Menta fagylalt csokoládéval

Készen áll arra, hogy kényeztesse magát a mai fagylalt jóságával? Mivel néhány napja finom menta szirupot készítettünk, gondoltam, hogy finom és frissítő fagylaltot készítek belőle. Tudva, hogy van otthon csokoládéevőm, szeretnék a mentafagylaltot étcsokoládéval gazdagítani az ínycsiklandó eredmény érdekében. Fegyverkezzünk elkötelezettséggel és a megfogalmazás vágyával: itt nem tréfálunk. Menjen az összetevőkkel.

Videó a receptről

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

A recept személyazonosító igazolványa

• 127 KCal kalória adagonként

• Hozzávalók

  • 100 ml menta szirup
  • 60 g cukrot
  • 25 g dextróz
  • 500 ml tej
  • 100 ml főzőtejszín
  • 5 g Aglumix
  • 14 g inulin
  • 100 g étcsokoládé

  Szükséges anyagok

  • Kis serpenyő a keverék elkészítéséhez
  • Kis serpenyő a csokoládé olvasztásához
  • Ostor
  • Jégkrém készítő
  • Élelmiszer hőmérő

  Készítmény

  1. Egy serpenyőbe öntjük a tejet, a tejszínt, a cukrot és a szőlőcukrot: habverővel mindent összekeverünk.
  2. Hűtsük fel 45 ° C hőmérsékletre: ezután adjuk hozzá az inulint és az Aglumix® -ot, miközben folyamatosan keverjük, hogy elkerüljük a csomók kialakulását.

  Tudtad, hogy
  Az Aglumix® zsírsavak, guargumi és szentjánoskenyérmag -gén mono- és digliceridjeiből készült vegyület: fagylalt készítéséhez használják stabilizátorként és sűrítőszerként.
  Az inulint viszont a fagylalt krémesebbé és laposabbá tételére használják, ami a lehető legnagyobb mértékben korlátozza a keverékben lévő zsír mennyiségét.
  Bár nem nélkülözhetetlen, az Aglumix® és az inulin ezért olyan összetevők, amelyek javítják a vegyület kémiai és szerkezeti jellemzőit.

  3. Folytassa a keverést, amíg el nem éri a 85 ° C -ot, az ideális hőmérsékletet, amely garantálja a keverék pasztőrözését, ezáltal a fagylalt tökéletes megőrzését.
  4. Ezután adjuk hozzá a menta szirupot, és keverjük össze, hogy mindent összekeverjünk.
  5. Hagyja a keveréket a hűtőszekrényben pihenni legalább 6-12 órán keresztül: ez alatt a pihenési idő alatt - az úgynevezett "keverék érlelése" - a száraz összetevők hidratálását részesítik előnyben, és megakadályozzák a jégkristályok képződését a következő fagyasztási szakaszban a tömegből.

  A tanács Ok
  Javasoljuk, hogy gyakran keverje a keveréket, hogy elkerülje a felületi film képződését.

  6. Miután a keverék teljesen lehűlt, öntsön mindent a fagylaltkészítő kádjába, és hagyja 10-20 percig keverni, attól függően, hogy milyen adagolási fagyasztót használ.
  7. Közben olvasszuk fel a csokoládét a mikrohullámú sütőben (vagy egy bin-marie-ban), és öntsük lassan néhány perccel a fagylalt teljes megszilárdulása előtt. Az olvasztott csokoládé a hideggel érintkezve klasszikus ropogós pelyheket képez.
  8. Hagyja a keveréket további 30 percig dermedni a fagyasztóban, vagy azonnal tálalja egyes tálakon, néhány mentalevéllel díszítve.

  Alice megjegyzése - PersonalCooker

  Egy finom menta-csokoládé: mindig nagyon jól szórakozom ezen finomságok elkészítésében. Hiszem ha látom. És persze, ha kétségei vannak, vagy megjegyzést szeretne fűzni a recepthez, mindig írjon nekem a My-personaltrainerTv-n vagy a You-Tube-on.

  Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

  A mentafagylalt csokoládéval egy közepes kalóriatartalmú kanál desszert. Gazdag egyszerű szénhidrátokban, de nem tartalmaz nagy dózisú lipideket és fehérjéket (még akkor sem, ha a zsírok előfordulása a telített zsírok javára fordul); azonban meglehetős mennyiségű élelmi rost található (az adalékanyagok által szállított oldható rost a táblázatban nem láthatók sűrítők / gélesítő szerek) A Mint Gelato csokoládé átlagos része körülbelül 60-80 g-nak (75-100 kcal) felel meg.