Mik a puhatestűek
A puhatestűek kifejezés a tengeri, szárazföldi vagy vízi lények egy csoportját jelöli, amelyet puha test jellemez; nincs csontvázuk és karavánjuk, kopoltyúkon keresztül lélegeznek, és vérüknek szíve van.Ami a szaporodást illeti, egyes puhatestűek hermafroditák, másokat külön nemek különböztetnek meg.
Osztályozás
A puhatestűeket általában a következőkre osztják:
- Főlábúak: belső héjjal van felszerelve vagy héj nélkül, amelyek még megkülönböztethetők:
- Dibranchiati:
- Tízlábúak: vagy tíz csáp, például tintahal, tintahal, tintahal stb.
- Polipok: vagyis nyolc csáppal, mint a polip, a baba polip
- Tetrabranchiati:
- Nautilus
- Dibranchiati:
- Gasztropodák: univalvi és külső héjakkal, például csigákkal, csigákkal (tengeri, folyami és szárazföldi csigák), biceggyel, tengeri fülekkel stb.
- Lamellibranchi: kéthéjú és külső héjjal, például kagylóval (kagyló), kagylóval, kagylóval, kagylóval, borotvakagylóval, fésűkagylóval, tengeri szarvasgombával, tenger dátumával, osztriga, pinna nobilis stb.
A lamellibranchs-kagylók táplálkozási tulajdonságai
Elvileg kijelenthető, hogy a kéthéjú kagylók kalóriatartalma KÜLÖNLEGESEN alacsony; valójában átlagosan 70-85 kcal 100 gramm ehető adagonként.
Mikrotáplálkozási szempontból a kéthéjú puhatestűek jelentős mennyiségű kobalamint (B12 -vitamin - különösen hiányzik a vegán étrendből) és változó mennyiségben a B csoport egyéb vitaminjai. Továbbá az ásványianyag -profil vizsgálatával figyelemre méltó a hemikus vas (vegetáriánus és vegán étrend is hiányzik), jód (amelynek étrend -kiegészítése egyedülállóan hasznosnak tűnik az ajánlott adag eléréséhez), cink és szelén. Másrészt a kéthéjú kagylók gyakori fogyasztása hátrányt jelent, amely egyáltalán nem elhanyagolható; ezek, amelyek kiszűrik a vizet az élelmiszerekhez, ha a tengerbe kerülnek, nagyon nagy mennyiségű nátriumot tartalmaznak, ami miatt egyáltalán nem ajánlott a magas vérnyomás elleni étrendben.
Az emészthetőség szempontjából a kéthéjú kagylókat a kötőszövet tartalmának csökkenése jellemzi, ami csökkenti a gyomor tartózkodási idejét, így alkalmassá teszi őket az emésztési nehézségek diétás kezelésére, mindaddig, amíg a MEGFELELŐ ADATOKBAN fogyasztják.
Házi Strozzapreti kagylómártással
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
- Lépjen a Videó oldalra
- Lépjen a Videó receptek szakaszba
- Nézd meg a videót a youtube -on
A lábasfejűek táplálkozási tulajdonságai
A lábfejű puhatestűek kémiai és táplálkozási összetétele hasonló a kéthéjú és sovány halak összetételéhez; az energiabevitel ugyanolyan alacsony, körülbelül 60-75 kcal / 100 g ehető adag;
a fehérjetartalom 11 és 14 g között van, míg a lipidtartalom körülbelül 1-2 g; ebben az esetben is a hosszú láncú többszörösen telítetlen zsírsavak érvényesülnek, ez a táplálkozási szempont, amely nem közömbös, különösen a szív- és érrendszeri kompromisszumok kockázatának kitett személyek kezelésében. A glikogén nyomait nem azonosították, és a koleszterinbevitel mérsékeltnek, körülbelül 65-70 mg-nak tűnik (e tekintetben nem találtunk kéthéjú kagylókra jellemző szezonális eltéréseket).A lábasfejű puhatestűek mikrotáplálkozási képét elemezve nincsenek jelentős eltérések a kéthéjú kagylókra vonatkozó értékek tekintetében, kivéve az étrendi nátriumbevitel sokféleségét. Míg a kéthéjasokat a "nagy mennyiségű tengervíz jellemzi "főzővíz az ételek elkészítése során, a lábasfejű puhatestűek nem, ezért a végső nátriumtartalom alkalmasabbá teszi őket a magas vérnyomás diétás terápiájára.
A haslábúak táplálkozási tulajdonságai
A gastropod puhatestűek tekintetében a táplálkozási információk meglehetősen korlátozottak a nemzeti szintű fogyasztás szűkössége miatt.
Ebben az esetben sem figyelhetők meg jelentős különbségek a kéthéjú puhatestűekre és a lábasfejűekre vonatkozó adatok tekintetében, bár emlékeztetni kell arra, hogy a tengeri és szárazföldi haslábúak összetétele nagyobb heterogenitást mutat. Az energiabevitel ismét mérsékelt, még ha kissé magasabb is, körülbelül 100 kcal. A szénhidrátok mennyisége jelentősebbnek tűnik, és eléri a 6 g-ot 100 g ehető részen, valamint a fehérjét: 17,5 g. A lipidek ismét szűkösek, körülbelül 1-2 g , de nem lehet nyomon követni részletesebb információkat a zsírsavak természetéről és a koleszterin mennyiségéről.
Mikrotáplálkozási szempontból KIVÁLÓ vas- (meghaladja a 3%-ot), foszfor, kálium és ismét nátrium (> 300 mg / 100 gramm kagyló) bevitele.
A természetvédelem szempontjából a puhatestűek elváltozási jelenségei hasonlóak a halaknál és rákféléknél tapasztaltakhoz.
Bibliográfia:
- Olaszország tengereinek ehető állatai - A. Palombi, M. Santarelli - pag
- Élelmiszer összetétel táblázatok - INRAN (Nemzeti Élelmiszer- és Táplálkozási Kutatóintézet)