KAGYLó GRATIN SüLT

A recept személyazonosító igazolványa

217 KCal kalória adagonként

Hozzávalók

800 g kagyló
1 szál petrezselyem
Kezeletlen citromlé és héja
Q.b. borsból
Q.b. sóból
30 ml extra szűz olívaolaj
110 g zsemlemorzsa
2 gerezd fokhagyma
100 ml száraz fehérbor
Néhány mentalevél

Szükséges anyagok

Tál
Kis ecset
Serpenyő vagy serpenyő fedővel
Skimmer
Szűrőedény
Géz vagy papírtörlő

Készítmény

Először is szentelje magát a kagylók tisztításának. Ecsettel dörzsölje a kagyló héját; Alternatív megoldásként erőteljesen dörzsölje össze a héjakat a szennyeződések és a lerakódások eltávolítása érdekében. Dobja el a törött vagy részben nyitott kagylókat. Távolítsa el minden kagylóból a héjból kilépő byssust (szakállt), könnyű, de határozott nyomást gyakorolva: a szakáll eltávolításához késsel vagy kézzel tépheti le. Egy kés segítségével távolítsa el a kagyló héján lévő mélyebb lerakódásokat. Öblítse le a kagylót folyó víz alatt, és gyűjtse össze egy tálba.
Egy nagy edényt felhevítünk egy csepp olajjal és egy gerezd fokhagymával. Hozzáadjuk a kagylókat, és nagy lángon addig főzzük, amíg kikelnek. A kikelés megkönnyítése érdekében gyakran rázza fel az edényt (3-4 perc).
Skimmerrel távolítsa el a kagylókat, és szűrje le a mártást egy gézzel vagy nedvszívó papírral bélelt szűrőn.

Tudtad, hogy
A kagylómártás szűrése nagyon fontos, hogy a szennyeződések ne kerüljenek a végső edénybe: az abszorbens papír valójában minden szennyeződést összegyűjt.

Amikor a kagyló kihűlt, a kezével távolítsa el a két héjat, és távolítsa el az üreset. A puhatestűeket tartalmazó héjakat sütőpapírral bélelt tepsibe rendezzük.
Készítse elő a gratint. Egy tálban gyűjtsük össze a zsemlemorzsát és ízesítsük az apróra vágott gyógynövényekkel (petrezselyem és menta), adjuk hozzá a citromhéjat és gyümölcslevet, sót, borsot, darált fokhagymát (vagy port), és szórjuk meg három kanál olajjal és a kagyló főzőfolyadékával Célszerű a kagyló húslevesét hozzávetőleg a zsemlemorzsával megegyező adagban adagolni.
A sütőt előmelegítjük 200 ° C -ra.
Töltsük meg a kagylóhéjakat egy teáskanál panírozással. Hagyjuk pirulni a sütőben 200 ° C-on 10-12 percig, kapcsoljuk be a rácsot (ha szükséges), mielőtt kivesszük a kagylót a sütőből.

Vigyázzon a főzésre
A kagylót au gratinnak gyorsan, de magas hőmérsékleten kell sütni a sütőben: a kagyló valójában már megfőtt, és csak néhány percig kell au gratinnak lennie. A túl hosszú ideig tartó főzés hajlamos kiszáradni a kagylókat.

Vegye ki a sütőből és azonnal tálalja.

Alice megjegyzése - PersonalCooker

Vannak, akik szeretnek barna kagylót keverni a reszelt kenyeret parmezánnal: én személy szerint nem szeretem a sajtot kagylóval és általában hallal kombinálni, de ha kísérletezni szeretne, mondja el véleményét! Ne hagyja ki a Tarantina Kagyló receptjét!

Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

FIGYELEM! A kagylónak van egy ehető része, amely a teljes nyers élelmiszer 25-35% -ának felel meg.Ez az arány évszaktól függően jelentősen változhat, és a puhatestűben megtartott vízmennyiség függvényében is változhat.
A sült kagylógratin olyan étel, amely a második fogások csoportjába tartozik, de kis adagokban előételként is használható.
Alacsony az energiabevitelük, és főként lipidekkel, majd szénhidrátokkal és végül fehérjékkel látják el őket.
A zsírsavak főként egyszeresen telítetlen, összetett szénhidrátok és magas biológiai értékű peptidek.
A recept nem tartalmaz sok koleszterint, és átlagos mennyiségű élelmi rostot tartalmaz.
A sült kagylógratin olyan étel, amely megfelel a legtöbb diétának. Túlsúly esetén ajánlatos csökkenteni az átlagos adagot. A receptnek nincs specifikus ellenjavallata az anyagcsere -betegségekre.
A vegetáriánus és vegán filozófia nem fogadja el az ételt.
Kerülni kell a cöliákiás étrendben, de nincs ellenjavallata a laktóz intoleranciára.
Az átlagos adag második fogásként 100-150 g (kb. 220-325 kcal).
Az oldalán található táplálkozási értékek 100 gramm reszelt kagylóra vonatkoznak, héj nélkül.