Fehérje -kiegészítők

Az emberi szervezetben a fehérjék főként plasztikus / szerkezeti funkciót látnak el, mivel ezek biztosítják a legtöbb "téglát", amellyel készülünk. A táplálkozási természet fontossága mellett a fehérjék táplálékkiegészítőként történő bevitelét jelzik a sportban. mező minden alkalommal, amikor biztosítani szeretné a sovány tömeg növekedését vagy fenntartását a zsírtömeg rovására.

A sportoló vagy sportoló súlyzós edzésprogramban vesz részt, amelynek célja a robbanó- vagy maximális erő növelése, például az, aki izom hipertrófiát keres, általában egyesíti a fehérjék egy részét 1 -től 1 -ig a táplálkozási programjukig. 5 g / kg és 2,5 g / kg naponta.

Míg a hagyományos fehérjeforrásokat, mint például a fehér húsokat, halakat és tojásokat a főétkezésekkor fogyasztják, különösebb megkülönböztetés nélkül, a (tejből származó) porított fehérje -kiegészítők esetében a figyelem nemcsak az összetevők minőségére, hanem a a bevétel időzítése.

Ezeknek a termékeknek a piaci kínálata lényegében kizárólag tejsavófehérjékből (izolált, ultraszűrt, hidrolizált és koncentrált) készült kiegészítőkre, vagy kazein alapú kiegészítőkre és / vagy ezeknek a savófehérjékkel való keverékére összpontosít, a legkülönbözőbb arányban (80 % -20%, 50% -50%, 75% -25%) a gyártó és a termék rendeltetése szerint.

A tejsavó fehérje

A tejsavófehérjék gömb alakú fehérjék, gazdagok esszenciális aminosavakban, különösen elágazó láncú aminosavakban, és tartalmazzák a glikomakropeptid frakciókat is, amelyekre jellemző a neo-glükogén funkció (a glükóz termelése glükogén aminosavakból, beleértve a glicint, glutamint, valin és izoleucin). A tejsavófehérjék sportban történő felhasználásával végzett vizsgálatok kimutatták, hogy más fehérje-kiegészítőkhöz képest nagyobb mértékben képesek ugyanazokra a fehérjeszintézisre serkenteni, különösen, ha edzés utáni fázisban, közepesen magas szénhidrátokkal együtt. glikémiás index (maltodextrin, vitargo és dextróz).

A tejsavófehérjék természetesen gazdagok ciszteinben, ami serkenti a glutation (GSH), egy endogén, antioxidáns potenciállal rendelkező anyag termelését. A tejsavófehérjék asszimilációjának sebessége olyan magas, hogy néhány perccel a bevétel után a vér leucinszintje (az élelmiszerfehérje -anyagcsere biokémiai markere, NDR) megemelkedik, így a szervezet teljes aminosav -ellátottsággal rendelkezik a táplálkozás serkentése érdekében. sejt- és fehérjeszintézis.

Kazeinek

A kazeinek és kazeinátok micelláris fehérjék, amelyek minden esszenciális és nem esszenciális aminosavból állnak, de mindenekelőtt magas glutaminsav-tartalommal, amely glutaminná alakul. A kazeinátok biológiai értéke (VB) 90, ezért meglehetősen jó, ha összehasonlítjuk a tojásalbumin vagy a tejsavófehérje 100-as értékével. magas aminosavbevitel, amely több órán keresztül tart. Ez az állapot antikatabolikus hatást fejt ki az ilyen típusú fehérjékre, ezért ajánlott éjszaka lefekvés előtt használni, vagy fehérje snackként a főétkezésektől távol. Általában ajánlott a kazeinátok egy részének használata, különösen akkor, ha olyan étkezési programot követnek, amelynek célja az izmok meghatározása; ebben az összefüggésben a kazeinek előnyösebbek, mert amellett, hogy nagyobb telítettséget biztosítanak, csökkentik az aminosavak oxidációs idejét a vérben, elősegítve a megfelelő anyagcserét. Éppen ellenkezőleg, a tejsavófehérjék ebben az élelmiszer -kontextusban nagyrészt glükózzá alakulnak (májneoglucenézis), mielőtt eléri az izmokat.

Használati tanácsok

A fenti információkat nem szabad egymással ellentétesen értelmezni, a sportolónak azt javasoljuk, hogy a fehérje -kiegészítőket az adott igényeknek megfelelően szedje, és egy általános kép összefoglalása érdekében a következőket jelezhetjük.

Reggeli: fehérje snack 30-40 g por savófehérjéken és kazeineken (60% - 40%) alapul, majd az elhúzódó éjszakai "böjt" után az izmoknak gyors aminosav -ellátásra van szükségük, de ezt is biztosítania kell a nap korai órái.

Edzés utáni: fehérje snack 30-40 g por savófehérjékből (izolált és / vagy hidrolizált), mivel a "súlyzós edzés által kiváltott hormonális inger hat az úgynevezett" anabolikus ablakra ", körülbelül 2 órán át Az izmok megkezdik a helyreállítási fázist, és eladósodnak az aminosavakkal és cukrokkal.Ebben az esetben javasoljuk a cukrok és a kreatin bevitelét is.

Lefekvés előtt: 20-30 g kazeinát alapú fehérje snack, mert az igazi szükséglet az aminosav-ellátás biztosítása a lehető leghosszabb ideig, tekintettel arra, hogy az R.E.M. egybeesik a növekedési hormon szekréciójával, amely markáns anabolikus hatást fejt ki, különösen aminosavak véráramban való jelenlétével összefüggésben.

Minőségi fehérje -kiegészítők