Diéta és fogászati ​​egészség

Fogak

A fogak a szájüreg belsejében elhelyezkedő kemény függelékek; valódi szerveknek tekinthetők, mivel élő szövetből, érrendszerből és idegvégződésekből állnak.

Fő funkciójuk az élelmiszer megragadása, aprítása és rágása; másodszor, fonetikus modulátorok szerepét is betöltik.
Az emberben 28 vagy 32 van (a harmadik őrlőfogak jelenléte vagy hiánya alapján, az úgynevezett "bölcsességfogak"), és szerkezetük a következőképpen van felépítve: az ínyből kilépő részt koronának, míg az általa elrejtettnek nevezik azt, amely a csontban megtelepedik, gyökérnek nevezzük. Külsőleg csak a koronán helyezik el a zománcot (kemény szövetet); alatta a fogat dentinréteg alkotja, amelyet vékony cementréteg borít. A legbelső loggiában megkülönböztetik a pépet, amelyben az ellátó erek és az érzőidegek keringnek.

Fogak és egészség

A fogak és az emberi egészség közötti kapcsolat meglehetősen szoros és tagolt.

Először is a fogak elengedhetetlenek az emésztési folyamat elindításához; nélkülük az ételt nem lehet rágni és nyálba áztatni (amely a legelső emésztőenzimeket tartalmazza). A helyes rágás lehetővé teszi a gyomor terhelésének csökkentését (különösen a hús elfogyasztását követően) és az esélyét divertikulitisz. Ez az utolsó betegség, amely az előzetes létezésen alapul bél divertikulózis, kiválthatja a durva szilárd táplálékmaradványok lerakódása (mert NEM megfelelően rágják) a nyálkahártya és a mögöttes ércsatornák között kialakult "zsebek" (divertikulák) belsejében (egyfajta invagináció vagy sérv). A helyszínen ezek a maradékok erjednek és többé -kevésbé súlyos gyulladásos folyamatot váltanak ki (diverticulitis = a diverticula gyulladása).
A fogak, vagy inkább az állkapocs összeszorítása az állkapcsok felett szintén meglehetősen fontos szerepet játszanak a testtartás fenntartásában. Furcsának tűnhet, de ha a felső és az alsó ívek nem egyeznek, "a stabilizálódó izomösszehúzódások megváltozása következhet be, amelynek következményei (különböző súlyosságúak) a gerincoszlop helyzetére vonatkoznak.
Végül, de nem utolsósorban a fogak közvetlen forrást jelenthetnek a baktériumok véráramba jutásához. Meglehetősen ritkák, de még mindig lehetségesek egy nagyon banális (de elhanyagolt) fogszuvasodásból eredő szeptikémiás fertőzések (amelyeket a következő bekezdésben tárgyalunk jobban). Emlékeztetünk arra, hogy bár a fogszuvasodás meglehetősen gyakori és (általában) NEM súlyos rendellenesség, a szeptikus fertőzés ehelyett olyan súlyos lehet, hogy halálhoz vezet. Egyes tanulmányok még a rossz szájhigiéniát is összefüggésbe hozták a szív- és érrendszeri betegségek, például a szívroham kialakulásának kockázatával.

Savak és baktériumok

Ha a fogak az emberi táplálkozás meghatározó tényezői, még az étrend is megkönnyítheti vagy veszélyeztetheti e szervek integritását. A leggyakoribb szövődmény természetesen a fogszuvasodás. Ez több tényező együttes hatásának köszönhető; ez a fogzománc eróziója, amely, ha nem kezelik, először a dentin, majd a fogpép bakteriális szennyeződéséhez vezet. Az utóbbi esetben gyakori, hogy a fertőzés tályog kialakulásához vezet, vagy inkább gennyes zsebhez; a tályog a fent említett szeptikus fertőzéshez vezethet.
A zománc eróziója főként három tényezőből ered:

1. Vastagság (genetikailag meghatározott)
2. nyál pH (lúgosnak kell lennie, hogy kompenzálja a száj savasságát)
3. Maradék savak.

Ha az első két pontban nem lehet beavatkozni, akkor a harmadik esetében a fogak nagyobb megőrzésének előmozdítására irányuló intézkedések sorozata áll rendelkezésre. Ezek a savak, amelyek képesek támadni a fogászati ​​malátát, mind az élelmiszer természetes összetételéből, mind a szájüreg fiziológiai bakteriális fermentációjából származnak; az uralkodó törzsek: streptococcusok, lactobacillusok, corynebacteriumok, actinomycetes, staphylococcusok és néhány anaerob. Úgy tűnik, hogy a savtermelésért leginkább a laktobacillusok felelősek. Ezeknek a mikroorganizmusoknak a kedvenc szubsztrátja minden bizonnyal a szénhidrát, különösen egyszerű vagy nem túl összetett. Ezért szem előtt kell tartani, hogy:

• Az étrend egyszerű cukroinak az összes szénhidráthoz képest kisebb hányadot kell alkotniuk (10-16%)
• Minden étkezés végén ajánlatos jó fogtisztítást végezni, ami növeli a szájhigiéné szintjét.

Ami az élelmiszerekben található savakat illeti, ezek azonban főleg savas termékekben vannak jelen. Ez az almasav (különösen almában), az aszkorbinsav (C -vitamin), a citromsav (citrusfélék), a borkősav (szőlő, bor stb.), A foszforsav (coca cola) esete, ecetsav (ecet), tejsav (joghurt) stb.
Korróziós hatást gyakorol a zománcra, ezeknek az étrendben jelen lévő savaknak egy része fehérítő hatású is. Nyilvánvaló, hogy a fehérítéshez való felhasználásuknak (citromlé, almaecet stb.) Biztosítania kell a helyes hígítást és a használat helyes módját. túlzottan nagymértékben növelné a zománc súlyos eróziójának valószínűségét.
Innen néhány szakember azt is tanácsolja, hogy az étkezés végétől 20-60 "előtt ne használja a fogkefét. Ez annak köszönhető, hogy az élelmiszerekben található savak teljes eróziós funkciót látnak el, és mechanikai súrlódás lépne fel. demineralizációs képesség; ezért jobb, ha elegendő időt hagyunk a nyálnak, hogy pufferelje a száj pH -ját.

Diéta és tápanyagok

Emlékeztetni kell arra, hogy a fogzománc kémiai összetétele szinte teljes egészében kalciumon alapul (hasonlóan a csonthoz), és hogy a fluorid alapvető szerepet játszik rögzítési folyamatában. Ezért következtetni lehet arra, hogy az ezekből az ásványi anyagokból hiányzó étrend amellett, hogy veszélyezteti a csontváz sűrűségét, negatívan befolyásolhatja a zománc karbantartását is.
Az íny épsége érdekében azonban tanácsos gondoskodni arról, hogy az étrend NEM legyen hiányos: magnéziumban, cinkben, vasban, mangánban, szelénben, C -vitaminban és E -vitaminban. Az íny a fog alsó részét, az egyik nem tartalmaz zománcot; ezek, ha visszafelé vannak, elősegítik az ételmaradékok lerakódását, és kiteszik a fog legkényesebb pontjait a baktériumoknak és az élelmiszersavaknak. Egy kis kutatás az íny egészségével kapcsolatban kimutatta, hogy a jó adag joghurt vagy a laktobacillusokat tartalmazó tejtermékek fogyasztóit kevésbé érinti az ínybetegség; a gyakorlatban, bár a tejsav eróziós lehet a zománcra, a Fiziológiás baktériumok jelenléte hajlamos arra, hogy megvédje a szöveteket a patogén mikroorganizmusok káros hatásaitól (hasonlóan ahhoz, ami a bélnyálkahártyákban és a reproduktív szervekben történik).
Végül emlékeztetünk, hogy "fizikai" vagy következetességi okokból egyes élelmiszerek jobban kedvelik a fogszuvasodás kialakulását, mint mások. Ez a félig folyékony és / vagy ragadós termékek (pl. Szirupok, öntetek, cukorkák, pasztőrözött méz) , mogyorókrém stb.) és azok, amelyek pépesek vagy rágás után azonnal pépessé válnak (lekvár, keksz, keksz, kétszersült stb.); ezek, tapadva és több maradékot hagyva a fogakon, elősegítik a baktériumok szaporodását és savak képződését. Éppen ellenkezőleg, a keményebb ételek (mogyoró, mandula, dió, sárgarépa, édeskömény, zeller, stb.) Kedveznek a fogak HASZNÁLATÁNAK, és kevesebb maradékot hagynak a szájüregben, amelyet baktériumok képesek erjeszteni.