Nevezze őket "toffolette" -nek vagy "édes pamutnak", ha úgy tetszik, az a tény, hogy a mályvacukrok finom édességek, lágyak, mint a felhők, annyira szeretik a kicsik és nagyok. Annyira megkeresztelkedtek, mert eredetileg egy adott növényt (Althaea officinalis) készítettek, amelyet a köznyelvben "mocsári mályvának" neveztek. És ma nagyon szórakoztató lesz együtt elkészíteni őket!
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 251 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
A mályvacukrokhoz
- 150 g cukrot
- 40 ml vizet
- 80 g (2 közepes) tojásfehérje
- 8 g (4 lap) szemüveg
- 1 csipet só
- 2 evőkanál kezeletlen citromlé
- Választható: néhány csepp vörös-kék festék
A lefedettségért
- 40 g porcukor
- 40 g burgonyakeményítő
Szükséges anyagok
- Tálak
- Elektromos ostor
- Élelmiszer hőmérő
- Sac à poche csillagcsővel
- Sütőpapír
- Tepsi
- A mérleg az ételt súlyozza
- Szita
Készítmény
- Először áztassa a zselatinlapokat hideg vízbe.
- Egy serpenyőben öntsük a cukrot a vízzel, és időnként megkeverve melegítsük, amíg el nem éri a 121 ° C -ot.
- Közben a tojásfehérjét kemény habbá verjük elektromos habverővel, csipet sóval.
- Öntsük a 121 ° C -os cukorszirupot a tálba a tojásfehérjével, és dolgozzuk tovább az elektromos habverővel 10 percig, vagy amíg a massza kihűl.
Kíváncsiság!
A 121 ° C -on lévő cukorszirup tojásfehérjébe történő bekeverésének technikája megegyezik az olasz habcsók elkészítéséhez használt módszerrel!- Melegítsük fel a citromlevet a mikrohullámú sütőben, és oldjuk fel az áztató vízből lecsöpögtetett lágyított zselatinleveleket, majd habverés közben adjuk hozzá a citromoldatot a habcsókhoz, miközben tovább dolgozunk a habverővel. A keverék kész, amikor a keverék kész. fényes, fényes színt és nagyon sűrű és szilárd konzisztenciát kapott.
- Ezen a ponton a kívánatosak színezéket adhatnak hozzá (lehetőleg gélben vagy porban).
- A HIDRONIKUS MARSHMALLOWS elkészítéséhez öntsük a habos masszát egy sütőpapírral bélelt tepsibe, egyengessük el a felületet egy spatulával, és hagyjuk kihűlni a hűtőben, amíg megszilárdul (2-4 óra).
- TOVÁBBI ELABORÁLT MARSHMALLOWS elkészítéséhez öntsük a keveréket egy csillag kifolyóval ellátott cukrászsákba. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és készítsünk belőle sok apró csomót mályvacukrot. Hűtőben hagyjuk megszilárdulni.
- 2-4 óra konszolidáció után a mályvacukrok majdnem készen állnak. A legkényesebb fázis a sütőpapírról való leválás, mivel a felülete jelenleg meglehetősen ragadós. Tehát egyenlő részekben készítse elő a porcukor és a burgonyakeményítő keverékét.
- A MARSHMALLOWS BLOCK esetében a következőképpen járjon el: szórja meg a felületet porcukor és keményítő keverékével. Fordítsa a mályvacukrot egy másik sütőpapír lapra, és óvatosan húzza le a fedőlapot. Ismét megszórjuk a cukorporral. Nedves késsel vágja a bolyhos habcsókot hengerekbe. Görgessen minden hengert a cukorporba. Ismételje meg a műveletet 5 perc múlva.Várjon 10-15 percet, hogy a por leülepedjen a felületre.
- A CIUFFETTI DI MARSHMALLOWS esetében az alábbiak szerint járjon el: óvatosan távolítsa el a mályvacukor -csomókat egy spatulával (a lehető legkevesebbet érintve), és forgassa meg a porcukorban és a keményítőben. Görgessen minden hengert a cukorporba. Ismételje meg a műveletet 5 perc múlva.Várjon 10-15 percet, hogy a por leülepedjen a felületre.
- Tárolja műanyag zacskóban vagy üvegtartályban, távol a levegőtől.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
A cukor és a keményítőpor megszáradása után a mályvacukrot üvegedényben vagy óndobozban tárolhatjuk: 2-3 hétig tökéletesek maradnak. De fogadunk, hogy a vártnál hamarabb véget érnek? Az unokáim megőrültek tőle !!Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A mályvacukrok édesek, meglehetősen magas energiabevitellel. A kalóriákat lényegében egyszerű szénhidrátok biztosítják, míg a fehérjék nem relevánsak. A lipidek, a koleszterin és a rostok szinte hiányoznak.
A mályvacukor NEM alkalmas túlsúly, 2 -es típusú cukorbetegség és hipertrigliceridémia elleni diétára. Az átlagos adagnak (alkalmi fogyasztásra) körülbelül 30 grammnak (75 kcal) kell lennie.