Fehérje és alacsony fehérjetartalmú ételek

Meghatározás

A fehérjementes élelmiszerek olyan diétás termékek, amelyeket különleges orvosi célú élelmiszereknek minősítenek, azaz "különleges étrendnek szánt termékeknek", ezért:

• Orvosi felügyelet mellett kell használni;
• Olyan betegek teljes vagy részleges etetésére szolgál, akik korlátozottan vagy zavartan képesek felvenni, megemészteni, felszívni, metabolizálni vagy kiválasztani az általánosan használt élelmiszereket vagy azokban található bizonyos tápanyagokat vagy metabolitokat;
• Olyan betegek teljes vagy részleges etetésére szolgál, akiknek a diétás kezelése nem érhető el a szokásos étrend megváltoztatásával vagy más diétás termékek használatával, amelyek nem különleges orvosi célú élelmiszerek.

Pontosabban, a 2009. november 5 -i miniszteri körlevélre hivatkozva, az alacsony fehérjetartalmú / alacsony fehérjetartalmú termékeket olyan növényi eredetű, gyakran használt, jelentős fehérjetartalmú élelmiszerek helyettesítőjeként kell meghatározni, amelyek fehérjemaradványa nem haladja meg az 1%-ot, például kenyér, tészta, keksz, pékáru és hasonlók.
Ebbe a kategóriába tartoznak azok az élelmiszerek is, amelyekben a fehérjemaradék 1 és 2%között van, valamint azoknak az italoknak a helyettesítői, amelyek forrásból vagy fehérjében gazdagok, beleértve az állati eredetűeket is, és a fehérjemaradék legfeljebb 0,5%.

Címkézés

Tápérték 100 gramm tésztára

Aproteic paszta

Közönséges búzadara

energia érték

1528 KJ / 360 Kcal

1553 KJ / 371 Kcal

Fehérjék

0,5 g

13,04 g

Fenilalanin

17 mg

668 mg

Tirozin

<15 mg

243 mg

Szénhidrátok

86,3 g

74,67 g

Keményítő

86,1 g

62,45 g

Cukrok

0,20 g

2,67 g

Cukoralkoholok

0 g

0 g

Zsír

1,3 g

1,51 g

Telített

1,0 g

800 mg

Trans

0 g

0 g

Rost

0,5 g

3,2 g

Nátrium

9 mg

9 mg

Kálium

6 mg

223 mg

Foszfor, például P.

22 mg

190 mg

Tekintettel ezeknek az élelmiszereknek a fontosságára a krónikus és veleszületett betegségekben szenvedő betegek terápiás kezelésében, elengedhetetlen, hogy minden termék megfeleljen az összetételre és a címkézésre vonatkozó követelményeknek, amelyek lehetővé teszik a felhasználó számára a jelen lévő összetevők és a relatív koncentrációk értékelését.
Pontosabban, a címkén meg kell határozni a "tápanyagok" koncentrációját, szükség esetén feltüntetve a specifikus aminosavakat, cukrokat, zsírsavakat vagy más, a beteg egészségének megőrzésére hasznos anyagokat, valamint:

• Az étrendi és klinikai felhasználásra vonatkozó javallatok;
• Figyelmeztetések a termék orvosi felügyelet mellett történő használatával kapcsolatban;
• Figyelmeztetések a szóban forgó élelmiszer egyedüli élelmiszerforrásként való felhasználásának "elkerülésére", tekintettel az étrendi-táplálkozási hiányosságokra;
• Figyelmeztetések a termék használatának kockázatával kapcsolatban azoknál a betegeknél, akiket nem érintenek azok a rendellenességek és betegségek, amelyek esetében a felhasználását jelzik.

Használati jelzések

Miért használják az apoprotein tartalmú ételeket?

A fehérjementes diétás élelmiszerek használata különösen olyan kóros, veleszületett állapotokban jelentkezik, amelyekre jellemző a károsodott felszívódás, emésztés, anyagcsere vagy bizonyos aminosavak kiválasztása, valamint krónikus betegségek, például krónikus veseelégtelenség esetén. Ez utóbbi jelenti a fehérjementes élelmiszerek használatának fő indikációját, egy általánosabb alacsony fehérjetartalmú étrendben, amely a napi fehérjebevitelt 0,6-0,8 gr / kg-ra korlátozza.
Annak ellenére, hogy a nyilvánvaló fizikai-kóros állapotok diktálják a csökkent fehérjebevitelt, tanácsos, hogy a táplálkozási szakember minden esetben képes legyen kielégíteni a beteg aminosavszükségletét, és így magas biológiai értékű fehérjéket használjon, például állati eredetű élelmiszerekből származó fehérjéket. . Pontosan ezért szükséges elengedhetetlen a fehérjementes élelmiszerek használatához folyamodni, oly módon, hogy a lehető legnagyobb mértékben csökkenjen az alacsony biológiai értékű fehérjék, például a lisztekben, gabonafélékben lévő fehérjék fogyasztása. és származékos termékek; ily módon az esszenciális aminosavak speciális integrációjával könnyen kompenzálni lehet a szervezet plasztikai és szerkezeti szükségleteit.
A fontos fehérje -étrendi korlátozások ellenére annak érdekében, hogy a krónikus veseelégtelenségben szenvedő betegek megőrizzék egészségi állapotukat, és lassítsák a vesefunkció fokozatos romlását, tanácsos, hogy ez a lehető legnagyobb figyelmet fordítson a káliumban gazdag élelmiszerek fogyasztására is. , tekintettel a csökkent kiválasztási képességre és ennek következtében a hyperkalaemia kockázatára, a foszforra, tehát a megváltozott homeosztázisra, és a kalciumra, amelynek koncentrációja jelentősen csökken, tekintettel a D -vitamin hidroxilációjának csökkent veseaktivitására.
Különböző tanulmányok kimutatták, hogy ezeknek az étkezési szabályoknak való megfelelés jelentősen javíthatja a krónikus veseelégtelenségben szenvedő betegek életminőségét, késlelteti a vesefunkció romlását és jelentősen csökkenti a klinikailag releváns betegségek, például a csontritkulás, a szisztémás acidózis és különösen a szív- és érrendszeri betegségek előfordulását.

Visszatéríthetőség

Tekintettel a fehérjetartalmú diétás élelmiszerek jelentőségére a vesebetegségek kezelésében, a nemzeti egészségügyi rendszer a betegek és családja anyagi kapacitásának megfelelő visszatérítési rendszert írt elő e termékek megvásárlásával kapcsolatban jelenleg felmerülő költségek fedezésére. szerepel a C sávban, ezért a közelmúltig teljes mértékben a polgárok viselték.
Ez a mechanizmus fontos erényes rendszert indított el, amint azt a különböző tanulmányok is kimutatták, és amely képes növelni a beteg terápiás megfelelőségét, ezáltal javítva az életminőséget, ugyanakkor meghosszabbítva annak időtartamát.

Hírek a tudományos világból

Nagyon érdekesek a szakirodalomban közzétett eredmények, amelyek a fehérjementes diétás élelmiszerek használatára vonatkoznak, hipo vagy fehérjementes étrend keretében, a szokásos klinikai előírásokon kívül.
Különösen a hormonális válaszok vizsgálata mutatta ki, hogy az alacsony fehérjetartalmú étrend hogyan válthatja ki:

• Hypoinsulinemia, a glükóz homeosztázisának megváltozásával és a noradrenerg tónus fokozódásával;
• A tesztoszteron, a luteinizáló hormon és a tüszőstimuláló hormon vérkoncentrációjának jelentős csökkenése, ezáltal veszélyeztetve a reprodukciós képességeket, szerencsére reverzibilis és átmeneti módon;
• A sovány tömeg, és különösen a vázizomzat jelentős csökkenése;
• Az adrenerg / noradrenerg kontroll megváltoztatása jelentős ér- és szívbetegségekkel.

Ezekből a bizonyítékokból könnyű megérteni a helyes fehérjebevitel fontosságát az egész szövetek, szervek, készülékek és rendszerek funkcionális és szerkezeti integritásának megőrzésében, ezáltal elkerülve az étrendi tendenciákat, hiányozva a tudományos támogatás, ami patológia hiányában jelentősen korlátozza feltételeket, a fehérjék fogyasztását.