csukamájolaj

Nézd meg a videót

Nézd meg a videót a youtube -on

Általánosság

Ahogy a neve is sugallja, a tőkehalmájolaj e hal májszerveiből nyert élelmiszer.

Régebben a rachitis orvoslására használták, a csontok meszesedési hibája, amelyet a csökkent D -vitamin -bevitel okozott. Manapság szerencsére ritka, de a múltban sok gyermeket érintett (köztük a híres Leopardi költőt) .
Habár hagyományos felhasználása megszűnt, a tőkehalmáj olaj nemrégiben visszatért a többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA) jelentős táplálkozási jelentőségének köszönhetően, amelyekben különösen gazdag.
A PUFA csoportban az omega 3 sorozatba tartozó zsírsavak nagy érdeklődést mutatnak, nevezetesen az alfa-linolénsav (ALA), az eikozapentaénsav (EPA) és a dokozahexaénsav (DHA). Nem meglepő, hogy ez a három lipid esszenciális zsírsavakként van definiálva savak (AGE), mivel a szervezetnek, mivel nem képes szintetizálni, be kell vinni őket étellel a jó közérzet fenntartása érdekében.
100 g felnőtt tőkehal májának átlagos tömege 2,5-2,6 gramm; olajtartalma 30% körül van (azaz 1,5-1,6 ml olaj).