Ma falafel mindenkinek! Nem tudod, miről beszélek? Ezek apró húsgombócok, amelyek hüvelyeseken alapulnak (csicseriborsó vagy széles bab, általában), amelyeket erősen petrezselyemmel, köménnyel és korianderrel ízesítenek, majd szezámmagba forgatják és megsütik. Mindazonáltal javaslom az egészségesebb változatomat, olaj használata nélkül! Általában a hüvelyeseket nyersen használják, éppen azért, mert ezután erős hősokkot szenvednek sütéssel: de hogyan fogjuk ezt csinálni, ha nem akarunk olajat használni? nézd meg ezt a videót!
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 230 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
18-20 húsgombóchoz
- Főtt étel: 200 g csicseriborsó
- Főtt étel: 200 g széles bab
- 1 vagy 2 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál kömény
- 1 teáskanál mag vagy 1 csokor korianderlevél
- Q.b. sóból
- Q.b. borsból
- Kezeletlen citromlé
Eltakarni
- Kb. 80-100 g szezámmag
Szükséges anyagok
- Rakott fedél
- Keverő
- Tál
- Tepsi
- Sütőpapír
Készítmény
Kérjük, vegye figyelembe
Az eredeti recept szerint nyers hüvelyeseket (csicseriborsó, szemes bab vagy bab) keverünk össze, miután egy éjszakára vízben áztattuk, majd húsgombóc formájában megsütjük. Ebben az esetben a hüvelyesek termikus sokkot szenvednek, és rövid idő alatt megfőznek.
Az olaj használatának elkerülése érdekében javasoljuk, hogy a hüvelyeseket forraljuk fel keverés előtt: így a falafel még a sütőben is tökéletesen megsül.- Először hagyja a szárított csicseriborsót és a szárított széles babot egy éjszakán át áztatni. Ha a hüvelyesek frissek, akkor nem szükséges áztatni.
- A hüvelyeseket lecsöpögtetjük az áztató vízből, a csicseriborsót sózatlan vízben egy órán keresztül, vagy amíg meg nem puhul. A szemes babot forrásban lévő vízben 10 percig főzzük: a hámozott szemes babot nem kell hosszú ideig főzni.
Tudtad, hogy
A falafel elkészítéséhez csicseriborsót és széles babot használtunk. Lehetséges azonban a recept megismétlése csak egyféle hüvelyes fajta használatával.- A hüvelyeseket lecsepegtetjük a vízből, és turmixgépben összekeverjük. Sóval és borssal ízesítjük. Fokhagymával, köménnyel, petrezselyemmel, korianderrel (friss és / vagy magvak) és citromlével ízesítjük.
- Keverjen össze mindent két evőkanál víz hozzáadásával: kézzel formázható vegyületet kell kapnia.
- Vegyünk egy kanál keveréket, szorítsuk a kezébe, hogy dió méretű golyót kapjunk. Forgassuk a húsgombócokat a szezámmagra.
- A falafeleket forró sütőben, 180 ° C -ra előmelegítve 15 percig aranybarnára sütjük.
- Tálaljuk a falafelt hummusszal és tahinival, vagy joghurtos mártással.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Mit szólnál ehhez a szuper egészséges falafel -hoz? A hüvelyesekben található vas biológiai hozzáférhetőségének növeléséhez szüksége van egy kis C-vitaminra: ehhez azt javaslom, hogy a falafelt egy csepp citromlével tálaljuk.Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A nem sült Falafel olyan étel (amely szükség esetén köretként is szolgálhat) nagy energiabevitellel; a kalóriák főleg a lipidekből, majd a szénhidrátokból és végül a fehérjékből származnak. A szénhidrátok általában összetett (keményítő), zsírosak telítetlen savak és közepes biológiai értékű peptidek; hiányzik a koleszterin és nagyon magas a rost. A sült falafel nem alkalmas a legtöbb diétára (beleértve a vegetáriánust és a vegánt is), kivéve minden körülményt, például a túlsúlyt; elfogadják a laktóz- és glutén intolerancia.
A nem sült Falafel átlagos adagja, mint az étel fő eleme körülbelül 100-150 g (230-350 kcal); köretként körülbelül 50 g (115 kcal).