Modena balzsamecet

Mi az

A modenai balzsamecet egy tipikus olasz étel, amely 2009. július 3 -a óta élvezi az IGP (Protected Geographic Indication) * elismerést.

A sóhoz, fűszerekhez, szójaszószhoz stb. Hasonlóan az ecetek is a fűszerek csoportjába tartoznak; az olajtól eltérően azonban szinte lényegtelen energiatartalommal rendelkeznek. Szükséges azonban pontosítani, hogy a balzsamecet más ecetfajtákkal (bor, alma, rizs stb.) összehasonlítva (bár kevés) cukrot tartalmaz. A konyhában széles körben használják nyers és főtt, hideg és meleg ételek gazdagítására.

* Megjegyzés: A modenai balzsamecet NEM szinonimája a "hagyományos" modenai balzsamecetnek, amely ehelyett a "Védett eredetmegjelölés" elismerését élvezi; később jobban megértjük a különbséget.

Táplálkozási tulajdonságok