Általánosság
A csicseriborsó farinata (vagy fainà, genovai) egy tipikus olasz étel, különösen a Liguria régióból. Azonban más helyeken is elterjedt, gyakran csak az egymástól néha nagyon távol eső régiók tartományaira vagy településeire korlátozódnak; néhány példa: Nizza, Livorno és Pisa Toszkánából, Alessandria Piemontból, Sassari Szardínia és Ferrara. Emilia Romagna.
A csicseriborsó farinata szinonimái közül a fentebb megjelölt helyeken gyakoriak: a socca, a Torta vagy a cecìna, a belécauda, a fainè és a cecio.
Csicseriborsó Farinata elkészítése
Ez egy olyan élelmiszer, amelyet a következő szuszpenzióból állítanak elő:
- csicseriborsó liszt
- víz
- extra szűz olíva- vagy kukoricaolaj (vagy 50% és 50%)
- só és őrölt fekete bors;
A vegyület ekkor így szól:
- hagyjuk pihenni (kb. 10 óra), keverjük össze, és időnként fussuk át,
- tegye egy alacsony réz serpenyőbe (testo), jól zsírozott és forró
- sütőben (kb. 200-250 ° C-on körülbelül húsz percig) sütjük.
Néhány változat a következőket tartalmazza: rozmaring, kolbász, hagyma, articsóka, halsajt stb. (Ezek közül néhány előfőzést igényel).
Más receptek, amelyek nagyon hasonlítanak a csicseriborsó zabkásához, a következők: liguriai panissa, Savona szelet és panelle.
A csicseriborsó Farinata elkészítésével kapcsolatos további információkért lásd Alice videóreceptjét: Csicseriborsó Farinata (kis olajjal).
Csicseriborsó kása (kevés olajjal)
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
- Lépjen a Videó oldalra
- Lépjen a Videó receptek szakaszba
- Nézd meg a videót a youtube -on
Táplálkozási jellemzők
A csicseriborsó farinata olyan élelmiszer, amely különböző kategóriákba sorolható; a legmegfelelőbb kétségtelenül a kenyérpótlókra vonatkozik, de még az első fogások és az előételek között sem ütközik (kis adagokban).
Ez egy meglehetősen energikus termék, de kevésbé kalóriatartalmú, mint a kenyér, köszönhetően a csicseriborsóliszt vízfelvevő képességének a búzához képest.
A kalóriák főleg a lipidekből származnak, majd a szénhidrátok és végül a fehérjék. A rostok bőségesek és a koleszterin hiányzik.
Tápértékek (100 g ehető részenként)
A trigliceridek zsírsavai az extra szűz olívaolajra jellemzőek, ezért mindenekelőtt egyszeresen telítetlenek A szénhidrátok lényegében összetettnek tűnnek, vagyis csicseriborsó keményítőből állnak. A mennyiségileg meglehetősen szűkös fehérjék közepes biológiai értékűek.
Ami az ásványi sókat illeti, a csicseriborsó kása kiemelkedik a "kiváló vasmennyiségből; még a kálium sem okoz csalódást. A vitaminok tekintetében azonban nem figyelhetők meg figyelemre méltó szintek; azonban a csoport különböző vízoldható molekulái B.
A csicseriborsó farinata bármilyen diétára alkalmas, de adagjának figyelembe kell vennie a szubjektív táplálkozási állapotot; mivel közepes kalóriatartalmú termék, és könnyen visszaélhető, jobb korlátozni a használatát túlsúlyos embereknél.
Nincs ellenjavallata az anyagcsere -betegségben szenvedőknek, kivéve a magas vérnyomásban szenvedőket, akiknek ki kell zárniuk a sót a receptből, és kerülniük kell a főzés végén.
Laktóz- és gluténérzékeny embereknek adják, és vegetáriánus vagy vegán étrendre is alkalmas.
A klasszikus csicseriborsó kása átlagos adagja (első fogásként) körülbelül 200-250 g (320-400 kcal).
Ha többet szeretne megtudni a csicseriborsó „diétás” változatának táplálkozási jellemzőiről, olvassa el Alice videóreceptjét: Csicseriborsó Farinata (kis olajjal).
Háttér
A csicseriborsó farinata nem más, mint az ősi receptek kifejlesztése, a hüvelyes hüvelyesek alapján.
Egy legenda szerint a csicseriborsó, olaj, víz és só kombinációja tévedésből született a XIII. röviden: a Genova és Pisa közötti tengeri konfliktus során a vihar megrongálta a liguriai hajókat. A gálya veszélybe került, a csicseriborsót olajjal és tengervízzel keverték össze. A következő napokban ezt a vegyületet javasolták a legénységnek, akik úgy találták, hogy a következő napokban javult a napon való szárítással.
Egyéb élelmiszerek - Hüvelyesek Földimogyoró Csicseriborsó és csicseriborsóliszt Cicerchie bab Azuki bab Zöldbab Szélesbab Falafel csicseriborsóliszt Babliszt Babliszt Lencse liszt Borsóliszt Szójaliszt Hüvelyesek Lencse Csillagborsó Borsó Szója Jackdaws Tempeh Tofu Joghurt Belsőség Gyümölcs Szárított gyümölcs Tej és származékai Hüvelyesek Hüvelyesek Olajok és zsírok Hal és halászati termékek Szalámi Fűszerek Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, pizza és brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylaltok és szorbettek Szörpök, likőrök és grappák Alapkészítmények --- - A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Diétás receptek Könnyű receptek Nőnap, Anya, Apa Funkcionális Receptek Nemzetközi Receptek Húsvéti Receptek Celiacikus Receptek Cukorbetegeknek Receptek Az Ünnepekre Receptek San Valentino Receptek Vegetáriánusoknak Receptek p roteiche Regionális receptek vegán receptek
