Mi a whisky?
Az whisky (vagy whisky) angolszász eredetű szellem.
Ez egy párlat, amelyet gabonafélék (árpa, kukorica, rozs és búza) erjesztéséből vagy az abból nyerhető malátából (különösen árpából) állítanak elő.
A whiskygyártást világszerte szigorúan szabályozzák, és az egyetlen alapvető követelmény, amelyet az ital megkövetel: 3: gabonafélék erjesztése, lepárlás és fahordós érlelés.
Táplálkozási jellemzők
A whisky, mint más szeszes italok, olyan ital, amely számos ízesítőanyagot tartalmaz; ezek közül 200 vagy 300 könnyen kimutatható egyszerű kémiai elemzéssel. Ezek az aromák a következők: karbonilvegyületek, alkoholok, karbonsavak és ezek nitrogén- vagy kénészterei, tanninok, egyéb fenolvegyületek, terpének, oxigéntartalmú heterociklusos vegyületek és zsírsavészterek. A nitrogénvegyületek közé tartoznak a piridinek, a metil -piridinek és a pirazinok.
A whisky olyan párlat, amelynek alkoholtartalma eléri a 35-40 térfogatszázalékot. Ezért logikus, hogy (még komplikációk és patológiák nélküli alanyok esetén is) elengedhetetlen, hogy legalább szerény adagokban, azaz ≤ 40-80 ml / nap fogyasszuk el. Táplálkozási szempontból a whisky CSAK néhány fenolos antioxidáns molekulát biztosít a természet, de az etil -alkohol magas koncentrációja miatt ezeket nem lehet jelentős mennyiségben bevezetni.
A whisky fogyasztása ezért nem ajánlott az egészséges alanyok étrendjében, és különösen nem ajánlott a növekedés, terhesség és szoptatás idején. Továbbá, mint logikus gondolni, minden visszaélés felelős lehet a különböző betegségek megjelenéséért; ezeknek a rendellenességeknek más volt az etiológiájuk, a whisky még mindig ronthatja a lefolyást.
A whisky (vagy más alkoholos italok) visszaélésével járó (generált vagy veszélyeztetett) betegségek közül néhány metabolikus jellegű (magas vérnyomás, hipertrigliceridémia, metabolikus szindróma), míg mások mérgező jellegűek (a szöveteken). szintjei: a máj, a vesék, a hasnyálmirigy, a prosztata és az agy.
Tápértékek (100 g ehető részenként)
Mintha ez nem lenne elég, ha az emésztőrendszer nyálkahártyája gyakran ki van téve alkoholnak, akkor azok közvetlen károsodást is szenvedhetnek (nyelőcső, gyomor és belek). A gyakorlatban a már leírtakon túlmenően a whisky túlsúlya is egyéb bélbetegségek súlyosbodására (pl. Crohn -betegség és fekélyes rektális vastagbélgyulladás), fokozott érzékenységre az irritábilis bélben szenvedő betegeknél, valamint gastritis, gyomor- vagy nyombélfekély megjelenésében vagy súlyosbodásában, gastrooesophagealis refluxban (nagyobb valószínűséggel alakul ki Barrett -nyelőcső). mondván, hogy ezen állapotok egy részének krónikussága drasztikusan megnövelheti bizonyos típusú rákok (különösen a gyomor és a nyelőcső) kockázatát.
Azt is nagyon fontos megjegyezni, hogy az etil -alkohol (tehát maga a whisky is) felelős mind a bélben történő felszívódás csökkentéséért, mind a farmakológiai anyagcsere veszélyeztetéséért.
Azok számára, akik intenzív sportot űznek, a whisky feleslegének három nemkívánatos hatása lehet. Az első a hidratáltságra vonatkozik, mivel az alkohol fokozza a vizeletürítést, és nagyobb hajlamot mutat a test kiszáradására (ezt már veszélyezteti az izzadás a sporttevékenység miatt). Másodszor, a whisky esti ivása jelentősen megváltoztathatja az alvási ciklusokat, korlátozhatja az alvást és ronthatja bizonyos hormonális áramlásokat. Végezetül ne feledje, hogy az etil-alkohol erős hipoglikémiás szer, ezért a whisky fogyasztása az aktivitás előtt vagy után felelős a sportteljesítmény romlásáért és a rövid távú helyreállítási képességért.
NB. A whisky és más szeszes italok olyan italok, amelyek potenciálisan szerepet játszhatnak a kábítószer -függőség kialakulásában.
Termelés és öregedés
A whisky vízből, gabonafélékből (vagy malátából) és élesztőkből készül. A malátát tőzeg égetésével szárítással nyerik.
A whisky feldolgozási folyamatai a következők: macerálás, erjesztés, desztilláció, érlelés, keverés és palackozás.
Az érlelés néhány évig (2 -től 20 -ig) tart fahordóban, amely lehet európai vagy amerikai tölgyfa (körülbelül 1 évszázados korú), korábban bourbon vagy sherry érlelésére használták.
A whisky fajtái
A különféle whiskyfajták az alapanyag, az alkoholtartalom és a minőség tekintetében különböznek egymástól.
- Maláta whisky: lényegében árpa malátával állítják elő
- Gabona whisky: teljes kiőrlésű gabonából készül
A malátafajtákat és a különféle szemeket különböző módon kombinálják bizonyos whisky típusok meghatározásához:
- Single malt whisky: egyetlen lepárlóüzem gyártja, amely csak egyféle malátát használ. Eltérő rendelkezés hiányában a különböző hordókból és évjáratokból kinyert folyadékok keverésének eredménye. Lehetséges, hogy speciális kezeléseket alkalmaz (például portói boroshordók használata)
- Kevert maláta whisky: különböző malátafőzdékből származó single malt whiskyk keveréke. Ha "maláta" vagy "tiszta maláta" feliratú, akkor szinte biztosan keverék, és "maláta vattált"
- Keverve: különböző lepárlóüzemek különböző típusú whiskyinek keverékéből áll.
- Hordóerősség (más néven "hordóálló"): ezek meglehetősen ritka whiskyk, és általában a legfinomabb italokat tartalmazzák. Hordó érlelésű whiskyből palackoznak, NEM hígítva vagy csak részben hígítva
- Egyetlen hordó (más néven "egy hordó"): ezeket a whiskyket "egyetlen hordóból" palackozzák, és a palackokat gyakran feltüntetik minden specifikációval. Ezeknek a whiskyknek az íze hordónként nagymértékben változhat.
A különböző országokban gyártott különféle whiskyk között is sok különbség van, de ez túl bonyolult besorolás ahhoz, hogy egyetlen bekezdésben említsük.
Etimológia és korai történelem
A whisky (vagy whisky) kifejezés a gael főnév anglicizmusa uisce/uisge, ami "vizet" jelent; ez abból adódik, hogy "az etil -alkoholt latinul" az élet vizének "nevezték (vízrajz). A "fordításavízivita " az ír gael nyelven "uisce beatha ", míg a skót gael nyelven ez "uisge beatha". Az angol fordítás első formái voltak uske beaghe , whisky , usquebauth És usquebae .
Ma a két főnév, a whisky és a whisky megkülönböztetése még mindig meglehetősen ellentmondásos. Az egyik gondolatmenet azt állítja, hogy ez alkalmi megkülönböztetés, amelyet az író preferenciája indukált; a másik meghatározza, hogy a két szó a fogyasztási hely alapján különbözteti meg a termékeket. "Whisky" lenne az ital, amelyet Kanadában, Japánban, Skóciában, Angliában és Walesben használnak, míg a "whisky" gyakoribb Írországban és az Egyesült Államokban d " Amerika; ez a megkülönböztetés azonban nem mindig jól meghatározott.
A "skót" nemzetközileg elismert kifejezés a "skót whisky" kifejezésre.
A kereskedelmi lepárlás skót és ír művészete körülbelül a Kr. U. 15. századra nyúlik vissza, párhuzamosan a közép -európai gyógyászati célú pálinkával. Az első írásos feljegyzés a whiskygyártásról 1405 -ben, Írországban nyúlik vissza, amelyben a mérgezés okozta haláleset Skóciában viszont az első lelet 1494 -ből származik, és megemlíti a király malátaellátását egy testvér számára, azzal a megrendeléssel, hogy körülbelül 500 üveg pálinkát állítsanak elő.
A legrégebbi whisky lepárló a Régi Bushmills lepárlóüzem, Írország északi részén található (1608 óta működik).
Egyéb alkoholos Alchermes Alkoholteszt Alcopops Koktél Alkoholos Alkoholos egységek számítása Cognac Gin Grappa Alkoholos fok Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Pezsgő Szeszes borok Portbor Vermut Vodka Vov Whisky Kategóriák Alkoholos ételek Hús Gabonafélék és gyümölcsök Hüvelyesek Olajok és zsírok Hal és halászati termékek Vágott felvágottak Fűszerek Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, pizza és brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylalt és szorbett Szörpök, likőrök és grappák Alapkészítmények ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Könnyű diétás receptek Női, anyai és apa napi receptek Funkcionális receptek Nemzetközi receptek Húsvéti receptek Cöliákia receptek Diabéteszes receptek Ünnepi receptek Valentin -napi receptek Vegetáriánus receptek Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek
