Tücsök enni
Néhány élelmiszeripar a rovar alapú élelmiszerek előállítására összpontosít. A különböző fajok közül különösen egy tűnik jelentősebbnek a tenyésztéshez: az őrölt tücsök (Genus Acheta).
Az a vállalat, amely először kifejlesztett egy krikett alapú terméket emberi fogyasztásra, a "Apró farmok”, Kaliforniában. Ez a vállalat jelentős gazdasági befektetés után forgalomba hozta a rovarokon alapuló valódi állati eredetű lisztet: a tücsöklisztet.
Tücsök liszt
Úgy tűnik, hogy a tücsökliszt nem sok közös tulajdonsággal rendelkezik a legtöbb állati eredetű liszttel (halliszt, szarvasliszt, csont, pata és vér stb.), Mivel a következőket eredményezi:
- ehető emberek számára;
- higiéniailag biztonságos;
- környezetbarát;
- akkor is, ha pillanatnyilag rendkívül drága.
A termelői állításai alapján a tücsöklisztet nem szabad veszélyeztetni sem a szennyeződéseknek (például dioxinok és metil -higany a halakban), sem a prionok (például a „szarvasmarha -szivacsos agyvelőbántalom” vagy a BSE vagy a Mucca Pazza) felelősségének.
A krikettliszt (100% -ban őrölt tücsök alapú) ára 25-45 dollár körül van fontonként (alig fél kilogramm). Nyilvánvalóan ez sokkal magasabb ár, mint mind az állati eredetű liszt, mind az alternatív liszt ára, amelyek célja az emberi fehérjebevitel javítása. Ebből következik, hogy pillanatnyilag a krikettliszt emberi vagy állati táplálkozásban való felhasználása teljesen fenntarthatatlan (különösen egy nagyüzemi termékkörnyezetben).
A tücsökliszt feltalálói a maguk részéről egy mindenképpen irigylésre méltó és kívánatos jellemzőre "fogadtak", vagyis az "ökológiai fenntarthatóságra (nem kapcsolódik más, azonos kategóriába tartozó termékekhez). Nem újdonság, hogy a Föld bolygó elfogy. . természeti erőforrásait az ember túlzott kizsákmányolása miatt; ennek ellenére továbbra is túlzott mennyiségű energia és élelmiszer termelődik.
Elég annyit mondani, hogy 1 font hús (alig fél kilogramm) megszerzéséhez átlagosan 25 font takarmányt kell felhasználni. Ezzel szemben 1 kiló tücskök előállításához elegendő 2 kiló takarmány. Nagy különbség. Ez annak tudható be, hogy a hagyományos vágóállatokhoz (madarakhoz és még több emlőshöz) képest a rovarok exponenciálisan gyorsabban nőnek.
A marketing előrejelzések azt mutatják, hogy 2054 -re az alternatív források meghaladják a globális fehérjetermelés 33% -át, és ebben az összefüggésben a krikettételek alapvető szerepet játszanak.
Költségek: Megéri?
Ezen a ponton sok olvasó megkérdezi: "Mert a tücsökliszt annyiba kerül, ha ilyen kevés takarmányt kell felhasználnia az előállításához?”
Hangsúlyozva, hogy ez egy még fejlesztés alatt álló termék, figyelembe kell venni, hogy a gyártó vállalatoknak óriási tőkét kellett befektetniük a következőkre: kutatás, korszerű üzemek, takarmánykészítés, szoftver stb. Nyilvánvalóan a költségek idővel amortizálódnak, és tovább csökkennek a kutatásnak és a technológiai elkötelezettségnek köszönhetően; azonban jelenleg folytatni kell a tőkebefektetést a gazdálkodási módszer és a feldolgozási folyamat optimalizálása érdekében.
Személy szerint úgy gondolom, hogy bár hasonló termék piacra dobása nehéz lehet, mindenekelőtt a kollektív szkepticizmus miatt, a nyugati lakosság kísérlete legalább kötelesség.
A tücskök növekedési üteme sokszor nagyobb, mint a nagy emlősöké, ezért felhasználásuk az emberi táplálkozásban részleges, de hatékony megoldást jelenthet az alábbi problémákra: intenzív gazdálkodás, gyógyszerek és szennyeződések jelenléte a végtermékben, kizsákmányolás mezőgazdasági célú erdőirtás.
Táplálkozási előnyök
Miért érdemes rovarokat enni?
Valóban, ha ezt a cikket olvassák, még a kevésbé nyűgös olvasók is hasonló kérdést tesznek fel maguknak. A válasz korántsem nyilvánvaló, sőt, szinte hihetetlen.
A legtöbb emberi fogyasztásra szánt rovar, kivéve a tücsköket, nagyon kevés zsírt tartalmaz, ráadásul magas biológiai értékű fehérje-koncentrációt használ fel, ami közel a teljes tömeg 60-70% -a.
Továbbá a tücskök nagyon gazdagak kalciumban, vasban és B12 -vitaminban (kobalamin); Összefoglalva, valódi csodaszernek tűnnek a csontok növekedéséhez, a vashiányos vérszegénység és a megaloblasztos vérszegénység megelőzéséhez.
Felhasználás az emberi táplálkozásban
Hogyan használják a rovarlisztet az emberi táplálkozásban?
Úgy tűnik, hogy a mai napig a krikettliszt fő felhasználási területe a fehérjeszelet összetételének összetevője.
A krikettliszt forgalmazásával foglalkozó vállalatok gyorsan növekednek. A Tiny Farms, a Cricket Florst (Oregon), a Next Millennium Farms (Ontario), a Big Cricket Farms (Ohio), az Aspire Food Group (Texas) és az All Things Bugs (Grúzia).
Ezenkívül jelenleg több cég is gyárt krikett alapú élelmiszereket. A legfontosabbak a Chapul (székhelye Salt-Lake City) és az EXO (Brooklynban), köszönhetően a fent említett fehérjeszeletnek.
A krikettliszt piaca ismét termékenynek bizonyult. A fent említett cégeket követi a San Francisco (bitty -i székhelyű), amely kekszet gyárt krikettliszttel, és a Six Food (Cambridge -i székhelyű), amely Chirps -t vagy rágcsálnivalókat, rizs- és krikettliszt alapú snackeket készít, hasonlóan a burgonyachipshez.
Nemrég született meg a "Crickè" is (olaszok indítása londoni gyártással), amely krikettlisztből készült kekszet és tortillát gyárt.
