Mi az a búzadara?
A búzadara lisztes étel, amelyet gabonafélék őrlésével nyernek, gyakrabban, mint a durumbúzát (Triticum durum).
Valójában a liszttel és a búzadarával ellentétben a „búzadara” általános kifejezés, amely túlmutat a hatályos törvények és miniszteri rendeletek szigorú szabályozásán. Ennek során bizonyos lágy búzán, rizsen, kukoricán és álcélú liszteken alapuló lisztet búzadaraként is definiálhatunk.
A "klasszikus" búzadara két vastagságú lehet:
- Nagy, körülbelül 1,5 mm -es szemcsékkel
- Vékony, 0,3 mm -es szemcsékkel.
Az olasz konyhában a búzadarát levesek, gnocchi alla romana, bébiételek elválasztásra, folyékony ételek fogászati betegségek kezelésére használják.
A búzadara táplálkozási hozzájárulása meglehetősen hasonló a hagyományos lisztekhez, és az élelmiszerek III. Alapvető csoportjában (keményítő-, rost- és csak bizonyos vitamin- és ásványianyag -források) kontextusba illeszthető.
Termelés
A búzadara előállítása megegyezik a búzadara előállításával, bár egyes lépések változhatnak a különböző gabonaféléken alapuló termékeknél.
