A tonhal -alletterát az élelmiszerek 1. alapvető csoportjába tartozik, mint magas biológiai értékű fehérjék, vitaminok (különösen a D -vitamin és sok B -csoport) és speciális ásványi anyagok (például foszfor, vas és jód) táplálkozási forrása. Átlagos energiabevitellel rendelkezik, amelyet nehéz megállapítani, különösen felnőtt példányokban. Nagyon gazdag eikozapentaénsav (EPA) és dokozahexaénsav (DHA) típusú, esszenciális omega-3 lipidekben is; ennek ellenére nem elhanyagolható koleszterinszintet is mutat.
A tonhal alletterato összességében nagyon tápláló, és alkalmas a legtöbb diétára. Másrészt ellenjavallatai is lehetnek; a következő bekezdésekben jobban megértjük, hogy melyiket.
A tonhal alletterato elterjedt az európai partok mentén. Az Atlanti -óceánban és a Földközi -tengeren egyaránt megtalálható; elég gyakori minden olasz tengeren. Figyelem! Egyesek azzal érvelnek, hogy a tonhal alletterato nem foglalja el az Adriai -tenger vízszakaszát, pontatlanság, ehelyett rendkívül elterjedt faj, amiről mind a hivatásos halászok, mind a kékúszójú tonhal sporthalászatának szerelmesei tanúskodhatnak.
A kis tonhal, mint a Scombridae család legtöbb tagja, nyílt tengeri hozzáállással rendelkezik. Az évszaknak és a földrajzi területnek megfelelően különböző módon foglalja el a part menti partvidéket, mint a nyílt vizeket, a lárva stádiumában pedig a plankton, pontosabban a zooplankton alkotóeleme.
A tonhalhoz (vörös, elhízott, sárga uszony, fehér stb.) Képest az "alletterato" kisebb marad: 100 cm hosszú, körülbelül 15 kg.Alakja a tonhaléhoz hasonló, a hátán - a bonitóhoz hasonlóan - a hát és a farokúszó közötti makula, és ezüstös fehér hasa van.
amely az élelmiszerek 1. alapvető csoportjába tartozik. Gasztronómiai szempontból nem túl értékesnek tekinthető - ezért a szegény halak közé soroltuk - ennek ellenére nagyon tápláló, és rendelkezik a kék hal minden jellemzőjével.
A tonhal alletterato "elméletileg" alacsony átlagos kalóriabevitellel rendelkezik. A táplálkozási táblázatok - amelyek nem az alletteratót, hanem egy nagyon hasonló lényt, a skipjack tonhalat veszik figyelembe - 100-105 kcal / 100 g értéket javasolnak. Meg kell azonban határozni, hogy a has - úgynevezett ventresca - a szárazföldi lényeknél előfordul, lényegesen kövérebb, mint a filé hátsó része. Nehéz azonban elhinni, hogy ez a hal olyan kevés kalóriát biztosít, különösen felnőttkorban, ezért ajánlott figyelembe venni a akár 150 kcal. A tonhal alletterato ezért kalóriadúsabb, mint a szardella, de kevesebb, mint a makréla. A szardínia, a bonito és a tombarello analógjának tekinthető.
A konzerv tonhal energiáját főként fehérjék, majd lipidek biztosítják; a szénhidrátok hiányoznak vagy nem relevánsak. Nem tartalmaz élelmi rostot. A zsírsavak nagyrészt telítetlenek, és az omega-csoport félelényes láncai nagyon nagy mennyiségben találhatók. 3; különösen: eikozapentaénsav (EPA) és dokozahexaénsav (DHA). A fehérjék magas biológiai értékűek, azaz minden esszenciális aminosavat tartalmaznak, megfelelő arányban és mennyiségben emberi fehérjékből.
A tonhal aletterato gazdag legyen vízben oldódó B-vitaminokban, például niacinban (vit PP), piridoxinban (vit B6) és kobalaminban (vit B12). Ami a zsírban oldódó vitaminokat illeti, ez a hal kiváló D-vitamin (kalciferol) szintet tartalmaz. Az ásványi profil is értékelhető; a kálium, a foszfor, a vas és a jód szintje jelentős.
A koleszterin nem elhanyagolható, de nem is túlzott. Laktóz és glutén hiányzik. Másrészt a purinok bőségesek; A hisztamin hiányzik a friss termékből, de exponenciálisan nő, ha rosszul tárolják.
