Mi az a Hummus?
A humusz a Közel -Kelet tipikus kulináris készítménye.
A hummus egy arab főnév, amely sok ország szókincsében megtalálható (bár eltérő kiejtéssel és ékezetekkel), amelyek kulináris hagyományaikban ezt tartalmazzák sűrű kísérőszósz hüvelyesek alapján (az egész Közel -Keleten ... egészen Törökországig és Görögországig).
A "Hummus elkészítése
A hummus egy krém, amelyet a következőkből állítanak elő: csicseriborsó, szezámmag vagy szezámvaj [tahine vagy tahina] keveréke, olaj, citrom és fűszerek.
Hozzávalók körülbelül 500 g hummushoz: 150 g szárított csicseriborsó, 10 g szezámkrém [tahini vagy tahini], 2 citrom leve, 30 g extra szűz olívaolaj, 1 gerezd fokhagyma, 10 g kömény, 5 g apróra vágott vagy porított chili, 10 g apróra vágott petrezselyem (1 köteg), só QB, forró víz QB (a keverék kívánt állagának eléréséhez).
A "Hummus elkészítése: áztassa a csicseriborsót egy éjszakára; öblítse le, főzze hideg vízben (nyomás alatt vagy serpenyőben), és csepegtesse le.
Külön, egy serpenyőben adjunk hozzá egy evőkanál olajat + chilipaprikát + köményt + fokhagymát, és hagyjuk, hogy alacsony lángon MELEGEDJEN (vigyázzon, hogy ne égesse meg a chilipaprikát vagy a csípős füstöket, így a levegő lélegzetlen lesz, és könnybe lábad a szeme). egy második, adjuk hozzá a csicseriborsót, és hagyjuk ízesíteni körülbelül 2 ".
A citromot kinyomkodjuk, a petrezselymet apróra vágjuk.
"Keverje össze" vagy keverje össze a serpenyő tartalmát szezámmassza + citromlé + 2 evőkanál nyers extra szűz olívaolaj hozzáadásával, és adjon hozzá vizet, amíg el nem éri a kívánt állagot.
Tálaljuk a humuszt egy fából készült tálban, és díszítjük / megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és chilivel, mellé pirított kovásztalan kenyeret vagy pita kenyeret és némi falafelt.
Recept a hummus házi készítésére
Házi hummus - csicseriborsó és szezámkrém
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
- Lépjen a Videó oldalra
- Lépjen a Videó receptek szakaszba
- Nézd meg a videót a youtube -on
Lásd még a Tahina videó receptjét
Táplálkozási szempontok
A hummus minden bizonnyal nagyon gazdag kísérőszósz, mind energetikai, mind vitamin- és ásványianyag -szempontból. Kovásztalan / arab kenyér biológiai értéke befejezése medencéje esszenciális aminosavak); egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírok (PUFA) és tokoferol találhatók „extra szűz” olívaolajban és tahinben, valamint számos vitamin és antioxidáns fűszerekben, petrezselyemben és citromban.
Az alábbiakban a humusz tápértékeit különítjük el és különböztetjük meg a különböző élelmiszerekhez
Egyéb élelmiszerek - Hüvelyesek Földimogyoró Csicseriborsó és csicseriborsóliszt Cicerchie bab Azuki bab Zöldbab Szélesbab Falafel csicseriborsóliszt Babliszt Babliszt Lencse liszt Borsóliszt Szójaliszt Hüvelyesek Lencse Csillagborsó Borsó Szója Jackdaws Tempeh Tofu Joghurt Belsőség Gyümölcs Szárított gyümölcs Tej és származékai Hüvelyesek Hüvelyesek Olajok és zsírok Hal és halászati termékek Szalámi Fűszerek Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, pizza és brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylaltok és szorbettek Szörpök, likőrök és grappák Alapkészítmények --- - A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Diétás receptek Könnyű receptek Nőnap, Anya, Apa Funkcionális Receptek Nemzetközi Receptek Húsvéti Receptek Celiacikus Receptek Cukorbetegeknek Receptek Az Ünnepekre Receptek San Valentino Receptek Vegetáriánusoknak Receptek p roteiche Regionális receptek vegán receptek
