Miután megállapítottuk, hogy a konyhában még mindig vannak általános szabályok, igaz, hogy minden zöldség pontos tisztítást, hámozást és főzési technikát igényel. Ezért ma szeretnék egy kis főzési leckét adni Önnek a spárga, a finomított és finom zöldségek tisztításával és főzésével kapcsolatban, amelyek jól illeszkednek az első fogások, köretek és előételek elkészítéséhez. Igen, mert gyakran hajlamosak vagyunk bizonyos alapfogalmakat természetesnek venni, és ezeket nem ismerve kockáztatjuk, hogy nem teljesen korrekt módon készítünk ételeket. Lássuk hát együtt, hogyan kell tisztítani és főzni a spárgát, hogy kiváló mártást készítsünk.
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 42 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
- 1 kg zöld spárga
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- q.s. sóból
- q.s. borsból
- 1 gerezd fokhagyma
Szükséges anyagok
- Zöldséghéj oszcilláló pengével
- Élelmiszer vágódeszka
- Kések (lehetőleg kerámia)
- Kis serpenyő fedéllel
- Fokhagyma fogpiszkáló (opcionális)
Készítmény
- Vágja le az összes spárga szárának végét 3-4 cm eltávolítással, hogy kiküszöbölje a legkeményebb és legszálkásabb részt.
- Helyezzen minden spárgát a vágódeszkára, és a zöldség hegyével felénk nézve, adja át a zöldséghéjat teljes hosszában, a középpontból az alap felé haladva.
Tudtad, hogy
Ha a zöld spárga nagyon vékony, elkerülheti a hámozást! Továbbá a spárga külső bevonata visszanyerhető és olajban megsüthető: ily módon ropogós "filé" kapható, amely kiválóan alkalmas hús, hal vagy levesek mellé.- Vágja a szárakat apró, körülbelül 2-3 cm hosszú darabokra, a hegyét hagyja helyette.
- Tekintettel arra, hogy a spárgahegyek nagyon gyorsan főznek, tanácsos figyelni a főzésre. Az ideális az lenne, ha először a szárakat (hengerekre vágva) egy csepp extra szűz olívaolajjal és egy gerezd hámozatlan fokhagymával (fogpiszkálóban) megpirítjuk, és körülbelül tíz percig főzzük. 10 perc elteltével adja hozzá a spárgahegyeket: folytassa a főzést további 10 percig, vagy amíg a spárga megpuhul.
- Fűszerezzük sóval és borssal: a spárgaszósz készen áll a tészta ízesítésére, piték elkészítésére, rizottók ízesítésére vagy egyszerűen egy kellemes húsos étel mellé.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
És most, hogy a spárga kész, nagyszerű benyomást kelthet, ha kiváló töltött tésztát hoz ezzel a mártással, pépesített lasagnával, salátákkal stb. spárgából és burgonyából ropogós garnélarákkal: egy robbanó vitamin a tavasz jó kezdéséhez! A pépes tészta szerelmeseinek inkább a spárgát, a garnélarákot és a ricotta pitét ajánlom.Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A spárga kísérő szósz zöldségekkel, alkalmas az első fogások fűszerezésére. Ez egy nagyon egyszerű készítmény, kevés fehérjével, kevés zsírral és kevés cukorral; másrészt az élelmi rost mennyisége tisztességes. A spárgaszósz 100 gramm súlyban is használható tészta adagonként.
-cos-come-si-svolge.jpg)
