sejtek reprodukciójához. Ez azt jelenti, hogy bármilyen vitaminhiány veszélyeztetheti mind az oxigénszállító kapacitást, mind a szervezet védekező képességét a kórokozók ellen.
Az étrendben a folsav KÜLÖNLEGESEN növényi eredetű élelmiszerekből származik. A legmagasabb koncentráció azonban a belsőségekben, különösen a MÁJ -ban, az ALSO -vitamin részleges emberben történő tárolásáért felelős szervben található. Nyilvánvaló, hogy szerény fogyasztási gyakoriságuk és a "JÓ FŐZÉS" -ben való fogyasztásuk szükségessége miatt a belsőségek kevéssé releváns táplálékforrás. Az élelmiszerek, amelyek e vitamin szükségleteinek kielégítésében vesznek részt, a következők: narancs, paradicsom, zöld leveles zöldségek és bizonyos hüvelyesek. Ez utóbbira érvényes a hosszan tartó főzéssel kapcsolatban a májban elhangzott beszéd.
Ezt követően végre kell hajtani a végső tisztázást: sok más tápanyaghoz hasonlóan a folsav is átesik az élelmiszerekben természetesen jelen lévő bizonyos molekulák TÁPLÁLKOZÁSGÁTLÓ hatásán. Ezek a vegyületek, amelyek gátolják annak felszívódását, NE (például ehelyett előfordulhat bizonyos ásványi sók esetében) ) A tápanyag megkötésével és a szállítás megakadályozásával… inkább a bélben gátolják az ENZIM-mûködésünket (FOLÁT-HIDROLÁZS), amely felelős az ÉLELMISZERES FOLSAV BIO-ELÉRHETŐSÉGÉRŐL.
A folsav többnyire NEM aktív formában jut el a belekbe. Ezt petrol-glutaminsavnak nevezik, mivel TETRA-HIDROFOLSAVBÓL (THF) és glutaminsavból áll. A FOLATO-HYDROLASE enzimnek köszönhetően a molekula hidrolizálva teszi a THF-t felszívódássá. A bélben FAST, a BIOLÓGIAI aktív forma a bél nyálkahártyájának egy speciális hordozóján keresztül, vagy csak nagy koncentrációban passzív eloszlás útján jut a keringésbe. A folsav felszívódását a pH is befolyásolja, és a folyamat optimálisan, 6 értékkel megy végbe.
Ezért nagyon világosak vagyunk, hogy az élelmiszer -folátok szerkezetileg „egészen” különbözhetnek egymástól; többnyire ezek NEM AKTÍV formában jutnak el a belekbe, és hidrolízis és felszívódás után eljutnak a KÜLÖNLEGES TETRA-HIDROFOLOS KOENZIMMÉVEKKEL átalakítandó szövetekhez. Ez viszont 4 különböző koenzimre van differenciálva, amelyek a már felsorolt összes funkcióért felelősek.
Egyes anyagcsere -folyamatokban a vit. Bc, cianokobalamin (vagy B12 -vitamin) vesz részt.
A folsavszükséglet NEM mindenki számára azonos. Átlagosan becslések szerint 17 éves korig napi 50 és 200 µg közötti mennyiségű folsavra van szükség, míg felnőtteknél az ajánlott adag nem lehet kevesebb, mint 200 µg naponta. A legfontosabb szempont azonban kétségkívül a terhes nő és a nővér igényeit érinti. A koenzimáz folyamatok több mint jelentős növekedése miatt a GESTANT -nak körülbelül 400 μg -ra van szüksége naponta, és valamivel kevesebbre (350 μg -ra naponta) van szüksége az ápolónőre.
Olaszországban az olasz lakosság számára javasolt tápanyagbeviteli szintekről (LARN) idézett egyes tanulmányok azt mutatják, hogy hazánkban a folsavbevitel ÁTLAGOSAN alacsonyabb a szükségesnél. Ez az elégtelenség gyakrabban fordul elő időseknél és különösen férfiaknál (kb. 20%), mint nőknél (kb. 12%).
A folsav elégtelensége különböző egészségügyi következményekkel járhat. Először is, a nukleinsavszintézis csökkentése veszélyezteti a sejtek anyagcseréjét fokozott replikációval, különösen a BONE MARROWé. Ez határozza meg a HEMATOCRIT károsodását és pontosabban az úgynevezett MEGALOBLASTIC ANEMIA megnyilvánulását. Terhes nőknél az elváltozás súlyosan érinti a születendő gyermeket, aki a legrosszabb esetben strukturális változásokat tapasztalhat az agyban (ANENCEPHALIA) és a gerincvelőben (SPINA BIFIDA).
A felesleges folsav nem mutat semmilyen toxikus hatást, és a napi 5 mg -os dózisokat SAFE -nak nyilvánították. Mivel azonban a folsav nagy adagja elrejtheti a vit hiányát. B12, a cianokobalamin -hipovitaminózis potenciálisan veszélyeztetett alanyaiban (például idősek és vegánok) erősen NEM Javasolt túllépni folsav -kiegészítéssel.
.jpg)
