Általánosság
A Vov egy kemény alkoholos ital, amelynek jellemző összetevője a tyúktojás.
A vov a „likőr zabaglione” kereskedelmi változata, egy házi recept, amely tonizáló, energizáló és helyreállító erőket tulajdonít.
Az évek során a vov az ital típusának szinonimájává is vált, olyannyira, hogy még a versengő termékeket is gyakran emlegetik ezzel a névvel.
A vov fő jellemzői: intenzív sárga szín, krémes állag, 17,8% alkoholtartalom és tipikus tojássárgája.
Hozzávalók
A vov összetevői: tojássárgája, marsala, cukor és aromaanyagok; nincsenek színezékek és tartósítószerek.
Táplálkozási jellemzők
A szeszes italok többségével ellentétben a vov "nem lehet" üres ital, azaz nem tartalmaz a szervezet számára hasznos tápanyagokat. Ezt a kijelentést a gyártásához használt összetevők, köztük a tojássárgája jellege indokolja. megjelenik. "tojás.
Valójában, ha igaz, hogy az etil -alkohol NEM tápanyag, és hogy a szacharóz (cukor) NEM képviseli az emberi egészséget meghatározó kémiai elemet (ellenkezőleg, a nyugati étrendben gyakran túlzott), akkor ugyanúgy igaz, hogy a tojássárgája d "-ben különféle molekulák és ionok vannak, amelyek érdekesek.
A tojássárgája bizonyos lipidtartalmat ad a vovnak, mivel ezen az összetevőn belül jó 49,1% zsír található. Ide tartoznak a következők: trigliceridek (főleg telítetlen zsírsavakból, de jelentős százalékban telített zsírsavakból), koleszterin (> 1300 mg / 100 g), foszfatidil-kolin (amely lecitint tartalmaz) és zsírban oldódó vitaminok (béta-karotin vagy A-vitamin, kalciferol vagy vit D és tokoferolok vagy vit E).
Ezenkívül a tojássárgája hidrofil molekulákban is gazdag, amelyek közül a (magas biológiai értékű) fehérjék körülbelül 15-16 g / 100 g-ot tesznek ki. Többek között: ásványi sók (különösen vas, foszfor, cink és szelén) és víz oldható vitaminok (főleg tiamin vagy B1 és riboflavin vagy B2, de nem csak).
Szükséges azonban pontosítani, hogy a vov táplálkozási tulajdonságait csak közvetve, azaz az összetevők kémiai összetételének vizsgálatával lehet megbecsülni. Másrészt, ha egyes elemek esetében az eredmény többé -kevésbé egymásra rakható, mások számára gyökeresen változik. Az alkohol és egyes molekulák közötti kémiai kölcsönhatások, valamint a hőre adott reakciók (tojás pasztőrözés) visszafordíthatatlanul károsíthatják a vitamin frakciót.
A vov átlagos része napi 2 egység 40 ml -re korlátozódik alkoholtartalma miatt (lásd a következő fejezetet).
Az etil-alkohol, amely, mint látni fogjuk, különböző nemkívánatos hatásokkal jár, ha mérsékelten veszik, azonban nem jelent korlátozást a táplálkozási-anyagcsere-érdekű betegségekre; például mind a 2-es típusú cukorbetegség, mind a hiperkoleszterinémia esete.
Ezt követően emlékeznünk kell arra, hogy a vov táplálkozási profilját szacharóz, zsírsavak és koleszterin jelenléte jellemzi, ezért az alkoholtartalomtól függetlenül mindenképpen ki kell zárni a klinikai táplálkozásból a hiperglikémia miatt , hiperkoleszterinémia, hipertrigliceridémia, túlsúly. (alkohol, szacharóz és zsírsavak negatívan befolyásolják) és metabolikus szindróma.
Házi készítésű Vov
Tojáslikőr - Vov
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
- Lépjen a Videó oldalra
- Lépjen a Videó receptek szakaszba
- Nézd meg a videót a youtube -on
Vov, alkohol és egészség
A Vov egy likőr, amelynek alkoholtartalma 17,8%, és ennek a tulajdonságnak a fogyasztását 40-80 és legfeljebb 120 ml / nap értékre kell korlátoznia, 1, 2 vagy 3 40 ml alkoholos egységre osztva. Ez a paraméter jelentősen eltér az életkortól, a nemtől és a különleges körülményektől függően; azonban nem minden egészségügyi és táplálkozási kutatóintézet ad azonos beviteli határértékeket. Általában egy egészséges felnőtt alany esetében a vov átlagos napi adagjának körülbelül 2 alkoholosnak kell lennie 40 ml -es egységek.
A vov túlzott bevitele káros lehet bizonyos betegségekben szenvedő emberekre és a teljesen egészségesekre is; a kockázatok megegyeznek az alkoholtartalmú italok feleslegével kapcsolatos kockázatokkal, néhány büntető tényezővel, amelyeket az előző fejezetben említettünk.
Különösen a növekvő és a különleges élettani állapotú embereknek (terhes nők és ápolók) kell teljesen tartózkodniuk a vov fogyasztásától.
A vov -val való visszaélés elősegítheti az etil -alkohol fogyasztásával kapcsolatos különböző patológiák megjelenését vagy súlyosbodását is; ezek közül emlékszünk: primer artériás magas vérnyomás, alkoholos eredetű zsíros máj steatosis (esetleg májcirrhosis), gastritis (esetleg gyomor- és / vagy nyombélfekély), gyomor -nyelőcső reflux (esetleg Barrett -nyelőcső), elősegíti a Crohn és fekélyes akut megbetegedést rektális vastagbélgyulladás, vesefáradtság (hozzájárulhat a szervi elégtelenséghez) és a rák különböző típusai, akár kapcsolódnak, akár nem, a már említett szervekhez (máj, nyelőcső, gyomor, bél, hasnyálmirigy stb.).
A „vasárnapi” síelők (a híres bombardino egyik összetevője) által nagyon kedvelt Vov -ot viszont nem ajánlják azoknak a sportolóknak, akik intenzív tevékenységet folytatnak. Bár a képzett alanyok általában hatékonyabb és hatékonyabb testtel rendelkeznek, mint az ülő, sokkal hajlamosabbak a táplálkozási egyensúlyhiányra. Lássuk, miért.
"Az etil -alkoholnak meglehetősen magas vizelethajtó és habosító hatása van; mint köztudott, a veseszűrés és az izzadás egyaránt kihasználja a víz és a méreganyagok kiürítésének rendszerét, amely magában foglalja az ásványi sók (különösen a nátrium és a kálium) szállítását. Ez azt jelenti, hogy tartósan kiszáradásra hajlamos állapotban (az állóképességi sportolókra jellemző) a túlzott alkohol azt jelenti, hogy akadályozza a hidro-só egyensúly helyreállítását (ehelyett szükséges). Sőt, mivel pszichotróp molekula (nem véletlenül felelős a kábítószer-függőségért), az etil -alkohol zavarja a helyes alvási ciklusokat, korlátozza a pihenést és akadályozza a gyógyulást.
Az etil -alkohol minden alanyban rontja a táplálkozási felszívódást, hajlamos hasmenésre és megváltoztatja a vitamin -anyagcserét (különösen a B1 -vitamint).
Egyéb alkoholos Alchermes Alkoholteszt Alcopops Koktél Alkoholos Alkoholos egységek számítása Cognac Gin Grappa Alkoholos fok Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Pezsgő Szeszes borok Portbor Vermut Vodka Vov Whisky Kategóriák Alkoholos ételek Hús Gabonafélék és gyümölcsök Hüvelyesek Olajok és zsírok Hal és halászati termékek Vágott felvágottak Fűszerek Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, pizza és brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylalt és szorbett Szörpök, likőrök és grappák Alapkészítmények ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Könnyű diétás receptek Női, anyai és apa napi receptek Funkcionális receptek Nemzetközi receptek Húsvéti receptek Cöliákia receptek Diabéteszes receptek Ünnepi receptek Valentin -napi receptek Vegetáriánus receptek Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek