Mi az a kókuszvíz?
A kókuszvíz tiszta, áttetsző folyadék, amelyet a növény éretlen gyümölcse tartalmaz Cocos nucifera (Arecaceae család).
A csak zöld kókuszdióban jelen lévő kókuszdióvíz korai fejlődésben van a gyümölcs (pép) érettségét illetően; biológiai funkciójának jobb megértése érdekében ismernie kell a cikk utolsó bekezdésében leírt dió növénytanot.
Kivonás
A kókuszvíz kivonásához a dióból először zöldet kell szedni, körülbelül 7 hónapos korban, anélkül, hogy megvárná, amíg a földre esik (amikor már barnás / sárgás színe van). Öt hónaposnál fiatalabb gyümölcs hajlamosak a keserűségre és a tápanyaghiányra.
A kókuszvíz előállításához az összes külső réteget át kell lyukasztani vagy az egyik végét levágni, hogy a belső üregben nyílás jöjjön létre, amely 200 és 1000 ml vizet tartalmaz (a fajtától és a fajtától függően) dió).
NB. A fiatalabb diókban a kókuszvíz nyomás alatt lehet, és fúráskor enyhén permetezhet.
Táplálkozási jellemzők
Míg a kókuszpép rendkívül zsíros étel, a kókuszvíz nem tartalmaz nagy mennyiségű lipidet.
Az elmúlt években a kókuszdióvizet természetes energiaitalként vagy sportitalként forgalmazták, amelynek zsír-, szénhidrát- és kalóriatartalma csökkent, de jó az elektrolitkoncentrációja. Azonban a 100 ml termékben található nátrium-, kálium-, magnézium- és kalciumszint nem olyan magasak, és még kevésbé kiegyensúlyozottak a felnőtt emberi szervezet igényeihez képest.
Valójában a kókuszvíz forgalmazása bizonyos egészségügyi előnyöket tulajdonít a terméknek, azonban nem rendelkezik elegendő tudományos bizonyítékkal. Ezért a szabályozó és ellenőrző szervek (például az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala) nem támogatják, sőt próbáljon ellenállni az ilyen félrevezető információk nyilvánosságra hozatalának.
Ha többet szeretne megtudni a kókuszvíz egészségügyi tulajdonságairól, javasoljuk, hogy olvassa el a dedikált cikket: Kókuszvíz és gyógyszer.
Összességében elmondható, hogy a kókuszvíz alacsony energiatartalmú étel, amelynek kalória-eloszlása a szénhidrátoknak tulajdonítható, ezt követi kis mennyiségű fehérje és zsír.
A várakozásoknak megfelelően az ásványi sók profilja nem csodálatos (kivéve a kálium jó részét), valamint a vitaminoké.
A kókuszvíz olyan ital, amely bármilyen étrendhez alkalmazható, senki sem kizárt (kivéve a veseelégtelenség bizonyos formáit). Nem biztosít tápanyagokat, amelyek negatívan vagy pozitívan befolyásolhatják az anyagcsere -betegségeket, még akkor is, ha hiperglikémia, hipertrigliceridémia és túlsúly esetén jobb lenne elkerülni a jelentős adagok fogyasztását.Káliumot és nátriumot tartalmaz 2: 1 arányban, ami a hipertóniás étrend pozitív aspektusa; ennek ellenére még ebben az esetben is vannak határozottan hasznosabb kémiai tulajdonságokkal rendelkező élelmiszerek.
A kókuszvíz nem tartalmaz laktózt és glutént, ezért alkalmas táplálkozásra a kapcsolódó intoleranciák ellen.
Nem sérti a vegetáriánus, vegán és nyers ételeket megkülönböztető szabályokat.
A kókuszvíz átlagos adagja 250-350 ml (45-65 kcal).
Kókuszdió
A várakozásoknak megfelelően a kókusz a pálmafa gyümölcse Cocos nucifera.
Kívülről befelé a dió szerkezete a következő:
- sima külső bevonat, amelyet héjnak vagy exokarpnak neveznek;
- mesocarp nevű rostos párnázás;
- fás héj, az úgynevezett endocarp, amelyen belül az endospermium rögzítve marad. Ez utóbbi a mag, amely a kókusz élő, ehető és rendkívül zsíros része.
- A szilárd endospermium egy belső üreget határol, ahol a kókuszvíz (folyékony endospermium) korai szakaszban képződik és visszatartódik.
Ezek a tulajdonságok teszik a kókuszdió gyümölcsét, amely rendkívül ellenáll a rossz időjárásnak, az ütéseknek és a macerációnak mind friss, mind sós vízben. Valójában a kókuszdió pálma akár több ezer kilométerre is szétszórhatja magjait, köszönhetően a gyümölcsöt hordozó tengeri áramlatoknak.
Ami a hosszú élettartamát (a benne lévő "kókuszvíznek" is), a felhajtóerőt és a szigetelést (exokarp és mezokarp) illeti, a kókusz képes volt megtelepedni távoli vidékeken, például Polinéziában (ami azoknak, akik nem tudták, eredetileg teljesen Vulkanikus eredete miatt azonban csupasz.) Szükséges azonban pontosítani, hogy ennek a növénynek a diffúzió első helyét soha nem azonosították, mindenekelőtt annak köszönhetően, hogy a gyümölcsök hetekig vagy akár hónapokig képesek ellenállni és navigálni.
Egyéb élelmiszerek - Gyümölcsök Sárgabarack Meggy Csemege Kesudió Ananász Görögdinnye Narancs Avokádó Banán Datolyaszilva Datolyaszilva Almagesztenye Cédrus Cseresznye Kókusz Görögdinnye Dátum Feijoa Tüskés Körte India Füge Eper Bogyó Passió gyümölcs (Maracujà, Granadilla) Mustár -nyalka Olívabogyó Taggiasca Olívaolaj Erjesztett Papaya Körte Őszibarack Plantain (Főzés Banán) Pomelo Grapefruit Pink Grapefruit Szilva, aszalt szilva Gyümölcslevek és gyümölcslevek Szőlőlé Szilva Szőlő és mazsola EGYÉB TERMÉK GYÜMÖLCSKategóriák Élelmiszer -alkoholosok Hús Gabonafélék és származékok Édesítőszerek és származékai Hüvelyesek Olajok és zsírok Hal és halászati termékek Szalámi Fűszerek Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, Pizza és Brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylalt és szorbett Szörpök, likőrök és grappák Alapvető tudnivalók ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Diétás receptek Könnyű receptek Nőnap, Anya, Apa Funkcionális Receptek Nemzetközi Receptek Húsvéti Receptek Celetiás Receptek Cukorbetegeknek Receptek Ünnepekre Receptek Valentin Vegetáriánusoknak Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek
.jpg)
