A polifenolok a természetes anyagok heterogén csoportját alkotják, különösen ismertek az emberi egészségre gyakorolt pozitív hatásukról (nem meglepő, hogy néha P -vitaminnak is nevezik őket). A természetben a polifenolokat a növények másodlagos anyagcseréjével állítják elő, ahol a rájuk jellemző kémiai sokféleséghez képest különböző szerepeket töltenek be: védekeznek a növényevő állatok ellen (kellemetlen ízt kölcsönöznek) és a kórokozóknak (fitoalexinek), mechanikai hordozónak (ligninek) és gát a mikrobiális invázió ellen, vonzás a beporzók és a gyümölcs (antocianinok), a versengő növények növekedését gátló szétterjedése iránt.
EGYSZERŰ FENOLOK: fenolsavak, kumarinok és benzoesavak tartoznak hozzá. Lecsapódásuk olyan polimereket eredményezhet, mint a lignin; széles körben elterjedtek az élelmiszerekben és italokban (például a kávéban lévő koffeinsavban).
TANNINS: a tanninok csoportjába két kategória tartozik: a kondenzált tanninok és a hidrolizálható tanninok. Az előbbieket proantocianidineknek is nevezik, mivel erős savakkal végzett hidrolízissel antocianidineket adnak. Az utóbbiak heterogén polimerek, amelyek fenolsavakat (pl. Gallus savat) és egyszerű cukrokat tartalmaznak.
FLAVONOIDOK: A flavonoidok alkotják a természetes fenolok legnagyobb csoportját, és mindegyikben 2 fenil-benzopiron vagy flavonon referencia-szerkezet található. A gyűrűk szerkezeti eltérései lehetővé teszik a flavonoidok különböző családokra osztását: flavonolok, flavonok, izoflavonok, antocianinok és mások.
Diéta, egészség és polifenolok
A polifenolok bevitele az emberi étrendben óriási mértékben függ az elfogyasztott zöldségek típusától, mennyiségétől és minőségétől. Mindenesetre a bevitel általában jelentős, gramm / nap nagyságrendben, éppen azért, mert molekulákról beszélünk . a növényvilágban leginkább képviselt antioxidánsok. A polifenolok elsősorban friss gyümölcsökben és zöldségekben, de teában, borban, kakaóban és származékaikban is megtalálhatók. Másrészt a főzés jelentősen csökkenti az élelmiszerek polifenoltartalmát, ezért fontos a fogyasztás. friss ételeket, vagy támaszkodjon a főzésre (még jobb, ha gőzben főzzük), elkerülve a magas hőmérsékletet.
A polifenolok általános hatásai
A természetben sokféle polifenolt találunk, amelyekre jellemző szerkezeti és funkcionális változékonyság jellemző. Általában azonban a polifenolok aktivitása a következő pontokban foglalható össze:
ANTIOXIDÁNS: védi a sejteket a szabad gyökök által okozott károsodásoktól, amelyek normális sejtanyagcserével és stresszes események, például sugárzás, füst, szennyező anyagok, UV -sugarak, érzelmi és fizikai stressz, kémiai adalékanyagok, vírusos és bakteriális támadások stb. Hatására alakulnak ki.
ANTICANCEROGENIC: általában hatással vannak a rák kialakulásának kezdeti szakaszára, megvédik a sejteket a rákkeltő anyagok közvetlen támadásaitól vagy megváltoztatják aktivációs mechanizmusukat (in vitro). Ez a tudományos bizonyíték megmagyarázza a klasszikus járványügyi bizonyítékokat, amelyek szerint összefüggés van a friss zöldségek fogyasztása és egyes rákfajták (bőr, tüdő, gyomor, nyelőcső, nyombél, hasnyálmirigy, máj, emlő és vastagbél) előfordulásának csökkenése.
ANTIATEROGÉN: széles körben beszámolnak arról, hogy a lipidek és különösen az LDL oxidációja okozza az érelmeszesedést és a kapcsolódó betegségeket (stroke, trombózis és általában a szív- és érrendszeri betegségek, a nyugati országokban a fő halálok). A fő mechanizmus a vérlemezkék és az LDL alvadásának csökkentése; egyéb mechanizmusok a lipoprotein oxidációjának gátlása, a gyökfogó hatás és az eikozanoid metabolizmus modulálása.
Konkrét példák
QUERCETIN: a hagymában túlsúlyban lévő polifenol, de jó mennyiségben más zöldségekben is jelen van; gátolja a vérlemezkék aggregációját in vitro és csökkenti a tromboxán szintézist (antitrombotikus hatás) Lehetséges tumorellenes aktivitás.
RESVERATROL: fontos polifenol a vörösborban, a szőlőhéjban és más zöldségekben, beleértve a földimogyorót is; gátolja az LDL oxidációt és a vérlemezkék aggregációját, megvédi a szervezetet a szív- és érrendszeri betegségektől (antitrombotikus, gyulladáscsökkentő, antiaterogén és vazorelaxáns hatás). Lehetséges tumorellenes, ösztrogénszerű és vírusellenes hatás.
ISOFLAVONES: szójára és más zöldségekre, például vörös lóherére jellemző polifenolok. Ezek modulálják az ösztrogének anyagcseréjét a szervezetben, az esettől függően antiösztrogén anyagokként; úgy tűnik, hogy megakadályozzák a rák bizonyos formáit is, például az emlő- és prosztatarákot.
CATECHINS: tea polifenolok erős antioxidáns hatással.
ÉLELMISZEREK KÜLÖNLEGESEN POLIFENOLOKBAN: gazdag tea (különösen fekete és zöld), kakaó és étcsokoládé, bogyók, citrusfélék, cseresznye, pollen, hidegen sajtolt olívaolaj, fokhagyma, hagyma, radicchio, káposzta, brokkoli és paradicsom.Ezeknek az élelmiszereknek a fogyasztásából származó fő haszna az emberi egészségnek a fitonutriensek széles és változatos jelenlétének kifejeződése; ez megmagyarázza azt is, hogy miért ellentmondásos azoknak az étrend -kiegészítőknek a védelmező szerepe, amelyek ugyanazokat az elvárásokat kielégítik, ha egy vagy néhány fitokemikáliát nagy dózisban biztosítanak.
Végezetül meg kell jegyezni, hogy a polifenolok és a fitonutriensek koncentrációja ugyanazon élelmiszerben általában - gyakran jelentős mértékben - változik a termesztési technikák, az érettségi fok és a betakarítás és a fogyasztás között eltelt idő függvényében; például ismert, hogy a rezveratrolt a növények exogén, különösen gombás fertőzésekre és UV -sugarakra reagálva állítják elő.
A polifenolok feltöltéséhez ne feledje ...
Diverzifikálja a zöldségeket az étrendben, minden nap sokféle friss ételt fogyasztva, ezért szezonban (a tárolás csökkenti az élelmiszer polifenol tartalmát); adjunk hozzá aromás gyógynövényeket só és bors helyett; részesítse előnyben a hidegen sajtolt extra szűz olívaolajat és a nyers zöldségeket; ha ez nem lehetséges, kerülje a drasztikus főzési módszereket, inkább a józan módszereket, mint például a gőzfőzés; végül egészítse ki étrendjét kis mennyiségű aszalt gyümölccsel, ez nagyon hasznos a polifenolok és esszenciális zsírsavak bevitele.
Válasszon növény Fenyő Akác Acerola Sóska Cickafark Cickafark Millefoglie Aconito Adatoda Fokhagyma Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Boszorkány Hazel Ammi vagy Visnaga Ananász Andrographis Anemone Pulsatilla Angelica Anise Star Anise Japán csillagánizs Keserű narancs Brag Asparagus Aspa Arca Boldo Borágó Pásztor Erszénye Boswellia Bucco Butea superba Kakaó Kávé Cajeput Calamus Calamus Marigold Camedrio Kamilla Római Kamilla Kámfor Cinnamon Ceylon Maidenhair Kapucinus Articsóka Kardamom Szívbogáncs Ázsiai Bogáncs Carvi Cascara Cassia Cateca Cápis Barberry Amerikai krizantém kömény kurkuma Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder Egy Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum ligetszépe zsurló lucerna Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus farfara Farfaraccio Calabar bean görögszéna édeskömény Phytolacca Frangola Ash Fumaria japán gomba Galega Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia Mulberry Gentian Broom Ginkgo Guipana Ginkgo Guipana Guipane Gynestra Ginkgo Hibelia Gimnázium Hibelia orbáncfű Vadgesztenye Ispaghul izsóp Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavender Citromfű Lespedeza Lovage Izlandi zuzmó Citrom Len Lippia Licorice Lobelia Hops Maca Majoranna Kukorica Mallow Manna Marrubio Marrubio d "water Matè Melaleuca Meliloto Amerikai citrom olívaolaj Csalán Mák Papaya Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Periwinkle Phyllanthus Plantain Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Grapefruit Petrezselyem Psyllium Pueraria mirifica Mészáros seprű Pygeum Quassia Oak Rebarbara Ratania Rauwolfia ribizli Ricinusbab Rhodiola Rosa canina Rosemary Rue Willow Sarsaparilla Sage Elderberry Sassafras Sedum Ergot Senna Sereanarinoe Árvácska fagyöngy szőlő Withania Yohimbe sáfrány gyömbér sütőtök Select betegség Juvenilis akne rosacea fülzúgás fülzúgás fülzúgás aerofágia ín érzelmek Afonia Aphtas Algias Funkcionális halitózis Szoptatási allergia anémia szorongás szorongás érelmeszesedés asztrózis artrózis artrózis arthrosis arthritis Törékeny haj Caries Fejfájás Cellulitis Mozgásbetegség Cystitis C limaterio epehólyagbántalom magas koleszterinszint fekélyes vastagbélgyulladás kolonoszkópia Zúzódások haematoma lábadozás Couperose Depresszió Dermatitis Pelenka dermatitis Diabetes Hasmenés A merevedési zavar diszlipidémia Dysmenorrhoea Dyspepsia látászavar Aranyér orrvérzés Szívbetegségek herethism Fever fibromialgia Gastrointomnia Hipertenzió Hipertenzió Hipertenzió Intellectia Gyomor-bélrendszeri betegség Hipertenzió Hipertenzió Hypertons sárgaság Laryngitis Vese lithiasis fogfájás Torokfájás Vékonyság Menopauza Meteorizmus Mononukleózis Alzheimer-kór Crohn-betegség Hányinger Hányás Elhízás Sötét karikák Onychomycosis Osteoporosis Száraz bőr Periarthritis Piorea Alacsony nyomás Prostatitis Psoriasis Colds Mellhasadékok Anális repedések Gastro-orrüreg Rhinophagitis Senescence Prestusus Stripes nagy fekély Burns Nails töredezett villog Heat szemölcsök Szédülés Properties növényi cserzőanyag korcs adaptogenikus Aphrodisiac keserű fájdalomcsillapító érzéstelenítő étvágycsökkentőt fájdalomcsillapító savlekötő antiallergén antiasztmás Antibiotikum hurut Anticellulitiche görcsoldó Antidiaforetiche antidiarrheal ödémás féreghajtó hányáscsillapító Antiemorroidarie gyulladáscsökkentő Antiidrotiche Antinevrotiche Antioxidánsok lázcsillapító reuma elleni skorbutellenes antiszeptikus, görcsoldó anti-húgysav aperitive Ízesítő fanyar balzsam Bechiche Capillarotrope Cardiotonic Carminative Katartikus maró hatású gyógyító cholagogues Choleretic festékek Decongestánsok Dezodorok Tisztító Fájdalomcsillapító Tisztítószerek Fertőtlenítőszerek Méregtelenítők Szomjúság csillapító Diuretikumok Izgalmas Emetikumok Emmenagogues Emistors lanti Hypertensive Hypnotic Hypoglykaemiás Hypotensive Irritants Hashajtók Nyugtató Narkotikus Idegek Tápanyagok Odontalgic Pectoral Purgative Revulsive Remineralizing Refreshing Rubefacient Scialagoghe Sedative Soporifugas Tüsszentés
